Tartas de Frutas. Receta de masa para tartas dulces.

Las frutillas mas deliciosas me han sorprendido en la feria imposible resistir la tentación de comprar una buena cantidad de ellas y no preparar algo para compartir en casa y en el blog.
Como ya saben me gustan las recetas que valen para múltiples preparaciones,este es el caso de la masa básica para tarta dulce;muy fácil de preparar,con pocos ingredientes y lo mejor es que se puede congelar hasta 3 meses, descongelar a temperatura ambiente y utilizar para preparar una rica tarta.
Se puede realizar una sola tarta grande o varias pequeñas y con diferentes rellenos.
01
RECETA DE MASA PARA TARTA DULCE
Ingredientes.
200 gramos manteca fría
200 gramos de azúcar impalpable o azúcar glas
1 huevo
vainilla o ralladura de limón o naranja para perfumar
300 gramos de harina común
Desmigar la manteca con la azúcar impalpable.Agregar el huevo,perfumar con la vainilla o la ralladura de limón o naranja.
Añadir la harina y formar la masa sin amasar demasiado  formando un bollo tierno.Envolver en nylon film y dejar descansar en la heladera por una hora.Este paso es muy importante.
Luego estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada. Enmantecar y enharinar  los molde de tarta y forrar con la masa estirada.
Un truco muy bueno para cocinar estas tartas y luego rellenar sin problemas es ante de hornear la masa la cubro con papel tipo manteca y luego relleno con porotos o bolitas para que hagan peso sobre la masa y esta no pierda la forma que deseo.
Llevar a un horno moderado por unos 25 minutos.Luego dejar enfriar y luego rellenar como se desee.
 02
Las tartas de frutilla y kiwi las rellene con un postre de vainilla light de esos que se compran en cualquier mercado, es una buena opción para cuando uno quiere cuidarse un poquito.También se pueden rellenar de crema pastelera.
Las tartas de manzana con merengue las rellene con un puré de manzana que realice haciendo una compota con manzanas  verdes cortadas en pequeños trozos y un poco de azúcar y canela usando apenas un poquito de agua para cubrirlas para así el puré no resulte muy húmedo.Si se desea se puede agregar luego a este puré nueces o almendras picadas.Cubrir con un merengue italiano y si se desea gratinar para dorar el merengue.
 03

Brownie

10372128_765890700108811_1589794794059604093_n

Esta receta es perfecta para los amantes del chocolate,irresistible y muy tentadora.
El brownie es un pastel típico de la gastronomía de Estados Unidos,existen varias versiones de este pastel asi como varias versiones del origen del mismo.La historia mas popular del origen de esta receta cuenta que un cocinero en Boston allá por el año 1897 olvido agregarle la levadura en polvo al bizcocho de chocolate que estaba preparando.
El brownie es un pastel húmedo por dentro y seco por fuera que puede prepararse con frutos secos,frutos rojos y tambien utilizar chocolate blanco en vez de chocolate común.
Quedara delicioso si lo servimos caliente acompañado con helado de crema o frio acompañado con una ganache de chocolate o también con crema doble.
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE
75  g de manteca
150g de chocolate oscuro
3 huevos
135 g de azúcar común
40 g de harina 0000
Enmantecar y enharinar un molde rectangular,elegir un molde mas grande de los que habitualmente utilizamos ya que el brownie es  un pastel bajo.
Derretir el chocolate con la manteca a baja temperatura para no quemar el chocolate,este paso se puede hacer en el microondas o a baño María.
Batir muy bien los huevos con la azúcar  y agregar a la manteca con el chocolate.
Cernir la harina y agregarla poco a poco a la preparación anterior.
Volcar la preparación en el molde y llevar al horno a 180 ° por aproximadamente 25 minutos.El brownie estará pronto cuando la corteza exterior este seca y crujiente y el interior húmedo,tener cuidado de no pasarse de este punto porque quedaría muy cocido y ya el brownie perdería su encanto.

Tarta de Coco y Ananá .

Que puede resultar de la unión de estos dos sabores, solamente algo deliciosos. Coco y ananá un matrimonio perfecto.
Apenas vi esta receta en el canal de cocina Utilisima no pude esperar a prepararla.
En esta oportunidad prepare esta receta con masa comprada pero perfectamente se puede realizar en casa.

445110df4b5dad2510cee93accf3b3f8

Para preparar esta tarta se necesita :

1 Lata de ananá en almibar

80 g de manteca pomada

80 g de azúcar

2 huevos

15 gramos de harina

90 g de coco rallado

1 paquete de masa para tarta dulce.

Forrar con la masa una tartera desmontable de aproximadamente 26 cm. de diámetro.
Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y luego el coco rallado con la harina.Mezclar y volcar esta preparación sobre la masa
Escurrir el exceso de jugo de las rodajas de ananá y acomodarlas encima de la preparacion de coloque ya colocamos en la tartera.

Llevar a un horno a 180 ° por 20  a 30 minutos.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

1377345_639683049396244_2133310193_n

Pasta Frola .

Esta tarta es un clásico de la pastelería rioplatense,no debe haber confitería,panadería o cafetería que no tenga una porción de esta deliciosa tarta.
La pasta frola desembarco en el río de la plata de la mano de los inmigrantes italianos pasando así a formar parte de nuestra tradición gastronómica.Se la puede degustar en la versión con relleno de dulce de membrillo o con dulce de leche.
Es una tarta con una masa muy sencilla de hacer pero hay que tener cuidado de no trabajar demasiado la masa para que esta no tome el calor de nuestras manos,la manteca que utilicemos en la preparación debe estar bien fría y la masa luego de hecha debe reposar un rato en la heladera antes de estirarla y forrar la tartera.
 f068492ec43722ccc9d6f193de8ba210
INGREDIENTES
 
300  gramos de harina
50 g de Maizena o fécula de maíz
100 gramos de azúcar
150 gramos de manteca
2 huevos
ralladura de limón
1/2 kilo de dulce de membrillo o dulce de leche repostero según se desee
Mezclar la manteca con el azúcar y el huevo.Agregar la ralladura de limón,la harina y la fécula de maíz.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
Reposar la masa unos 30 minutos en la heladera.
Separar un trozo de la masa para el enrejado superior.
Estirar la masa restante sobre una mesada enharinada y forrar una tartera previamente enmantecada.
Si se ha elegido dulce de membrillo pisarlo bien para cubrir la masa,si en cambio se elige dulce de leche cubrir la masa con el mismo.
Estirar el resto de la masa y cortar tiras para realizar el enrejado superior cubriendo así el dulce del relleno.
Llevar a un horno de suave a moderado hasta que notemos que la masa tomo un delicado tono dorado.
Al retirar del horno se puede pintar con mermelada reducida y adornar los bordes con coco rallado.
1 10 11
A %d blogueros les gusta esto: