Muffins de arándanos y chocolate blanco

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Dulces y suaves estos muffins de chocolate blanco y arándanos pasas de desarmaran en tu boca.

El sabor ácido de los arándanos y el dulzor cremoso del chocolate blanco combinan perfectamente.En esta ocasión use unos deliciosos arándanos deshidratados que compre en la La Molienda .

Se preparan muy rápidamente y se conservan luego de horneados por unos cuantos días.

Podrán usar arándanos frescos sin ningún problema de seguro le darán un toque genial.

 

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INGREDIENTES

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar blanca

1 cucharada de polvo de hornear

una pizca de sal

5 cucharadas de manteca blanda

1 huevo

1 taza de leche ( 200 cc )

50 gramos de chocolate blanco

60 gramos de arándanos deshidratados o 100 gramos  si son frescos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Tamizar los ingredientes secos.

Hidratar los arándanos secos en agua,té o en licor.

Batir la manteca con el azúcar y luego añadir el huevo y la vainilla.

Incorporar los ingredientes secos intercalando con la leche, revolviendo suavemente hasta lograr una mezcla bien homogénea.

Escurrir bien los arándanos ya hidratados y pasarlos por harina haciendo lo mismo con los trocitos de chocolate blanco.

Incorporar los arándanos y el chocolate a la mezcla anterior.

Colocar los pirotines de papel en la bandeja para muffins y volcar la mezcla en cada uno de ellos.Llevar a un horno moderado  por 25 minutos,

Recordar que es importante no llenar hasta el borde las capsulas de papel para los muffins ya que al crecer en el horno se desbordaran y no quedaran bonitos.

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Feria Ecológica Camino Verde

 

Una hermosa mañana de sol corono esta magnifica feria que invita a los Montevideanos a descubrir que el consumo responsable y el cuidado del medio ambiente es posible,que comer sano no es sinónimo de aburrido sino todo lo contrario.

En esta feria pude charlar directamente con los productores y distribuidores tanto de alimentos como de cosméticos,salud alternativa y producción sustentable.

Aprender que hay un mundo nuevo por descubrir,una enorme variedad de alimentos y de formas de elaborarlos que nos ayudan a vivir de una forma mas amigable con nuestro  ambiente.

Me encontré con gente  muy emprendedora e innovadora,productos de excelente calidad y realmente deliciosos.

Desde La Paloma en el departamento de Rocha nos llegan los productos Manita delicias sin colesterol como la manteca de maní ,sésamo y castañas.

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Descubrí la divertida propuesta gastronómica de las chicas de  Guisolfo sin harina,sin lácteos,sin azúcar ,un servicio de catering que entrega viandas saludables a domicilio o a tu lugar de trabajo.

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Los amigos de La Molienda nos tentaron con una enorme variedad de deliciosos frutos secos imposible no llevarse algo para casa.

 

En el stand de la cocina de Gabriello encontré una deliciosa variedad de pastas caseras y panes saborizados ,una verdadera delicia para el ojo y el paladar.

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Los chicos de Café Nómade de Barras Moviles Sheridans Bar presentan una propuesta fresca y  divertida .

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La próxima vez que vean el anuncio de  Camino Verde no lo duden y pasen a visitarla verán que vale la pena.

Torta invertida de manzanas.

 

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La mas clásica de todas las tortas ,la que se termina muy rápido porque es deliciosa,la que te saca de un apuro cuando vienen visitas,la que preparaba la abuela para la hora del te.Ya ven esta torta reúne un montón de cualidades y muy pocos ingredientes.

Se puede preparar con manzanas verdes o rojas  e incluso se podrán usar las frutas de estación que mas deseen como el durazno,pera o el ananá.

Es muy fácil de hacer pero hay que recordar que al contrario de lo que siempre les digo esta vez hay que desmoldar la torta enseguida que la sacamos del horno.

