Budín de Pan

No se en la cocina de ustedes, pero en la mía trato de no tirar nada.Por arte y magia de la cocina todo se puede transformar en algo rico para comer.

El pan es uno de esos alimentos que casi siempre se puede aprovechar,cuando esta muy duro podemos hacer pan rallado, también se puede cortar en cubitos y saltear con un poco de aceite de oliva para hacer croutons para luego poner sobre una sopa, o hacer torrijas o como ahora un deliciosos budín de pan.

Hay muchas formas de preparar el budín de pan pero hoy yo comparto con ustedes la que mejor me queda a mi.

INGREDIENTES:
600 gramos de pan del día anterior
1 litro de leche
100 gramos de pasa de uva
licor de naranja ( opcional )
ralladura de limón o de naranja
6 huevos
1 taza de azúcar
esencia de vainilla
Retirar la corteza del pan y remojarlo en leche,se puede dejar de un día para el otro en remojo,si se esta muy apurado se puede simplificar este paso usando leche tibia y entonces de esta manera el pan se desarmara mas rápido.Solamente se debe usar leche suficiente para remojar el pan ya que luego  la mezcla puede quedar muy liquida.
Acaramelar una budinera.
Remojar las pasas de uva en licor.
Batir apenas los huevos con el azúcar , no se necesita un batido intenso solo lo necesario para disolver el azúcar .
Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limón o naranja.
Mezclar bien y volcar la preparacion en el molde previamente acaramelado y cocinar a baño de Maria en un horno suave a moderado por aproximadamente una hora.
Cuando este pronto dejar enfriar bien antes de desmoldarlo para que no se rompa.
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