Muffins de banana y dátiles.

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Estos muffins son una versión pequeña de mi pan de banana ,el detalle distinto se lo aportan los dátiles .
El aroma de estos pastelitos es delicioso; la canela,vainilla,banana y azúcar rubia resultan ser  una increíble combinación que despertarán sus sentidos.
Con estas cantidades obtendrán unos doce muffins ,no olviden que solo deben llenar los moldes para muffins hasta 3/4 partes para que al cocinarse en el horno no se desborden.Usen bananas bien maduras para obtener mejores resultados.
INGREDIENTES:
2 Huevos
1 Taza de azúcar
1/3 Taza de manteca pomada
3 Bananas pisadas
2 Tazas de harina 0000
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Pizca de sal
Vainilla
Canela
12 dátiles
PREPARACIÓN:
Batir en un bol la manteca pomada con el azúcar rubia (pueden reemplazar por azúcar blanco)

Agregar los huevos uno a uno.Retirar de la batidora y agregar el puré de bananas.

Tamizar la harina , el polvo de hornear ,canela, la pizca de sal y agregar todos estos ingredientes a la mezcla anterior.Perfumar con vainilla.

Si notan que la masa ha quedado muy seca agregar unas cucharadas de leche fría.

Enmantecar los moldes para muffins y volcar la preparación en ellos.Decorar con unas rodajas de banana y con un dátil ,llevar a un horno a 180° C por aproximadamente 30 minutos .

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Tarta de espinaca y queso

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Esta tarta es una receta ideal para preparar la viandas para el colegio o el trabajo.Podemos variar el relleno o agregarle mas gustos ,la idea es usar todo lo que se tenga a mano en la cocina.Usar ingredientes frescos y de temporada resulta en platos más ricos y económicos.Cada temporada trae lo suyo al mercado o la feria y la primavera ha llenado los puestos de riquísimas frutas y verduras así que aprovechen a comprar vegetales y frutas fresca y cocinen en casa.

Masa básica para dos tartas :

Colocar en forma de corona dos tazas  de las de desayuno de harina para todo uso y 1 cucharada al ras de polvo de hornear.

En una taza de igual tamaño colocar un huevo y una yema,añadir una cucharada de sal,aceite hasta completar la mitad de la taza y luego añadir agua fría hasta completar la taza.

Unir esta mezcla a la harina con el polvo de hornear mezclando sin amasar demasiado solo  lo necesario para unir.

Dejar descansar de 15 a 30 minutos y dividir la masa en dos bollos iguales.

Luego estirar la masa y tapizar con ella un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado.

Rellenar y cocinar según el relleno elegido.

Para el relleno :

 1 cebolla

1 morrón

2 dientes de ajo

2 atados de espinaca

100 gramos de queso crema

150 gramos de queso tipo dambo

2 huevos

cantidad a gusto de tomates cherries

nuez moscada y sal a gusto

Picar y saltear la cebolla ,morrón y ajo.Cuando la cebolla esté apenas dorada  añadir al salteado la espinaca previamente  lavada y cortada. Cocinar un par de minutos más y retirar del fuego,agregar el queso crema.

Condimentar con sal y nuez moscada molida y luego ligar los huevos y añadirlos a la preparacion de espinaca.

Forrar un molde de 26 centimetros de diametro con la masa .

Volcar el relleno sobre la masa y añadir los cubitos de queso y los tomates cherries.LLevar a un horno moderado 25 a 30 minutos

 

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French Toast

 

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Las tostadas francesas o french toast son muy pero muy parecidas a nuestras torrejas de toda la vida.Peligrosísimamente ricas ya que con una sola no alcanza y desearan  comerlas todas.A mi me encantan para la mañana del domingo cuando me levanto sin correr porque no tengo que trabajar una delicia con  el café y el  jugo de naranjas.

Encontrarán muchas maneras de prepararlas pero esta les resultara fácil y deliciosa y les advierto una vez más ,tengan cuidado pueden ser adictivas.