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INGREDIENTES

4 manzanas medianas

1 y  3/4 tazas harina

3/4 taza de azúcar

 1 huevo

1 yema de huevo

2 cucharaditas de polvo de hornear

50 gramos de manteca

1/2 taza de leche

ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

50 gramos de manteca

3/4 tazas de azúcar rubia o común

canela

Combinar la manteca con el azúcar y extenderla sobre el fondo y los bordes  de la tartera de unos 26 centímetros de diámetro.Acaramelar el azúcar y la manteca llevando a fuego muy bajo la tartera,solo hasta que apenas tome un leve color ámbar.

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Cortar las manzanas en gajos y acomodarlas sobre el azúcar acaramelada con la manteca.Espolvorear con dos cucharadas de azúcar rubia y un poquito de canela.

Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa.Añadir el huevo,la yema y la vainilla y la ralladura de limón, batiendo cada vez que agregamos cada uno de los ingredientes.

Agregar la harina,el polvo de hornear y la pizca de sal alternando con la leche.

Volcar la preparacion sobre las manzanas y llevar a un horno a 180° C por unos 30 minutos.

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Desmoldar inmediatamente luego que se la retira del horno.

 

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Pastel de carne

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El pastel de carne es  un clásico  de la mesa de los hogares  Uruguayos ,fama que seguramente se debe a  que es muy fácil de hacer y a que es un plato muy rendidor. Un plato que gusta a los grandes y a los chicos ,ademas es ideal para quien tiene que preparar viandas para llevar al cole o al trabajo.

Se puede variar la receta usando solo puré de papas o solo puré de zapallo

Ingredientes

4 papas grandes

1 trozo de zapallo o calabaza

1 kilo de carne picada

1 cebolla

1 morrón rojo

1 zanahoria

2 cabezas de ajo

perejil

sal y pimienta a gusto

1 taza de caldo

1 cucharada de manteca

2 huevos

1/4 taza de leche

manteca

queso rallado

nuez moscada

Pelar y lavar las papas y el zapallo y cocinar en una olla con abundante agua y sal a gusto.Cuando estén tiernas escurrir bien y preparar el puré añadiendo trocitos de manteca,leche y nuez moscada .Por ultimo añadiremos 2 yemas y el queso rallado.

Forrar una fuente apta para horno con  la mitad del el puré.

Picar la cebolla,morrón,zanahoria y ajos bien pequeños y sofreír en aceite caliente.Luego añadir la carne picada , los condimentos y el perejil bien picado.Agregar caldo y  continuar cocinando 10 a 15 unos minutos mas.

Colocar la carne ya cocida sobre el puré y terminar cubriendo la preparación con el resto del puré. Llevar a un horno bien caliente unos 15 a 20 minutos.

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Cazuela de Merluza

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Un sabroso plato para este fin de semana, vegetales,garbanzos y filetes de merluza cocido con mucho cariño en un rico caldo especiado con pimentón dulce,pimienta, comino y orégano.Es una receta muy versátil ya que pueden elegir los vegetales que deseen ,cambiar los garbanzos por otros guisantes o porotos y elegir otro tipo de pecado sin espinas.

INGREDIENTES

1 cebolla picada en rodajas

2 dientes de ajos finamente picados

2 papas grandes cortadas en rodajas

1 boniato o batata dulce también en rodajas

2 zanahorias en rodajas finas

2 tomates cortados

1 cucharada de extracto o pasta de tomate

1 lata de garbanzos remojados y escurridos

1 kilo de filetes de merluza

250 cc de caldo de verduras

perejil fresco picado

pimentón dulce 1 cucharadita

comino 1/4 cucharadita

sal y pimienta a gusto

En una olla saltar durante unos minutos la cebolla con el ajo hasta que estén transparente removiendo de vez en cuando.Añadir la pasta de tomates y las especias,Agregar las papas,boniatos,tomates,zanahorias y el caldo de verduras.Cocinar a fuego lento y cuando las verduras estén casi  tiernas añadir los garbanzos escurridos y el perejil picado.Por ultimo añadimos los filetes de merluza por encima de la preparación  y cocinamos apenas unos 5 a 10 minutos sin remover casi la preparación para que el pescado no se desarme.

