Smoothie de arándanos y banana

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Pocos ingredientes y un solo paso de la licuadora al vaso los smoothies no son otra cosa que el batido o licuado de siempre ,una magnífica opción para hidratarse ,llenarse de energía y consumir frutas.

Comenzar el día desayunando un batido como este te dejara satisfecho y te ayudará a llegar a media mañana sin tanta hambre.

Colocar en el vaso de la licuadora:

1/2 taza de arándanos frescos o congelados

1 banana en rodajas

1/3 taza de yogurt

1 taza de leche descremada

endulzar con miel,edulcorante o azúcar común a gusto

Licuar todo y servir inmediatamente

 

 

 

 

Rollitos de berenjenas rellenos de queso

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Muy versátil a la hora de cocinarla ya que podemos preparar infinidad de platos .Para elegir una buena berenjena deberán buscar aquellas que presenten una piel brillante y lisa sin arrugas ni manchas marrones o blandas.

Para que la berenjena desprenda su sabor amargo luego de cortada de la forma deseada debemos dejarla por unos minutos en sal  así exuda  un líquido oscuro,después de realizar este paso las lavamos  apenas para retirar el exceso de sal y la secaremos con un papel cocina .Este proceso además de quitar el amargor de la berenjena hará que el vegetal pierda cierta cantidad de agua favoreciendo de esta manera que no absorba tanto aceite en su cocción.

Para preparar las berenjenas deben cortarlas en láminas delgadas y luego tendrán que cocinar ya sea  vuelta y vuelta en un plancha apenas aceitada o en una sartén o colocar todas las rodajas juntas en una bandeja para horno,incluso podrán cocinarlas en microondas.

Estoy segura de que esta receta hará que amen las berenjenas.

Ingredientes

3 berenjenas medianas

sal para  espolvorear las rodajas recién cortadas

200 gramos de queso ricotta

3 cucharadas de queso parmesano rallado

100 gramos de mozzarella rallada u otro queso fácil de fundir

1 huevo entero

albahaca fresca picada finamente

pimienta y sal a gusto

Para la salsa

 2 tomates cortados en cubitos

1/2 taza de salsa de tomates

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

orégano

sal

Para la salsa:

Freír en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados luego añadir los tomates cortados en cubos y continuar cocinando unos minutos más.Bajar el fuego y agregar la salsa de tomate,condimentar con el orégano y la sal.Continuar cocinando a fuego bajo hasta que espese.Reservar

Para las berenjenas:

Cortar las berenjenas en láminas rociarlas con sal y dejar reposar unos minutos después de lo cual se deberán lavar para quitar el exceso de sal.Secar con toalla de papel cocina y colocar en una bandeja de horno aceitada cocinar  por apenas 10 minutos,se podrán cocinar también en horno microondas o grilladas en la plancha o parrilla.

Mezclar el queso ricotta con el parmesano y la mozzarella ,añadir el huevo apenas batido y la albahaca picada y la pimienta.

Colocar una cucharada colmada de relleno en el extremo más ancho de la lámina de berenjena y enrollar.

Extender un poco de salsa en una fuente para horno y colocar sobre ésta los rollitos de berenjena rellenos.Cubrir los rollos con el resto de la salsa y si se desea espolvorear con queso rallado por encima.

Llevar al horno por unos 15 a 20 minutos.

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Coliflor gratinado

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Muchas veces olvidada,muchas veces odiada muchas veces subestimada,si, la coliflor es uno de esos vegetales que generalmente no lo compramos porque no tenemos ni  idea de como prepararlo.Les sorprendería saber de cuantas  maneras diferentes se puede preparar este fantástico vegetal rico en vitaminas y minerales.

Muchas personas no usan coliflor en sus comidas porque al cocinarlo su fuerte olor les desagrada pero si cuando hierven la coliflor añaden un poco de leche al agua de cocción ese aroma se reducirá.

Podrán disfrutarlo   como plato principal o como guarnición de carnes rojas o blancas.

El sabor de las distintas especias y hierbas junto con el queso le dará un sabor delicioso.

