Pizza con Berenjena y Pesto

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Como los grandes descubrimientos esta pizza nació en mi cocina por pura casualidad.Un fin de semana a la noche prepare pizza para la cena pero en determinado momento me quede sin ingredientes para ponerle por encima  así que abrí la heladera y tras un rápido recorrido con la vista descubrí unas berenjenas que había cocinado al horno y un resto de bacon o panceta ,entonces llegó la inspiracion y así fue que prepare la pizza mas deliciosa que jamas he probado.

La deliciosa combinación del sabor picante de la berenjena con el dulzor de la cebolla y para rematar el frescor y aroma del perejil del pesto hacen de esta pizza una verdadera exquisitez.

Imagínense toda esta combinación de sabores sobre una crujiente corteza de pizza.

INGREDIENTES

Masa para pizza con polvo de hornear

500 gramos de harina común

2 cucharaditas de polvo de hornear

sal a gusto

2 cucharadas de aceite

200 c c de agua tibia

Para la cubierta

1 cebolla

1 berenjena en rodajas cocida al horno, a la parrilla, a la plancha o en microondas.

salsa de tomate

orégano

100 gramos de bacon o panceta en tiras

100 gramos de queso muzarella o también puede ser un queso azul.

ajo y perejil

 

PREPARACION

Precalentar el horno a 180 grados centigrados

Cortar en aros la cebolla sofreír hasta que apenas quede dorada.

Pasar apenas por la sarten el bacon y reservarlo junto con la cebolla.

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Añadir el aceite y luego el agua.

Mezclar los ingredientes e ir uniendolos  hasta que la masa tenga una textura blanda pero que no se pegue a las manos. Si es necesario añadir un poco mas de harina y luego extender sobre la mesada para amasarla y estirarla.

Colocar la masa sobre la bandeja para horno.

Cubrir la superficie de la masa con salsa de tomate y orégano, luego cubrir con  la cebolla y el bacon, encima las rodajas de berenjena.

LLevar al horno por 15 a 20 minutos.

Antes de retirar del horno cubrir con trocitos de queso y cocinar un par de minutos mas hasta que el queso se funda.

Retirar del horno y rociar la pizza con el pesto de ajo y perejil.

 

 

Hotcakes de Banana

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Que puedo hacer, no es mi culpa,tengo un montón de bananas bien maduras y nos las quiero tirar debo aprovecharlas. Así que deben saber que no es por golosa sino que es por ahorrar y aprovechar que prepare estas deliciosas tortitas.Deben creerme jaja.

Quien puede resistirse a estas dulces y esponjosas tortitas de banana, son tan fáciles de hacer que les aseguro que las prepararan en mas de una ocasión.

 

INGREDIENTES 

2 tazas de harina común

1/2 taza de azúcar común

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 taza de leche que previamente añadí  una cucharada de jugo de limón  o vinagre ( de esta forma reaccionara mejor junto con el polvo de hornear haciendo las tortitas mucho mas esponjosas).

1/4 taza de aceite vegetal

2 huevos

1 banana  grande bien madura

 1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

Tamizar los ingredientes secos.

Añadir a la leche una cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana y esperar unos minutos.

Pisar la banana , añadirle la canela y el azúcar.

Mezclar los huevos  con la leche, la vainilla, el aceite.

Unir el puré de banana con los ingredientes líquidos y añadirlos a la mezcla de secos revolviendo suavemente para homogeneizar la mezcla.No es necesario usar batidora.

Calentar una sarten antiadherente, enmantecar o rociar apenas  con aceite.Mantener el fuego de medio a bajo para que no se quemen.

Volcar con un pequeño cucharón la mezcla en la sarten, dependiendo del tamaño del sarten podrán cocinar unas cuantas de una vez.

Cocinar 3 o 4 minutos por el primer lado luego darlas vuelta con una espátula y cocinarlas 2 minutos mas de este lado.

Se pueden servir calientes acompañadas de salsa caramelo,miel, mermelada, frutas frescas,helado o crema.

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Helado de Piña

 

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El calor va en aumento y queremos sobremesas al aire libre con postres frutales de sabores exóticos que nos recuerdan lugares tropicales de ensueño.Los helados frutales son el broche de oro de cualquier almuerzo o cena.

Por suerte este verano hay  abundancia de piñas en el mercado y ello produce una baja en los precios, así que aproveche la oportunidad para traer a mi cocina está deliciosa fruta.

En Internet encontrarán un sin fin de recetas de helado para hacer en casa , encontrarán recetas con o sin  huevos, con crema o sin ella, recetas para hacer helado con máquina o de otras  muchas maneras, no importa cual elijan los invito a intentar experimentar,crear y disfrutar cocinando en casa.

Hoy quiero compartir con ustedes esta receta de helado muy sencilla y rápida.

 

Ingredientes

Una piña madura

125 cc de crema de leche

50 gramos de azúcar

1/2 taza de jugo de naranja

 

Pelar muy bien la piña quitando el centro que es más duro y fibroso y luego cortar la fruta en trozos.

Yo dejé macerando los trozos de fruta con el azúcar el la heladera toda la noche, pero si se desea se puede endulzar con un almíbar liviano, miel o con el edulcorante preferido.

Licuar la piña con el endulzante elegido y el jugo de naranja.

Pasar por el colador la mezcla obtenida para así quitar las fibras de la fruta que puedan haber quedado en el batido.

Luego de colar la mezcla volver a licuar junto con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcar el batido en un recipiente y llevar al frezzer.

Para obtener un helado mas cremoso podemos revolver la mezcla con espátula  varias veces cada 45 minutos así se romperán los cristales de hielo que puedan formarse.

 

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Té verde helado con limón y jengibre

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Llega el calor y necesitamos hidratarnos mas, el mercado y toda su maquinaria publicitaria nos invitan a consumir bebidas refrescantes cargadas de colorantes, conservantes , azucares y demás aditivos que no aportan nada bueno  a nuestra salud .

Nada mejor que el agua a la hora de hidratarnos pero podemos hacerlo también con jugos naturales,tes y aguas saborizadas naturalmente.

El té verde tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo y  si ademas le añadimos limón y jengibre aumentaremos los beneficios.

Prepararlo y llevarlo bien helado al trabajo o a la actividad física es una gran idea.

Podrán usar te en saquitos o té en hojas, usar te saborizado con jengibre o añadir jengibre fresco.Se podrá endulzar según se prefiera con miel, edulcorantes o azúcar

 

Ingredientes para un litro de bebida

1 saquito de té verde o 3 cucharaditas de te en hojas

 1 limón exprimido

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 litro de agua

Hervir el agua y añadir el jengibre rallado dejar reposar 5 minutos y añadir el té y dejar reposar otros 3 minutos.Luego añadimos el jugo de limón y endulzar a gusto.

Enfriar bien y servir con hielo

 

 

 

 

Scones integrales

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Incorporar en las recetas de siempre distintos tipos de harinas, semillas y hierbas hará mas atractivas y sanas estas recetas. Por suerte en el mercado montevideano poco a poco aparecen mas lugares donde se puede conseguir todo tipo de ingredientes que  hasta hace poco solo conocíamos a través de libros o Internet. De esta manera también nuestros paladares se abren a disfrutar nuevas experiencias gastronómicas.

Y así como un niño a quien se le regala una caja llena de colores diferente querrá pintar con todos los colores nosotros en la cocina queremos usar toda esta variedad de productos que van apareciendo.

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Ingredientes

2 tazas de harina común

1 taza de harina integral

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada sopera de semillas de lino

1 cucharada sopera de semillas de chia

60 gramos  de manteca fría

1 huevo

2/3 taza de leche

sal a gusto

Mezclamos las harinas con el polvo de hornear y la sal, añadimos la manteca fría cortada en cubitos y vamos formando un arenado con las manos, un tenedor o  cornet.

Agregamos la leche fría y el huevo apenas batido continuamos trabajando la masa con el tenedor.

Incorporamos las semillas y formamos el bollo de masa con las manos pero sin amasar solo lo necesario para unir los ingredientes.

Envolvemos la masa en  nailon film  y  dejamos descansar 20 minutos en la heladera.

Luego de este tiempo estiramos la masa con un palote y cortamos los discos de 2 centímetros de espesor  y los colocamos en una bandeja para horno previamente enmantecada y enharinada.

Horneamos en un horno  a 180 ºC  por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.

Salteado de carne de cerdo y vegetales

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Con un poco de cada cosa que vamos encontrando en el refrigerador se puede armar una comida deliciosa en solo unos pocos minutos. Una  riquísima combinación de carne y vegetales que podemos acompañar con un poco de pasta o arroz. Una buena opción para el almuerzo, cena o la vianda para el trabajo o hasta me atrevería prepararlo para esperar amigos a comer.

