Tarta de cebollas y champignones .

Resulta muy practico preparar tartas saladas con diferentes ingredientes.Hacer las compras pensando antes en las diferentes tartas que podemos preparar en el menú semanal ,dejarlas preparadas desde el día anterior o también fraccionarlas y guardarlas en el frezeer puede facilitarnos de alguna manera el día a día en la cocina.

También una buena opción es preparar el o los rellenos el día anterior sobre todo si tenemos pensado hacer mas de una.

La receta que yo  utilizo para realizar la masa es un básico de mi cocina y acepta cualquier relleno.

Masa básica para dos tartas :

Colocar en forma de corona dos tazas  de las de desayuno de harina para todo uso y 1 cucharada al ras de polvo de hornear.

En una taza de igual tamaño colocar un huevo y una yema,añadir una cucharada de sal,aceite hasta completar la mitad de la taza y luego añadir agua fría hasta completar la taza.

Unir esta mezcla a la harina con el polvo de hornear mezclando sin amasar demasiado solo  lo necesario para unir.

Dejar descansar de 15 a 30 minutos y dividir la masa en dos bollos iguales.

Luego estirar la masa y tapizar con ella un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado.

Rellenar y cocinar según el relleno elegido.

Para el relleno de cebolla y champignones.

Cortar en rodajas finas 2 cebollas medianas,rehogar en aceite hasta que estén transparentes.

Si usan champignones frescos filetearlos y saltarlos en aceite de oliva junto con la cebolla,si por el contrario usan los enlatados escurrirlos y agregarlos al salteado de las cebollas.

Mezclar 4 huevos semibatidos con 1/2 taza de crema de leche o yogur natural,agregar luego 2 cucharadas de almidón de maíz disuelto en 1/2 taza de leche fría.Agregar queso rallado sal y pimienta a gusto.

Sobre la masa cruda colocar una capa de jamón cocido y volcar sobre este el relleno.

Llevar a un horno a 170° por aproximadamente 40 minutos.

Esta tarta se puede congelar entera o en porciones durante  aproximadamente 3 meses.

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Alfajores de Maizena .

Quien no ha merendado alguna vez con un alfajor de maizena, recuerdo que cuando era niña no había nada mas divertido en la cocina que ayudar a armar estos alfajores,robar un poquito de dulce sin que mama lo notara o comerse el coco que sobraba en el plato.
Es una receta muy simple,la masa se puede preparar con anticipación y guardarse en la heladera,también las tapas de los alfajores se pueden cocinar y guardar para armarlos después;los alfajores luego de armado se pueden guardar en un recipiente bien tapado hasta por una semana.
El relleno tradicional de estos alfajores es el dulce de leche que en otros lugares se lo llama de diferentes maneras,así en Chile se le llama manjar, en México cajeta, en Colombia y Ecuador manjar blanco.
Esta receta la tome de un viejo pero siempre útil recetario Maizena.
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RECETA DE ALFAJORES DE MAIZENA
200 g de manteca pomada
200 g de harina común
300 g de almidón de maíz
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2    cucharaditas de polvo de hornear
150 g de azúcar
3  yemas
1 cucharada de coñac
vainilla
ralladura de limón
dulce de leche de preferencia repostero
coco cantidad necesaria
Tamizar los ingredientes secos.
Batir la manteca pomada con el azúcar agregando de a una las yemas.
Añadir el coñac,la vainilla y la ralladura de limón
Incorporar los ingredientes secos,unir sin amasar demasiado.Dejar descansar la masa 1 hora  en la heladera.
Luego estirar la masa sobre mesada enharinada,dejarla de 1/2 centímetro de espesor y cortar círculos de 4 cm. de diámetro.
Colocar sobre placa para hornear enmantecada y enharinada y llevar a un horno  medio precalentado a 180º  durante 10 minutos,retirar apenas dorados para que no resulten demasiados secos.
Retirarlos de la bandeja y dejarlos enfriar antes de armarlos.
Armar los alfajores uniendo dos tapas con dulce de leche,pintar los bordes con el dulce y pasar por coco rallado.
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Tartas de Frutas. Receta de masa para tartas dulces.

Las frutillas mas deliciosas me han sorprendido en la feria imposible resistir la tentación de comprar una buena cantidad de ellas y no preparar algo para compartir en casa y en el blog.
Como ya saben me gustan las recetas que valen para múltiples preparaciones,este es el caso de la masa básica para tarta dulce;muy fácil de preparar,con pocos ingredientes y lo mejor es que se puede congelar hasta 3 meses, descongelar a temperatura ambiente y utilizar para preparar una rica tarta.
Se puede realizar una sola tarta grande o varias pequeñas y con diferentes rellenos.
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RECETA DE MASA PARA TARTA DULCE
Ingredientes.
200 gramos manteca fría
200 gramos de azúcar impalpable o azúcar glas
1 huevo
vainilla o ralladura de limón o naranja para perfumar
300 gramos de harina común
Desmigar la manteca con la azúcar impalpable.Agregar el huevo,perfumar con la vainilla o la ralladura de limón o naranja.
Añadir la harina y formar la masa sin amasar demasiado  formando un bollo tierno.Envolver en nylon film y dejar descansar en la heladera por una hora.Este paso es muy importante.
Luego estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada. Enmantecar y enharinar  los molde de tarta y forrar con la masa estirada.
Un truco muy bueno para cocinar estas tartas y luego rellenar sin problemas es ante de hornear la masa la cubro con papel tipo manteca y luego relleno con porotos o bolitas para que hagan peso sobre la masa y esta no pierda la forma que deseo.
Llevar a un horno moderado por unos 25 minutos.Luego dejar enfriar y luego rellenar como se desee.
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Las tartas de frutilla y kiwi las rellene con un postre de vainilla light de esos que se compran en cualquier mercado, es una buena opción para cuando uno quiere cuidarse un poquito.También se pueden rellenar de crema pastelera.
Las tartas de manzana con merengue las rellene con un puré de manzana que realice haciendo una compota con manzanas  verdes cortadas en pequeños trozos y un poco de azúcar y canela usando apenas un poquito de agua para cubrirlas para así el puré no resulte muy húmedo.Si se desea se puede agregar luego a este puré nueces o almendras picadas.Cubrir con un merengue italiano y si se desea gratinar para dorar el merengue.
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Brownie