Sopa de Lentejas

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A la hora de pensar en un ingrediente nutritivo,fácil de cocinar y económico no debemos olvidarnos de las lentejas.Esta sopa resulta ser un gran aliado en la lucha contra el frío.

En esta ocasión acompañe esta deliciosa sopa con pan tostado con hierbas,ajo y aceite de oliva.

Prueben de usar especias distintas como la cúrcuma y el comino suelen resultar estupendas en este tipo de preparaciones,no solo aportaran sabor sino que también aportan diferentes propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Ingredientes

1 taza de lentejas remojadas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 boniato o batata dulce

1 zanahoria chica

tomillo

1/4 cucharadita de cúrcuma y comino

sal y pimienta a gusto

1 puñado de fideos cabello de ángel u otro fideo para sopa

agua o caldo de verduras cantidad suficiente

 

Lavar y poner en remojo unas 2 horas antes las lentejas para que se ablanden y se puedan cocinar mas fácilmente,luego se deberán escurrir.

Picar la cebolla,el ajo y la zanahoria y sofreír en un poquito de aceite añadir las lentejas.

Condimentar y  agregar el agua o el caldo de verduras junto con el boniato o batata dulce cortado en trozos.

Cuando las lentejas y el boniato estén tiernos añadir los fideos y continuar la cocción unos minutos mas hasta que estos estén cocidos.

Servir acompañada con pan tostado por encima.

 

Para el pan tostado:

Les cuento que yo utilice el pan sobrante que había quedado en mi casa,es una manera útil de utilizarlo y no desperdiciar nada. Deberán forrar una bandeja con papel para el horno y cortar el pan en trocitos.Luego se añade orégano,tomillo un poquito de pimentón ahumado y ajo en polvo.Rociar con un chorrito de  aceite de oliva o aceite vegetal y remover todo el pan para que tome todo el sabor de las hierbas.Llevar al horno hasta que este tostado y crujiente.Luego que se enfría se puede guardar en un frasco y usar cuando se desee.

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Manzanas al horno

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El aroma cálido y embriagante de estas manzanas al horno nos harán olvidar del frío invernal de afuera y alegraran nuestro estomago goloso.

Las manzanas al horno junto con el arroz con leche acompañan los recuerdo de mi infancia así muchos de nuestros recuerdos giran en torno a la cocina y a la mesa familiar,seguramente esa es la razón por lo que la comida casera nos entra por el corazón antes que por la boca.Cocinar en casa no tiene que ser engorroso ni aburrido,elegir recetas sencillas,fáciles de preparar y con pocos ingredientes harán que disfruten de cada momento en la cocina.

INGREDIENTES

4 manzanas Granny Smith (las verdes) o Golden (las amarillas)

4 cucharadas soperas de azúcar blanca o rubia

canela y clavo de olor molido

pasas de uvas

nueces o almendras picadas

Lavar las manzanas y  hacer un pequeño corte para retirar el centro de las mismas pero cuidando de no llegar al fondo  de la fruta para que luego al poner el relleno este no se escape en la bandeja.

Colocarlas en un recipiente apto  para horno con la abertura de las manzanas hacia arriba.Rellenar las manzanas con el azúcar,las especias elegidas,pasas de uva y la fruta seca.

Llevar a un horno moderado por unos 20 a 30 minutos.Servir tibias solas o acompañadas de crema o helado.

Galletas de Zanahorias

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Adoro cuando en una receta puedo jugar con el aroma y sabor de las distintas especias, preparar estas galletas ha sido todo un deleite para mis sentidos.Mi cocina se ha inundado del aroma a canela,clavo , jengibre y nuez moscada y no puedo esperar a ver terminadas las galletas.