Podemos cambiar la carne de cerdo por otro tipo de carne y añadir distintas verduras así como también agregar semillas  de sésamo o semillas de calabaza. La salsa de soja junto con la miel y el jengibre le dan el toque oriental que hacen que este plato se eleve de nivel.

INGREDIENTES

500 gramos de lomo de cerdo

1 morrón rojo

1 cebolla

1 zanahoria

Champignones cantidad a gusto

Brocoli cocido cantidad a gusto

Salsa de soja

1 cucharada de Miel

Jengibre rallado

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Cortar la carne en tiras y dejarla macerar por lo menos una hora en la salsa de soja, el jengibre rallado, la miel, y los ajos machacados.

Cortar la cebolla, morrón , los hongos y la zanahoria en juliana.

Calentar el aceite en un wok o sarten grande antiadherente a fuego medio-alto.

Sofreír la carne 5 minutos o hasta que este cocida.

Agregar las verduras y sofreír 5 minutos o mas.

Añadir los hongos fileteados y continuar cocinando unos minutos mas.

Añadir el brocoli ya cocido .

Condimentar con sal y pimienta a gusto y si se desea dar un toque mas de salsa de soja.

Se puede añadir semillas y cebolla de verdeo picada.

Servir acompañado de arroz o pasta.

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Bizcocho de boniato.Sweet potato cake.

Quien pruebe este bizcocho dulce y especiado no podrá creer que entre sus ingredientes se encuentra el boniato o batata dulce.

A los que les gusta la torta de zanahorias seguro les encantará este bizcocho húmedo y delicioso.

En Uruguay tenemos todo el año en el mercado este tubérculo que por aquí le llamamos boniato, teniendo dos variedades distintas el criollo de carne mas blanca y el boniato zanahoria que como su nombre lo indica tiene un color naranja intenso con un sabor un poco mas dulce que la variedad de boniato criollo. En otros países se le conoce con el nombre de papa dulce, batata, batata dulce o camote.

Usado como ingrediente de preparaciones dulces y saladas el boniato es parte de la tradición culinaria de muchos países, incorporarlo en nuestra dieta nos aportara importantes beneficios.

INGREDIENTES

4 huevos a temperatura ambiente
  200 gramos de puré de boniato
200 gramos de azúcar rubia o azúcar común
120 cc de aceite de girasol
200 gramos de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
ralladura de una naranja
1 cucharadita de canela,nuez moscada,clavo de olor molido y jengibre molido
Precalentar el horno a 180 °C . Enmantecar una tortera o budinera
Batir ligeramente los huevos y añadir poco a poco el aceite vegetal.
Agregar el puré de boniato o batata, la ralladura de naranja y  el azúcar.
Tamizar los ingredientes secos y añadirlos poco a poco a la mezcla anterior mezclando muy bien para que no queden grumos.
Verter la preparación en el molde y llevar al horno de 50 a 60 minutos.
Luego de horneado dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Nota: Para obtener un buen puré de batatas hay que cocinar en el horno con cascara y luego de cocidas pelar y hacer el puré.

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Sopa Italiana de albóndigas y fideos

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Cocinar no solo se trata de picar y cortar, freír y hornear , se trata de la historia,la familiar,la propia que uno va construyendo, las costumbres heredadas de las nonas , las tías , imágenes de delantales y manteles, cacerolas y cuchicheos , y tantos recuerdos y experiencias que terminan en el plato nuestro de cada día.

No tengo familia italiana pero tengo vividos recuerdos de la infancia jugando en la casa de mis vecinos italianos, el aroma y sabor de sus comidas, las nonas rezongando  y espantando el gato en la cocina. Recuerdos de pasta con tuco, sopa con vegetales y mucho calor de hogar.

Aun vivo en un barrio de Montevideo lleno  italianos, es bueno seguir allí y escuchar al mediodía algún parloteo en italiano junto con el aroma de las cocinas en el aire.

La sopa despierta en mi una infinidad de sentimientos y sensaciones sera por eso que me gusta tanto.

Esta receta de sopa tiene todo lo que me gusta, es muy rica , sirve como plato principal, es económica, muy fácil de preparar y es muy adaptable al bolsillo de cada uno y a lo que tenemos en la heladera.

Mi esposo me dijo que esta sopa podría muy bien  llamarse ” sopa con sorpresa”  ya que las pequeñas albóndigas que tiene son  una deliciosa sorpresa para el paladar.