 

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Ingredientes

1 coliflor mediana

500 cc de leche

50 gramos de harina

25 gramos de manteca

1 taza de queso muzarella rallada

1/2 taza queso parmesano rallado

perejil

pimienta

nuez moscada

sal

Cocinar los racimos de coliflor en una olla con abundante agua y un poco de leche y sal.Cocinarla durante unos 15 minutos para que no se recocine la coliflor porque sino perdería sabor y textura.Debe quedar cocida pero firme ya que luego debemos llevarla al horno.

Colar y reservar la coliflor.

Calentar la leche y reservar.

Para preparar la salsa bechamel fundir la manteca en una olla y añadimos la harina revolviendo con cuchara de madera.Añadir inmediatamente la leche caliente mezclando continuamente hasta que espese.Apagar el fuego y continuar revolviendo la salsa por unos segundos mas  para que no se formen grumos.

Añadir el queso parmesano rallado y la muzarella rallada revolviendo para que se integren a la salsa.

Colocar en un recipiente apto para horno la coliflor cocida,si es necesario condimentarla con nuez moscada.Volcar por encima la salsa blanca y llevar al horno por unos 30 minutos hasta que la superficie tome color dorado.

Servir caliente.

 

Omelette de jamón y queso

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El omelette es el plato ideal para cuando queremos comer algo rico pero no tenemos mucho tiempo para cocinar.Ya sea en el desayuno ,el almuerzo o cena podemos hacer uno en un abrir y cerrar de ojos.

Podemos prepararlo con jamón y queso pero también podemos añadirle verduras como espinaca,rúcula,cebolla y perejil o también unos ricos hongos champignones,

Ingredientes

2  huevos

sal y pimienta a gusto

jamón

queso

perejil

En un bol batir los huevos con un tenedor y añadir la sal y la pimienta.Rociar el sarten con un poco de aceite vegetal y calentar bien.Volcar la preparación en una sartén caliente a fuego medio. Cuando el omelette este firme pero aun se encuentre algo húmedo por encima  añadir el perejil picado y luego el jamón y el queso.

Con una espátula doblar el omelette sobre si mismo y cocinar apenas un poco mas y ya estará listo para servir.

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Muffins de arándanos y chocolate blanco

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Dulces y suaves estos muffins de chocolate blanco y arándanos pasas de desarmaran en tu boca.

El sabor ácido de los arándanos y el dulzor cremoso del chocolate blanco combinan perfectamente.En esta ocasión use unos deliciosos arándanos deshidratados que compre en la La Molienda .

Se preparan muy rápidamente y se conservan luego de horneados por unos cuantos días.

Podrán usar arándanos frescos sin ningún problema de seguro le darán un toque genial.

 

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INGREDIENTES

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar blanca

1 cucharada de polvo de hornear

una pizca de sal

5 cucharadas de manteca blanda

1 huevo

1 taza de leche ( 200 cc )

50 gramos de chocolate blanco

60 gramos de arándanos deshidratados o 100 gramos  si son frescos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Tamizar los ingredientes secos.

Hidratar los arándanos secos en agua,té o en licor.

Batir la manteca con el azúcar y luego añadir el huevo y la vainilla.

Incorporar los ingredientes secos intercalando con la leche, revolviendo suavemente hasta lograr una mezcla bien homogénea.

Escurrir bien los arándanos ya hidratados y pasarlos por harina haciendo lo mismo con los trocitos de chocolate blanco.

Incorporar los arándanos y el chocolate a la mezcla anterior.

Colocar los pirotines de papel en la bandeja para muffins y volcar la mezcla en cada uno de ellos.Llevar a un horno moderado  por 25 minutos,

Recordar que es importante no llenar hasta el borde las capsulas de papel para los muffins ya que al crecer en el horno se desbordaran y no quedaran bonitos.

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Feria Ecológica Camino Verde

 

Una hermosa mañana de sol corono esta magnifica feria que invita a los Montevideanos a descubrir que el consumo responsable y el cuidado del medio ambiente es posible,que comer sano no es sinónimo de aburrido sino todo lo contrario.

