Bizcochos rústicos con dulce de arándanos .

En los últimos cuatro años los arándanos se han transformado en un rubro atractivo para productores frutícolas tradicionales,es por esa razón que hoy día podemos encontrar en el mercado esta fruta que para nosotros en el Uruguay resulta algo exótica.
Estos frutos azules poseen propiedades anti diarreicas y ayudan a mejorar el funcionamiento del aparato circulatorio.
En la Conferencia Internacional sobre la Longevidad en 2004, un grupo de investigadores publicó informes de un estudio en el que se mencionan las propiedades de ciertos compuestos encontrados en los arándanos (y otros frutos similares) para reducir la degradación de las funciones cerebrales en casos de enfermedad de Alzheimer u otros trastornos.
Hace poco tuve la alegría de que una señora conocida me mandara de regalo una deliciosa conserva de arándanos junto con la receta que hoy comparto con ustedes.
Probé usar este dulce en unos bizcochitos rústicos que desaparecieron rápidamente en cuanto los saque del horno.También resulto muy rico servir la conserva junto con el yogur del desayuno.Realmente deliciosos.

DULCE DE ARÁNDANOS.

1 Kilo de arándanos
700 gramos de azúcar
jugo de medio limón

Lavar bien los arándanos y colocarlos junto con azúcar y el jugo de limón en una cacerola.

Revolver y llevar a fuego de moderado a suave sin volver a tocar nuevamente,hasta que tome punto de dulce sostenido.

Se envasan en caliente en frascos previamente esterilizados.
Luego se esterilizan nuevamente en agua hirviendo 25 minutos aproximadamente.

BIZCOCHITOS RÚSTICOS CON DULCE DE ARÁNDANOS.( 24 unidades aproximadamente.)

Se desmiga 300 g de harina leudante con 70 g de azúcar,1 pizca de sal y 75 g de manteca.

Se agrega 1 huevo batido con 25 cc de leche perfumada con vainilla y ralladura de limón.

Se toma la masa casi sin amasar y se forma bollitos que se aplastaran con la mano,acomodandolos en una fuente enmantecada y enharinada.Con la yema de los dedos presionamos el centro de cada uno formando un pequeño hueco donde colocaremos una pequeña porción de dulce.
Se cocinan en horno moderado 10 a 12 minutos.

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