Pan con Grasa

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Una receta de todos los tiempos ,un clásico de la panadería rioplatense pero con una presentación diferente.

 

Ingredientes

700 grs. de harina

1/2 cda. de sal

200 grs. de grasa

50 grs. de levadura

175 cc de agua

Preparación:

 

Disolver la levadura en media taza de agua tibia y añadirle una cucharadita de azúcar. Agregar  a esta mezcla una cucharada de la harina que vamos a utilizar en la receta. Dejar leudar unos minutos en un lugar tibio.

Sobre la mesada hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura ya disuelta.

Añadir la sal ,con mucho cuidado de que esta no toque la levadura.

Agregar la grasa, me gusta añadir la grasa tipo pomada pero hay personas que la agregan derretida o solida pero rallada.

Amasar hasta obtener una masa lisa que no se pegue ni a los dedos ni a la mesa  y si es necesario añadir un poco mas de harina.

Dejar descansar la masa tapada con un nailon film o con un paño de cocina y esperar que duplique su volumen.

Luego volver a amasar nuevamente para desgasificar la masa y separar en bollos del tamaño deseado dándole la forma elegida.

En mi caso yo estire la masa y la corte en tiras gruesas que luego fui cortando en rectángulos de masa y colocando un trozo sobre otro a modo de un libro.

Para los pancitos mas pequeños ubiqué los rectángulos de masa en moldes de silicona para muffins y para el pan grande  también puse un rectángulo de masa sobre el otro pero entre uno y otro espolvoree la masa con ajo en polvo,orégano y tomillo.

Los panes pequeños se llevan 15 minutos a un horno pre calentado a 180 grados Celsius y el pan mas grande 30 minutos.

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