En esta feria pude charlar directamente con los productores y distribuidores tanto de alimentos como de cosméticos,salud alternativa y producción sustentable.

Aprender que hay un mundo nuevo por descubrir,una enorme variedad de alimentos y de formas de elaborarlos que nos ayudan a vivir de una forma mas amigable con nuestro  ambiente.

Me encontré con gente  muy emprendedora e innovadora,productos de excelente calidad y realmente deliciosos.

Desde La Paloma en el departamento de Rocha nos llegan los productos Manita delicias sin colesterol como la manteca de maní ,sésamo y castañas.

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Descubrí la divertida propuesta gastronómica de las chicas de  Guisolfo sin harina,sin lácteos,sin azúcar ,un servicio de catering que entrega viandas saludables a domicilio o a tu lugar de trabajo.

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Los amigos de La Molienda nos tentaron con una enorme variedad de deliciosos frutos secos imposible no llevarse algo para casa.

 

En el stand de la cocina de Gabriello encontré una deliciosa variedad de pastas caseras y panes saborizados ,una verdadera delicia para el ojo y el paladar.

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Los chicos de Café Nómade de Barras Moviles Sheridans Bar presentan una propuesta fresca y  divertida .

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La próxima vez que vean el anuncio de  Camino Verde no lo duden y pasen a visitarla verán que vale la pena.

Torta invertida de manzanas.

 

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La mas clásica de todas las tortas ,la que se termina muy rápido porque es deliciosa,la que te saca de un apuro cuando vienen visitas,la que preparaba la abuela para la hora del te.Ya ven esta torta reúne un montón de cualidades y muy pocos ingredientes.

Se puede preparar con manzanas verdes o rojas  e incluso se podrán usar las frutas de estación que mas deseen como el durazno,pera o el ananá.

Es muy fácil de hacer pero hay que recordar que al contrario de lo que siempre les digo esta vez hay que desmoldar la torta enseguida que la sacamos del horno.

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INGREDIENTES

4 manzanas medianas

1 y  3/4 tazas harina

3/4 taza de azúcar

 1 huevo

1 yema de huevo

2 cucharaditas de polvo de hornear

50 gramos de manteca

1/2 taza de leche

ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

50 gramos de manteca

3/4 tazas de azúcar rubia o común

canela

Combinar la manteca con el azúcar y extenderla sobre el fondo y los bordes  de la tartera de unos 26 centímetros de diámetro.Acaramelar el azúcar y la manteca llevando a fuego muy bajo la tartera,solo hasta que apenas tome un leve color ámbar.

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Cortar las manzanas en gajos y acomodarlas sobre el azúcar acaramelada con la manteca.Espolvorear con dos cucharadas de azúcar rubia y un poquito de canela.

Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa.Añadir el huevo,la yema y la vainilla y la ralladura de limón, batiendo cada vez que agregamos cada uno de los ingredientes.

Agregar la harina,el polvo de hornear y la pizca de sal alternando con la leche.

Volcar la preparacion sobre las manzanas y llevar a un horno a 180° C por unos 30 minutos.

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Desmoldar inmediatamente luego que se la retira del horno.

 

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Pastel de carne

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El pastel de carne es  un clásico  de la mesa de los hogares  Uruguayos ,fama que seguramente se debe a  que es muy fácil de hacer y a que es un plato muy rendidor. Un plato que gusta a los grandes y a los chicos ,ademas es ideal para quien tiene que preparar viandas para llevar al cole o al trabajo.

Se puede variar la receta usando solo puré de papas o solo puré de zapallo

Ingredientes

4 papas grandes

1 trozo de zapallo o calabaza

1 kilo de carne picada

1 cebolla

1 morrón rojo

1 zanahoria

2 cabezas de ajo

perejil

sal y pimienta a gusto

1 taza de caldo

1 cucharada de manteca

2 huevos

1/4 taza de leche

manteca

queso rallado

nuez moscada

Pelar y lavar las papas y el zapallo y cocinar en una olla con abundante agua y sal a gusto.Cuando estén tiernas escurrir bien y preparar el puré añadiendo trocitos de manteca,leche y nuez moscada .Por ultimo añadiremos 2 yemas y el queso rallado.