Se pueden realizar con pan de molde o con pan duro del día anterior así al remojar no se desarmaran las rebanadas.Le podrán añadir canela,vainilla o ralladura de  naranja y luego de hechas bañarlas con miel y acompañarlas con frutas frescas.

 

INGREDIENTES

2 huevos

2/3 tazas de leche

4 cucharadas de azúcar

1 pizca de canela

esencia de vainilla

6 rebanadas de pan

manteca para freír

Batir los huevos apenas para ligar y  añadir la leche,el azúcar , la canela y vainilla.

Mojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche.

Calentar una sartén y  freír en  una cucharada de manteca cada rebanada de pan.Freír por ambos lados hasta que tome color dorado.

Servir y rociar con miel o espolvorear azúcar por encima.

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Pudding de chocolate.

 

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Puede parecer pasado de moda porque  muchas veces es más fácil pasar por el estante del supermercado y llevarse un vasito de pudding o una bolsita de polvo para prepararlo en casa.Nadie discute que los postres comprados son riquísimos pero por lo general suelen ser caros y muchos contienen una considerable cantidad de colorantes y saborizantes artificiales además de otros aditivos químicos.

Preparar este postre no nos tomará más que unos pocos minutos y rinde mas de 10 porciones.

Es un postre apto para celíacos.

Se puede preparar en moldes individuales y podrán decorarlos con virutas de chocolate,frutos rojos,crema batida o merengue.Si desean preparar este postre solo de sabor vainilla pueden omitir la cocoa de la receta.

No olviden lamer la cuchara y raspar lo que queda en la olla y así regresaran por un instante a la niñez.

Ingredientes

30 gramos de almidón de maíz  (Maizena )

60 gramos de azúcar

40 gramos de  cocoa apta para celíacos 

1 pizca de sal

1 huevo

160 de leche +450 ml de leche

esencia de vainilla a gusto

Mezclar en un bol el azúcar,el almidón de maíz, la cocoa y la sal .En un bol aparte batir un huevo con  160 ml de leche .Volcar esta mezcla poco a poco sobre los ingredientes secos  mezclando muy bien cuidando de que no queden grumos.

En una olla calentar 450 ml de leche y luego retirar del fuego y añadir poco a poco la mezcla de huevo,leche y los ingredientes secos.Volver a llevar al fuego revolviendo constantemente.Continuar cocinando y revolviendo hasta que comience a espesar.Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla.

Si se desea volcar en moldes individuales  siempre teniendo en cuenta que optemos por los moldes individuales o por dejarlo en un único molde debemos taparlo directamente sobre la superficie del postre con nylon film o papel aluminio para que mientras se enfría no forme una  desagradable  capa de nata.

 

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Smoothie de arándanos y banana

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Pocos ingredientes y un solo paso de la licuadora al vaso los smoothies no son otra cosa que el batido o licuado de siempre ,una magnífica opción para hidratarse ,llenarse de energía y consumir frutas.

Comenzar el día desayunando un batido como este te dejara satisfecho y te ayudará a llegar a media mañana sin tanta hambre.

Colocar en el vaso de la licuadora:

1/2 taza de arándanos frescos o congelados

1 banana en rodajas

1/3 taza de yogurt

1 taza de leche descremada

endulzar con miel,edulcorante o azúcar común a gusto

Licuar todo y servir inmediatamente

 

 

 

 

Rollitos de berenjenas rellenos de queso

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Muy versátil a la hora de cocinarla ya que podemos preparar infinidad de platos .Para elegir una buena berenjena deberán buscar aquellas que presenten una piel brillante y lisa sin arrugas ni manchas marrones o blandas.

Para que la berenjena desprenda su sabor amargo luego de cortada de la forma deseada debemos dejarla por unos minutos en sal  así exuda  un líquido oscuro,después de realizar este paso las lavamos  apenas para retirar el exceso de sal y la secaremos con un papel cocina .Este proceso además de quitar el amargor de la berenjena hará que el vegetal pierda cierta cantidad de agua favoreciendo de esta manera que no absorba tanto aceite en su cocción.

