Tortelinis a la Bolognesa

 

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Cuando no tengo que ir a trabajar me encanta disfrutar de una suculenta comida y una larga sobremesa pues la mente y el cuerpo me piden que todo sea mas despacio, que todo se disfrute un poco mas porque ya luego llegara el lunes con todos sus apuros.

Este plato no requiere mucho esfuerzo en la cocina es muy fácil y lleva muy pocos ingredientes.

Como dato interesante cabe destacar que en el año 1982 una delegación de Bolonia representada por la Accademia Italiana della Cucina depositó en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la receta oficial del ragù bolognese para garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en   todo el mundo.

En esta ocasión elegí un buen vino chileno para acompañar este suculento plato de pasta.

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Ingredientes

1 cebolla mediana

1 zanahoria

morrón

1 diente de ajo

250 gramos carne picada de vaca o ternera

panceta.

sal,pimienta,orégano,tomillo,laurel,tallo de apio picado

1 vaso de vino tinto

extracto de tomate o en su ausencia una salsa bien espesa de tomate

2 tazas de caldo de verdura o carne

Picar la cebolla,ajo,apio, morrón y zanahoria.Saltear en una olla con un poco de aceite de oliva.

Cocinar unos 5 minutos y añadir la panceta cortada en cubos y la carne picada.Continuar cocinando unos minutos mas revolviendo con cuchara de madera para ir deshaciendo buen la carne en la olla.

Cuando la carne este un poco cocida añadir el vino,dejar que se evapore el alcohol del vino y añadir el extracto de tomate y luego agregar el caldo.

Probar si es necesario añadir sal y dejar cocinar a fuego  muy lento hasta que la preparación no tenga casi liquido.

Cocinar la pasta y cuando este al dente colar y servir con la bolognesa.

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