Forrar una fuente apta para horno con  la mitad del el puré.

Picar la cebolla,morrón,zanahoria y ajos bien pequeños y sofreír en aceite caliente.Luego añadir la carne picada , los condimentos y el perejil bien picado.Agregar caldo y  continuar cocinando 10 a 15 unos minutos mas.

Colocar la carne ya cocida sobre el puré y terminar cubriendo la preparación con el resto del puré. Llevar a un horno bien caliente unos 15 a 20 minutos.

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Cazuela de Merluza

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Un sabroso plato para este fin de semana, vegetales,garbanzos y filetes de merluza cocido con mucho cariño en un rico caldo especiado con pimentón dulce,pimienta, comino y orégano.Es una receta muy versátil ya que pueden elegir los vegetales que deseen ,cambiar los garbanzos por otros guisantes o porotos y elegir otro tipo de pecado sin espinas.

INGREDIENTES

1 cebolla picada en rodajas

2 dientes de ajos finamente picados

2 papas grandes cortadas en rodajas

1 boniato o batata dulce también en rodajas

2 zanahorias en rodajas finas

2 tomates cortados

1 cucharada de extracto o pasta de tomate

1 lata de garbanzos remojados y escurridos

1 kilo de filetes de merluza

250 cc de caldo de verduras

perejil fresco picado

pimentón dulce 1 cucharadita

comino 1/4 cucharadita

sal y pimienta a gusto

En una olla saltar durante unos minutos la cebolla con el ajo hasta que estén transparente removiendo de vez en cuando.Añadir la pasta de tomates y las especias,Agregar las papas,boniatos,tomates,zanahorias y el caldo de verduras.Cocinar a fuego lento y cuando las verduras estén casi  tiernas añadir los garbanzos escurridos y el perejil picado.Por ultimo añadimos los filetes de merluza por encima de la preparación  y cocinamos apenas unos 5 a 10 minutos sin remover casi la preparación para que el pescado no se desarme.

Sopa de Lentejas

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A la hora de pensar en un ingrediente nutritivo,fácil de cocinar y económico no debemos olvidarnos de las lentejas.Esta sopa resulta ser un gran aliado en la lucha contra el frío.

En esta ocasión acompañe esta deliciosa sopa con pan tostado con hierbas,ajo y aceite de oliva.

Prueben de usar especias distintas como la cúrcuma y el comino suelen resultar estupendas en este tipo de preparaciones,no solo aportaran sabor sino que también aportan diferentes propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Ingredientes

1 taza de lentejas remojadas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 boniato o batata dulce

1 zanahoria chica

tomillo

1/4 cucharadita de cúrcuma y comino

sal y pimienta a gusto

1 puñado de fideos cabello de ángel u otro fideo para sopa

agua o caldo de verduras cantidad suficiente

 

Lavar y poner en remojo unas 2 horas antes las lentejas para que se ablanden y se puedan cocinar mas fácilmente,luego se deberán escurrir.

Picar la cebolla,el ajo y la zanahoria y sofreír en un poquito de aceite añadir las lentejas.

Condimentar y  agregar el agua o el caldo de verduras junto con el boniato o batata dulce cortado en trozos.

Cuando las lentejas y el boniato estén tiernos añadir los fideos y continuar la cocción unos minutos mas hasta que estos estén cocidos.

Servir acompañada con pan tostado por encima.

 

Para el pan tostado:

Les cuento que yo utilice el pan sobrante que había quedado en mi casa,es una manera útil de utilizarlo y no desperdiciar nada. Deberán forrar una bandeja con papel para el horno y cortar el pan en trocitos.Luego se añade orégano,tomillo un poquito de pimentón ahumado y ajo en polvo.Rociar con un chorrito de  aceite de oliva o aceite vegetal y remover todo el pan para que tome todo el sabor de las hierbas.Llevar al horno hasta que este tostado y crujiente.Luego que se enfría se puede guardar en un frasco y usar cuando se desee.

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