Para preparar las berenjenas deben cortarlas en láminas delgadas y luego tendrán que cocinar ya sea  vuelta y vuelta en un plancha apenas aceitada o en una sartén o colocar todas las rodajas juntas en una bandeja para horno,incluso podrán cocinarlas en microondas.

Estoy segura de que esta receta hará que amen las berenjenas.

Ingredientes

3 berenjenas medianas

sal para  espolvorear las rodajas recién cortadas

200 gramos de queso ricotta

3 cucharadas de queso parmesano rallado

100 gramos de mozzarella rallada u otro queso fácil de fundir

1 huevo entero

albahaca fresca picada finamente

pimienta y sal a gusto

Para la salsa

 2 tomates cortados en cubitos

1/2 taza de salsa de tomates

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

orégano

sal

Para la salsa:

Freír en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados luego añadir los tomates cortados en cubos y continuar cocinando unos minutos más.Bajar el fuego y agregar la salsa de tomate,condimentar con el orégano y la sal.Continuar cocinando a fuego bajo hasta que espese.Reservar

Para las berenjenas:

Cortar las berenjenas en láminas rociarlas con sal y dejar reposar unos minutos después de lo cual se deberán lavar para quitar el exceso de sal.Secar con toalla de papel cocina y colocar en una bandeja de horno aceitada cocinar  por apenas 10 minutos,se podrán cocinar también en horno microondas o grilladas en la plancha o parrilla.

Mezclar el queso ricotta con el parmesano y la mozzarella ,añadir el huevo apenas batido y la albahaca picada y la pimienta.

Colocar una cucharada colmada de relleno en el extremo más ancho de la lámina de berenjena y enrollar.

Extender un poco de salsa en una fuente para horno y colocar sobre ésta los rollitos de berenjena rellenos.Cubrir los rollos con el resto de la salsa y si se desea espolvorear con queso rallado por encima.

Llevar al horno por unos 15 a 20 minutos.

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Coliflor gratinado

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Muchas veces olvidada,muchas veces odiada muchas veces subestimada,si, la coliflor es uno de esos vegetales que generalmente no lo compramos porque no tenemos ni  idea de como prepararlo.Les sorprendería saber de cuantas  maneras diferentes se puede preparar este fantástico vegetal rico en vitaminas y minerales.

Muchas personas no usan coliflor en sus comidas porque al cocinarlo su fuerte olor les desagrada pero si cuando hierven la coliflor añaden un poco de leche al agua de cocción ese aroma se reducirá.

Podrán disfrutarlo   como plato principal o como guarnición de carnes rojas o blancas.

El sabor de las distintas especias y hierbas junto con el queso le dará un sabor delicioso.

 

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Ingredientes

1 coliflor mediana

500 cc de leche

50 gramos de harina

25 gramos de manteca

1 taza de queso muzarella rallada

1/2 taza queso parmesano rallado

perejil

pimienta

nuez moscada

sal

Cocinar los racimos de coliflor en una olla con abundante agua y un poco de leche y sal.Cocinarla durante unos 15 minutos para que no se recocine la coliflor porque sino perdería sabor y textura.Debe quedar cocida pero firme ya que luego debemos llevarla al horno.

Colar y reservar la coliflor.

Calentar la leche y reservar.

Para preparar la salsa bechamel fundir la manteca en una olla y añadimos la harina revolviendo con cuchara de madera.Añadir inmediatamente la leche caliente mezclando continuamente hasta que espese.Apagar el fuego y continuar revolviendo la salsa por unos segundos mas  para que no se formen grumos.

Añadir el queso parmesano rallado y la muzarella rallada revolviendo para que se integren a la salsa.

Colocar en un recipiente apto para horno la coliflor cocida,si es necesario condimentarla con nuez moscada.Volcar por encima la salsa blanca y llevar al horno por unos 30 minutos hasta que la superficie tome color dorado.

Servir caliente.

 

Omelette de jamón y queso

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El omelette es el plato ideal para cuando queremos comer algo rico pero no tenemos mucho tiempo para cocinar.Ya sea en el desayuno ,el almuerzo o cena podemos hacer uno en un abrir y cerrar de ojos.