INGREDIENTES

Para las albóndigas

300 Gramos de carne picada

1/2 cebolla pequeña cortada o rallada

un poco de perejil picado

sal cantidad necesaria

1 cucharada de harina

Para la sopa

1/2 cebolla pequeña

1 zanahoria mediana

un tallo de apio

 2 dientes de ajo

4 tazas de caldo de verduras o carne

3/4 taza de fideos pequeños para sopa ( yo use el fideo llamado municiones )

 1 atado pequeño de hojas de espinacas , escarola o berro.

Primero que nada  preparar las  albóndigas , lo ideal es que deben quedar de tamaño pequeño. Mezclar la carne picada con la cebolla y el perejil bien picados. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Formar las pequeñas bolas de carne y  pasarlas por un poco de harina.

Picar las verduras y en una olla con un poco de aceite de oliva saltearlas  apenas unos minutos.

Añadimos las albóndigas y muy suavemente vertemos el caldo en la olla.

Cocinar a fuego bajo y cuando  se nota  que las albóndigas están prontas agregar los fideos para  sopa.

Cuando los fideos están casi listos añadir las hojas de espinaca,escarola o berro. Cocinar unos minutos mas y ya estará lista para servir.

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Dulce de Zapallo

 

Mis pequeñas escapadas al campo me dan no solo la satisfacción enorme de encontrarme con mis amigos si no ademas de cosechar y disfrutar de alimentos deliciosos. Cosechar estos zapallos no fue una tarea liviana pero fue muy divertido y puedo asegurar que tonifique mis bíceps  mejor que en el gimnasio.

Gracias a la abundancia de la cosecha de este año hemos pasado una temporada entera comiendo todo tipo de preparaciones con zapallo pero prepararlo en dulce creo que es la forma mas deliciosa de degustarlo, sobre todo cuando si se es un goloso como yo.

Hacer este dulce de zapallo es muy sencillo el mayor grado de dificultad radica en que hay que pelar y cortar en cubos el zapallo.

Añadir especias como el clavo de olor, jengibre y la canela le darán a este dulce un aroma y sabor delicioso.

INGREDIENTES

1 kilo de zapallo

600 gramos de azúcar

6 clavos de olor

Pelar el zapallo ,cortarlo en cubos y junto con el azúcar colocarlo en una cacerola de fondo grueso.Dejar en reposo unas cuantas horas o si se puede toda la noche. Podrán observar que el zapallo  drena  toda su agua , es en dicha agua que cocinaremos el  zapallo.

Si lo desean pueden añadir un vaso de jugo de naranja y los clavos de olor.

Cocinar a fuego muy lento hasta que al pasar la cuchara de madera se vea  el fondo de la cacerola.

Con mucho cuidado de no quemarse envasar el dulce caliente en frascos esterilizados Tapar y guardar una vez frío en  la heladera.

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Budincitos de mandarina y coco aptos para celiacos y sin lactosa.

 

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En verano disfruto mucho mis visitas al campo pero el invierno tiene un encanto particular, la estufa a leña siempre encendida con el crujir de la leña, el amanecer escarchado y silencioso y los arboles de mandarinas cargados de fruta. Es como una travesura de niños  comer mandarinas debajo del mismo árbol y tirar las  semillas a un lado,salir de caminata por la pradera y llevar en los bolsillos un par de mandarinas.

Estos budincitos tienen un perfume fabuloso y ademas son aptos para celiacos y no tienen lactosa.

Para aquellos que no tienen problema con el gluten  pueden preparar la receta con harina común solo tendrán  que sustituir la harina de arroz y el almidón de maíz por una taza y media de harina 0000.

Ingredientes

1 huevo

2 mandarinas grandes

100 cc de aceite de girasol o maíz

1 taza de azúcar

1 taza de harina de arroz

1 taza de almidón de maíz

1 cucharadita de polvo para hornear apto para celiacos

50 gramos de coco rallado

azúcar impalpable sin tacc

 

Cortar una mandarina por la mitad y obtener el jugo y reservarlo.

Pelar la otra mandarina abrir sus gajos y sacarle las semillas.Colocar la fruta y la cascara en el vaso de la licuadora o procesador. Añadirle el aceite,el huevo,el azúcar y el jugo que teníamos reservado. Procesar todo hasta que no queden restos de cascara. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.

Verter la preparación en  pirotines o moldes de silicona.

También podemos colocar esta preparación en una budinera o  tartera y hacer una sola torta.

Luego de fría espolvorear con azúcar impalpable apta para celiacos y si se desea decorar con gajos de naranja confitados.

 

 

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