Ñoquis de papa

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Muchos de nuestros mas gratos recuerdos giran en torno a la cocina y la mesa familiar,sobre todo la preparación de ciertos platos traen un sinfín de imágenes   de madres, abuelas y tías cocinando, charlando, riendo. Muchas veces ese recinto era lugar excluyente para nosotros los mas pequeños pero recuerdo que cuando se preparaba ñoquis me dejaban entrar en la cocina para ayudar a cortar los trocitos de masa y allí entonces podía ser parte de ese maravilloso universo.

Ingredientes muy simples se conjugan para hacer uno de mis platos de pasta favoritos.No esperen al 29 para prepararlos.

Ingredientes

600 gramos de puré de papas

1 yema de huevo

200 gramos de harina

sal y nuez moscada a gusto

2 cucharadas de queso rallado fino

Cocinar las papas con  cascara así absorberán menos cantidad de agua y se necesitara menos cantidad de harina.Cuando estén tiernas retirarlas del agua y quitarles la piel.

Hacer un puré con las papas aun calientes.Luego añadir la yema,la sal y nuez moscada y el queso rallado.

Agregar poco a poco la harina, mezclar y formar una masa blanda que no se pegue en los dedos ,puede agregarse un poco mas de harina pero no demasiado ya que quedarían muy pesados.

Sobre las mesada espolvorear con harina y con las manos formar cilindros con la masa.Cortar en trocitos pequeños y pasarlos por el tenedor para darles la forma de ñoqui.

Espolvorear con harina los ñoquis que vamos preparando para que no se peguen entre si.

Cocinarlos en abundante agua caliente con sal hasta que suban a la superficie.

Se pueden acompañar con una salsa de tomates frescos con albahaca .

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