Podemos prepararlo con jamón y queso pero también podemos añadirle verduras como espinaca,rúcula,cebolla y perejil o también unos ricos hongos champignones,

Ingredientes

2  huevos

sal y pimienta a gusto

jamón

queso

perejil

En un bol batir los huevos con un tenedor y añadir la sal y la pimienta.Rociar el sarten con un poco de aceite vegetal y calentar bien.Volcar la preparación en una sartén caliente a fuego medio. Cuando el omelette este firme pero aun se encuentre algo húmedo por encima  añadir el perejil picado y luego el jamón y el queso.

Con una espátula doblar el omelette sobre si mismo y cocinar apenas un poco mas y ya estará listo para servir.

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Muffins de arándanos y chocolate blanco

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Dulces y suaves estos muffins de chocolate blanco y arándanos pasas de desarmaran en tu boca.

El sabor ácido de los arándanos y el dulzor cremoso del chocolate blanco combinan perfectamente.En esta ocasión use unos deliciosos arándanos deshidratados que compre en la La Molienda .

Se preparan muy rápidamente y se conservan luego de horneados por unos cuantos días.

Podrán usar arándanos frescos sin ningún problema de seguro le darán un toque genial.

 

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INGREDIENTES

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar blanca

1 cucharada de polvo de hornear

una pizca de sal

5 cucharadas de manteca blanda

1 huevo

1 taza de leche ( 200 cc )

50 gramos de chocolate blanco

60 gramos de arándanos deshidratados o 100 gramos  si son frescos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Tamizar los ingredientes secos.

Hidratar los arándanos secos en agua,té o en licor.

Batir la manteca con el azúcar y luego añadir el huevo y la vainilla.

Incorporar los ingredientes secos intercalando con la leche, revolviendo suavemente hasta lograr una mezcla bien homogénea.

Escurrir bien los arándanos ya hidratados y pasarlos por harina haciendo lo mismo con los trocitos de chocolate blanco.

Incorporar los arándanos y el chocolate a la mezcla anterior.

Colocar los pirotines de papel en la bandeja para muffins y volcar la mezcla en cada uno de ellos.Llevar a un horno moderado  por 25 minutos,

Recordar que es importante no llenar hasta el borde las capsulas de papel para los muffins ya que al crecer en el horno se desbordaran y no quedaran bonitos.

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Feria Ecológica Camino Verde

 

Una hermosa mañana de sol corono esta magnifica feria que invita a los Montevideanos a descubrir que el consumo responsable y el cuidado del medio ambiente es posible,que comer sano no es sinónimo de aburrido sino todo lo contrario.

En esta feria pude charlar directamente con los productores y distribuidores tanto de alimentos como de cosméticos,salud alternativa y producción sustentable.

Aprender que hay un mundo nuevo por descubrir,una enorme variedad de alimentos y de formas de elaborarlos que nos ayudan a vivir de una forma mas amigable con nuestro  ambiente.

Me encontré con gente  muy emprendedora e innovadora,productos de excelente calidad y realmente deliciosos.

Desde La Paloma en el departamento de Rocha nos llegan los productos Manita delicias sin colesterol como la manteca de maní ,sésamo y castañas.

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Descubrí la divertida propuesta gastronómica de las chicas de  Guisolfo sin harina,sin lácteos,sin azúcar ,un servicio de catering que entrega viandas saludables a domicilio o a tu lugar de trabajo.

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Los amigos de La Molienda nos tentaron con una enorme variedad de deliciosos frutos secos imposible no llevarse algo para casa.

 

En el stand de la cocina de Gabriello encontré una deliciosa variedad de pastas caseras y panes saborizados ,una verdadera delicia para el ojo y el paladar.

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Los chicos de Café Nómade de Barras Moviles Sheridans Bar presentan una propuesta fresca y  divertida .

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La próxima vez que vean el anuncio de  Camino Verde no lo duden y pasen a visitarla verán que vale la pena.

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