Pasta Frola .

Esta tarta es un clásico de la pastelería rioplatense,no debe haber confitería,panadería o cafetería que no tenga una porción de esta deliciosa tarta.
La pasta frola desembarco en el río de la plata de la mano de los inmigrantes italianos pasando así a formar parte de nuestra tradición gastronómica.Se la puede degustar en la versión con relleno de dulce de membrillo o con dulce de leche.
Es una tarta con una masa muy sencilla de hacer pero hay que tener cuidado de no trabajar demasiado la masa para que esta no tome el calor de nuestras manos,la manteca que utilicemos en la preparación debe estar bien fría y la masa luego de hecha debe reposar un rato en la heladera antes de estirarla y forrar la tartera.
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INGREDIENTES
 
300  gramos de harina
50 g de Maizena o fécula de maíz
100 gramos de azúcar
150 gramos de manteca
2 huevos
ralladura de limón
1/2 kilo de dulce de membrillo o dulce de leche repostero según se desee
Mezclar la manteca con el azúcar y el huevo.Agregar la ralladura de limón,la harina y la fécula de maíz.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
Reposar la masa unos 30 minutos en la heladera.
Separar un trozo de la masa para el enrejado superior.
Estirar la masa restante sobre una mesada enharinada y forrar una tartera previamente enmantecada.
Si se ha elegido dulce de membrillo pisarlo bien para cubrir la masa,si en cambio se elige dulce de leche cubrir la masa con el mismo.
Estirar el resto de la masa y cortar tiras para realizar el enrejado superior cubriendo así el dulce del relleno.
Llevar a un horno de suave a moderado hasta que notemos que la masa tomo un delicado tono dorado.
Al retirar del horno se puede pintar con mermelada reducida y adornar los bordes con coco rallado.

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