Polenta con Hongos

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La polenta es uno de esos platos que a menudo preparamos siempre de la misma forma pero hay infinidad de maneras de combinar este noble ingrediente.Es verdad que la polenta con tuco es deliciosa pero combinarla con vegetales y queso es una exquisitez.

Muy económica y fácil de hacer la polenta se transforma en un plato gourmet solo con añadir un poco de caldo,hierbas y queso cremoso.

La temperatura comienza a descender poco a poco y ya no tengo tantas ganas de ensaladas sino de probar un plato mas reconfortante.Yo elegí acompañar la polenta con un trozo de carne de cuadril pero pueden olvidar la carne y transformar todo rápidamente en un delicioso plato vegetariano.

En el Rio de la Plata decimos  que alguien  “tiene  mucha polenta” para referirnos a una persona  llena de energía.

Así que preparen un rico plato de polenta la próxima vez que necesiten confortarse con algo rico y nutritivo lleno de energia.

Ingredientes (para 4 porciones)

1 taza de polenta amarilla

2 tazas de caldo de verduras o carne

1 taza de leche

1 cucharada de manteca

queso cremoso

sal y pimienta a gusto

1 cebolla grande

2 dientes de ajos

perejil picado

hongos

Saltear la cebolla cortada y los dientes de ajo en un poco de aceite , cuando la cebolla tome un leve color dorado añadir los hongos ( pueden ser hongos secos rehidratados ,frescos o enlatados ).Añadir perejil fresco bien picado.Si gustan  pueden condimentar con sal y pimienta.

Poner en una olla el caldo y la leche con una cucharada de manteca y cuando tome hervor añadir en forma de lluvia la polenta,revolver para evitar que se formen grumos. Cuando este cocida añadir el queso cremoso y revolver bien.

Servir acompañada de los vegetales salteados.

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