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Esta receta es perfecta para los amantes del chocolate,irresistible y muy tentadora.
El brownie es un pastel típico de la gastronomía de Estados Unidos,existen varias versiones de este pastel asi como varias versiones del origen del mismo.La historia mas popular del origen de esta receta cuenta que un cocinero en Boston allá por el año 1897 olvido agregarle la levadura en polvo al bizcocho de chocolate que estaba preparando.
El brownie es un pastel húmedo por dentro y seco por fuera que puede prepararse con frutos secos,frutos rojos y tambien utilizar chocolate blanco en vez de chocolate común.
Quedara delicioso si lo servimos caliente acompañado con helado de crema o frio acompañado con una ganache de chocolate o también con crema doble.
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE
75  g de manteca
150g de chocolate oscuro
3 huevos
135 g de azúcar común
40 g de harina 0000
Enmantecar y enharinar un molde rectangular,elegir un molde mas grande de los que habitualmente utilizamos ya que el brownie es  un pastel bajo.
Derretir el chocolate con la manteca a baja temperatura para no quemar el chocolate,este paso se puede hacer en el microondas o a baño María.
Batir muy bien los huevos con la azúcar  y agregar a la manteca con el chocolate.
Cernir la harina y agregarla poco a poco a la preparación anterior.
Volcar la preparación en el molde y llevar al horno a 180 ° por aproximadamente 25 minutos.El brownie estará pronto cuando la corteza exterior este seca y crujiente y el interior húmedo,tener cuidado de no pasarse de este punto porque quedaría muy cocido y ya el brownie perdería su encanto.

Tarta de Coco y Ananá .

Que puede resultar de la unión de estos dos sabores, solamente algo deliciosos. Coco y ananá un matrimonio perfecto.
Apenas vi esta receta en el canal de cocina Utilisima no pude esperar a prepararla.
En esta oportunidad prepare esta receta con masa comprada pero perfectamente se puede realizar en casa.

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Para preparar esta tarta se necesita :

1 Lata de ananá en almibar

80 g de manteca pomada

80 g de azúcar

2 huevos

15 gramos de harina

90 g de coco rallado

1 paquete de masa para tarta dulce.

Forrar con la masa una tartera desmontable de aproximadamente 26 cm. de diámetro.
Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y luego el coco rallado con la harina.Mezclar y volcar esta preparación sobre la masa
Escurrir el exceso de jugo de las rodajas de ananá y acomodarlas encima de la preparacion de coloque ya colocamos en la tartera.

Llevar a un horno a 180 ° por 20  a 30 minutos.

Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

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Pasta Frola .

Esta tarta es un clásico de la pastelería rioplatense,no debe haber confitería,panadería o cafetería que no tenga una porción de esta deliciosa tarta.
La pasta frola desembarco en el río de la plata de la mano de los inmigrantes italianos pasando así a formar parte de nuestra tradición gastronómica.Se la puede degustar en la versión con relleno de dulce de membrillo o con dulce de leche.
Es una tarta con una masa muy sencilla de hacer pero hay que tener cuidado de no trabajar demasiado la masa para que esta no tome el calor de nuestras manos,la manteca que utilicemos en la preparación debe estar bien fría y la masa luego de hecha debe reposar un rato en la heladera antes de estirarla y forrar la tartera.
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INGREDIENTES
 
300  gramos de harina
50 g de Maizena o fécula de maíz
100 gramos de azúcar
150 gramos de manteca
2 huevos
ralladura de limón
1/2 kilo de dulce de membrillo o dulce de leche repostero según se desee
Mezclar la manteca con el azúcar y el huevo.Agregar la ralladura de limón,la harina y la fécula de maíz.
Unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
Reposar la masa unos 30 minutos en la heladera.
Separar un trozo de la masa para el enrejado superior.
Estirar la masa restante sobre una mesada enharinada y forrar una tartera previamente enmantecada.
Si se ha elegido dulce de membrillo pisarlo bien para cubrir la masa,si en cambio se elige dulce de leche cubrir la masa con el mismo.
Estirar el resto de la masa y cortar tiras para realizar el enrejado superior cubriendo así el dulce del relleno.
Llevar a un horno de suave a moderado hasta que notemos que la masa tomo un delicado tono dorado.
Al retirar del horno se puede pintar con mermelada reducida y adornar los bordes con coco rallado.
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