Chimichurri es el nombre de la típica salsa rioplatense para aderezar carnes asadas que se prepara con perejil,ajo y orégano.
Es una salsa de consistencia algo liquida con un sabor picante que también se puede usar para marinar pescado o pollo,incluso se puede usar sobre una bruschetta o para aderezar un sandwich con carne.
No hay registro histórico del origen de esta salsa y de su nombre tan raro pero se dice que los británicos que invadieron las colonias españolas del Río de la Plata a comienzos del siglo XIX y que fueron tomados prisioneros con el tiempo en la región, pedían condimento para la comida con una combinación de palabras locales, españolas e inglesas : “che mi curry” .
Hay muchas variantes de esta salsa, es mas creo que cada cocinero tiene su forma de prepararla ,así las hay con cebolla,morrón,albahaca,limón, con menos o mas adobo ,con salmuera o sin ella.De cualquiera de estas formas resulta siempre deliciosa para acompañar una tirita de asado.
INGREDIENTES
1/2 taza de perejil picado fino
4 dientes de ajo picado fino
2 cucharaditas de ají picante molido
3 cucharadas de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
2 hojas de laurel
sal y pimienta a gusto
1/4 taza de vinagre
1/2 taza de aceite
agua caliente cantidad necesaria
Colocar en un bowl todos los condimentos y cubrirlos con un poco de agua hirviendo.Dejar reposar para que se hidraten los condimentos para luego añadir el vinagre y el aceite.Si notaran que queda muy espeso pueden agregar un poco mas de aceite y si se desea mas picante pueden agregar mas ají molido.
Esta preparación se puede guardar en un frasco esterilizado y guardarse por varios días.
2 pensamientos en “Salsa Chimichurri”
Elena
Gracias mil, anduve buscando recetas de chimichurri nuestro porque aca adonde vivo, en el sur de California, dicen hacerlo pero en todas partes le ponen cilantro -y tiene un gusto horrible (aunque aca el cilantro les encanta por estar tan acostumbrados a la comida mexicana que lleva cantidad en cantidades grandisimas).
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Mirta Porley
Me alegro y espero que esta salsa quede bien rica ,muchos saludos
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