Un poco crujientes por fuera y húmedas por dentro con pequeños tropiezos de trozos de nueces y una buena cantidad de fibras que le aporta la avena y la zanahoria hacen de estas galletas una golosina muy rica y saludable.

Si las preparan durante el  fin de semana podrán disfrutarlas para el desayuno de la semana y seguro comenzaran el día con mayor energía.

INGREDIENTES

75 gramos de manteca a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar rubio

1 huevo

125 gramos de puré de zanahorias

250 gramos de harina común

200 gramos de avena

1/4 cucharadita canela,jengibre,nuez moscada y clavo de olor en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Forrar con papel la bandeja donde se hornearan las galletas y precalentar el horno.

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema y añadir el huevo a la mezcla.

Añadir entonces el puré de zanahorias y luego poco a poco los ingredientes secos junto con las especias elegidas y las nueces picadas.

Con una cuchara tomar porciones de esta masa y colocarlas sobre la placa de horno que ya ha sido forrada y enmantecada. Hornear 10 a 15 minutos o  hasta que estén doradas.

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Sopa de papas y arvejas con panceta.

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Un otoño muy frío y gris esta dando paso a un invierno aun mas gélido y desde mi cocina añado una pequeña nota de color y calidez con un delicioso y reconfortante plato de sopa.

Un par de simples ingredientes dan paso a un plato de rica comida casera que alegra el estomago y acaricia el alma.

Se puede acompañar con tostadas calentitas o pan crujiente saborizado con aceite de oliva  y orégano.

 

Ingredientes:

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo

100 gramos panceta picada

4 papas medianas

 1 taza de arvejas

3 tazas de caldo de pollo

sal y pimienta a gusto

Saltear unos dos minutos en una olla la cebolla picada el diente de ajo y la panceta cortada .Añadir las papas cortadas en cubos y las arvejas y saltear dos minutos mas.Agregar el caldo de pollo,verduras o simplemente agua y cocinar por unos 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén suaves y tiernas.

Licuar con el mixer o licuadora común para que tome la textura adecuada.

Sandwich de Albondigas

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Un sándwich es algo mas que unas simples rebanadas de pan con un relleno en el medio, un sándwich se puede transformar con un poco de imaginación y audacia en un plato muy suculento y atractivo.Hasta las sobras del almuerzo pueden quedar muy tentadoras dentro de un pan crujiente y un poco de humeante queso derretido.

INGREDIENTES

1 kilo de carne picada

2 cebolla mediana

1 morrón rojo

 ajo y perejil

orégano

pimentón, ají molido, comino

sal y pimienta a gusto

2 tomates  pelados cortados en cubitos

caldo de carne o verduras cantidad necesaria

aceite

harina cantidad necesaria

Cortar la cebolla,ajo y morrón y saltearlos unos segundos en una olla  caliente con apenas un chorro de aceite .

Condimentar  a gusto la carne con la sal,hierbas y especias.Picar el perejil y añadirlo a la carne junto con la cebolla y morrón salteados. Formar bolitas con la carne y pasarlas por harina ,saltearlas en el aceite que usamos para saltear las verduras dándolas vueltas con cuidado para que se cocinen en forma uniforme.Cuando se hallen doradas añadir el tomate picado con cebolla picada,si se desea se puede agregar champignones fileteados.Salpimentar  y cubrir apenas con un poco de caldo de verduras o carne para terminar la cocción de las albóndigas .

Para preparar el sándwich elegir el pan que mas les guste pero si es un trozo de baguette crujiente mucho mejor.Se puede frotar un ajo  sobre la miga del pan lo que dará un toque mas de sabor, también  añadir  vegetales y hierbas frescas como lechuga,rucula,  perejil o cilantro añade textura y sabor.Un queso cremoso que se derrita fácilmente sera el broche de oro para un bocado maravilloso.

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