Pan de Banana

Un pan delicioso muy fácil de preparar que nos permitirá aprovechar la fruta cuando esta muy madura.

Delicioso para comer solo o untado con dulce de leche , ideal para el desayuno o la merienda

Les aseguro que no podrán esperar a que este pan  enfrie para poder probarlo ya que tiene un aroma delicioso

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INGREDIENTES:
2 Huevos
1 Taza de azúcar
1/3 Taza de manteca pomada
3 Bananas pisadas
2 Tazas de harina 0000
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Pizca de sal
Vainilla
PREPARACIÓN:
Batir en un bol la manteca pomada con el azúcar.

Agregar los huevos uno a uno.Retirar de la batidora y agregar el puré de bananas.

Tamizar la harina , el polvo de hornear y la pizca de sal y agregar todos estos ingredientes a la mezcla anterior.Perfumar con vainilla.

Si notan que la masa ha quedado muy seca agregar un chorrito de leche fría.

Enmantecar una budinera y volcar la preparación en ella ,llevar a un horno a 180° C por aproximadamente 45 minutos .

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Grisines ( Breadstick )

Sabrosos y crocantes,estos palitos de pan pueden acompañar la mesa en todo ocasión.Se dice que son originarios de Italia y  parece ser que su origen se remonta al año 1679 cuando el panadero de la corte Antonio Brunero (bajo la indicación del medico de la corte Theobald Pecchio ) invento este alimento para nutrir al futuro rey (por entonces aun el pequeño duque de Saboya de Turín Vittorio Amedeo II ,quien tenia un problema de salud que le impedía digerir la parte blanda del pan.

Dicho medico había padecido los mismos problemas de salud y sugirió al panadero de la corte realizara un pan crocante  con muy poca miga.Con esta sugerencia el panadero elaboro  pequeños bastones retorcidos de masa que con una cocción prolongada a baja temperatura reducía el agua de los almidones.

La placa conmemorativa de la invención de estos palitos de pan se encuentra en la localidad de Lanzo Torineze.

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Entre los famosos fanáticos de estos crujientes palitos  de pan se encontraba Napoleón Bonaparte quien creo a principios del siglo XIX un servicio de correo entre Turín y París dedicado al transporte de los llamados por el ” les petits bâtons de Turín ” .

Luego de esta pequeña reseña histórica comparto la receta que yo hago en mi casa , no se si a Napoleón le gustarían mis grisines pero a mis hijos y a mi esposo les encanta.

INGREDIENTES:
1 kilo de harina
15 g de sal
20 gramos de levadura
agua 500cc
aceite de oliva 100 cc
Sabores: queso rallado 150g
tomillo fresco picado 20 g
pimentón ahumado 20 g
orégano 20 g

Tamizar la harina con la sal y formar una corona.En el centro agregar la levadura,el agua y el aceite.
Amasar hasta formar una masa bien lisa.Dejar leudar solo unos minutos ya que no queremos que esta masa leve demasiado.
Dividir la masa según los distintos sabores que vayamos a utilizar. Amasar cada bollo por separado hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Estirar la masa aproximadamente de 2 cm de espesor y cortas tiras finas que luego iremos dando forma cilíndrica con las manos o realizando torzadas de masa . Se pintan con huevo batido y si se desea se puede espolvorear con los condimentos deseados.
Se colocan sobre una placa de horno  apenas aceitada y se cocinan durante aproximadamente 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
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Pionono

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Si de postres clásicos y populares hablamos este esta entre los numero uno.

El pionono como se le llama en Uruguay es un bizcochuelo muy delgado que se cubre con relleno y luego se enrolla en forma de cilindro.
En España se le llama brazo de gitano,en Chile brazo de reina,en Estados Unidos cake roll ;puede variar en su relleno o en su decoración pero la elaboración del bizcochuelo es la misma .
Muy fácil de hacer,económico y rendidor que mas se puede pedir.
 INGREDIENTES
 
5 huevos enteros
5 cucharadas de azúcar común
5 cucharadas de harina
1 cucharada de miel
vainilla
Batir los huevos con el azúcar por aproximadamente 10 minutos, mientras se esta batiendo agregar la miel y la vainilla.
Añadir la harina tamizada poco a poco con movimientos envolventes para no bajar la preparación.
Elegir una bandeja para horno grande y de muy poca altura y forrarla con papel para horno enmantecado.
Yo he descubierto de tantas veces que he preparado esta receta que si dejamos reposar el batido uno minutos antes de volcarlo en la bandeja el resultado es mucho mejor.
Volcar la preparación en la bandeja forrada con papel y llevar a un horno fuerte previamente precalentado por 10 minutos.
Luego que lo retiramos del horno lo cubrimos con un paño y lo dejamos enfriar.
Luego que enfrió se puede retirar fácilmente el papel  y proceder a rellenar y enrollar.

Muffins Marmolados

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Esta receta es un básico en mi cocina,es rápida ,muy fácil y versátil ya que con esta masa básica puedes agregarle los sabores que más te gusten y obtendrás siempre un buen resultado.En este caso los preparé marmolados pero puedes hacerlo de coco,limón,naranja,cacao o vainilla.
Es importante para obtener buenos resultados en esta y en cualquier receta de pastelería el pesar los ingredientes las recetas hechas al ojo por ciento no siempre salen bien.

Para que estos pastelitos queden con una linda forma es indispensable usar moldecitos de papel y mejor aún si se usa además para llevarlos al horno bandejas para muffins.

              INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS APROXIMADAMENTE
1 huevo
60cc de aceite neutro
145 g de azúcar
240 g de harina
8 g de polvo de hornear
150 cc de crema de leche
vainilla
50 g chocolate para taza
PROCEDIMIENTO
Batir el  huevo con el azúcar y la vainilla.Agregar poco a poco el aceite y la crema de leche( si deseas menor tenor graso se puede sustituir la crema por leche descremada).
Tamizar los ingredientes secos y agregarlos a la preparación obteniendo así una mezcla bien homogénea.
Derretir el chocolate a baño maría y agregarlo con suaves movimientos envolventes a la preparación anterior pero sin mezclar totalmente para obtener el marmolado deseado.
Volcar la preparación el los moldecitos  cuidando de no llenar más allá de 3/4 partes de los mismos y llevar al horno precalentado a 180° por aproximadamente 20 minutos.

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Arrollados de jamón y queso.

Estas recetas son las que mas me gusta preparar como aperitivo para esperar invitados,ideales para comer calentitos acompañados de algún trago.

Es una adaptación de una receta de la Hermana Bernarda.

Una masa muy sencilla de hacer y un relleno que se puede adaptar a cualquier gusto,yo los prepare con ricotta,queso y jamón pero también es una buena opción prepararlos con queso azul y nueces o con crema de choclo en vez de ricotta.

Se pueden preparar con anticipación y calentar en el momento de servir,luego sera imposible no comérselos todos.

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Ingredientes para la masa :

300 gramos de harina para todo uso

60 gramos de manteca

1 Huevo entero

1 cucharadita de sal

Agua tibia cantidad necesaria.

Derretir la manteca y dejarla enfriar.

Batir apenas el huevo.

Colocar la harina en forma de corona y poner en el centro la manteca derretida ,el huevo,la sal y el agua necesaria para formar una masa pegajosa.

Amasar hasta que la masa se desprenda de la mesada y dejarla descansar tapada con un lienzo.

 Ingredientes para el relleno.

250 gramos de queso ricotta
3 cucharadas bien colmadas de queso rallado
150 gramos de queso de maquina
200 gramos de jamón
1/2 puerro
2 huevos
Sal y pimienta a gusto

Desmenuzar la ricotta y agregarle el queso rallado,el jamón y el queso de maquina picados.Agregar los huevos y el puerro cortado y condimentar la mezcla.

En las mesada estirar la masa y formar un rectángulo.Cubrir la superficie de la masa con el relleno.

Enrollar la masa y cortar en rodajas y en una bandeja para horno previamente enmantecada colocar los arrolladitos.

Llevar a un horno pre calentado  a 180 ° y cocinar aproximadamente por 20 minutos.

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Scones .

Una receta fácil y rápida de preparar deliciosos scones ideales para acompañar  el desayuno o la merienda.

INGREDIENTES:
2  1/2 Tazas de harina
1/2 Taza de fécula de maíz
4 Cucharaditas de polvo de hornear
1 Cucharadita de sal
1/2 Taza de queso rallado
2 Cucharadas de azúcar
1 Taza de crema de leche
1/2 Taza de leche aproximadamente
pimienta y nuez moscada a gusto.
preparación:
Cernir la harina,la fécula y el polvo de hornear,agregar la sal,queso rallado,azúcar y condimentos.
Añadir la leche y la crema.Unir sin amasar demasiado.
Estirar la masa de 2 cm de espesor y cortar con un cortante redondo.
Colocar sobre bandeja para horno apenas enmantecada y enharinada y llevar a un horno a 180° por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.
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Se pueden guardar en lata por varios días manteniéndose igual de deliciosos

Tarta de cebollas y champignones .

Resulta muy practico preparar tartas saladas con diferentes ingredientes.Hacer las compras pensando antes en las diferentes tartas que podemos preparar en el menú semanal ,dejarlas preparadas desde el día anterior o también fraccionarlas y guardarlas en el frezeer puede facilitarnos de alguna manera el día a día en la cocina.

También una buena opción es preparar el o los rellenos el día anterior sobre todo si tenemos pensado hacer mas de una.

La receta que yo  utilizo para realizar la masa es un básico de mi cocina y acepta cualquier relleno.

Masa básica para dos tartas :

Colocar en forma de corona dos tazas  de las de desayuno de harina para todo uso y 1 cucharada al ras de polvo de hornear.

En una taza de igual tamaño colocar un huevo y una yema,añadir una cucharada de sal,aceite hasta completar la mitad de la taza y luego añadir agua fría hasta completar la taza.

Unir esta mezcla a la harina con el polvo de hornear mezclando sin amasar demasiado solo  lo necesario para unir.

Dejar descansar de 15 a 30 minutos y dividir la masa en dos bollos iguales.

Luego estirar la masa y tapizar con ella un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado.

Rellenar y cocinar según el relleno elegido.

Para el relleno de cebolla y champignones.

Cortar en rodajas finas 2 cebollas medianas,rehogar en aceite hasta que estén transparentes.

Si usan champignones frescos filetearlos y saltarlos en aceite de oliva junto con la cebolla,si por el contrario usan los enlatados escurrirlos y agregarlos al salteado de las cebollas.

Mezclar 4 huevos semibatidos con 1/2 taza de crema de leche o yogur natural,agregar luego 2 cucharadas de almidón de maíz disuelto en 1/2 taza de leche fría.Agregar queso rallado sal y pimienta a gusto.

Sobre la masa cruda colocar una capa de jamón cocido y volcar sobre este el relleno.

Llevar a un horno a 170° por aproximadamente 40 minutos.

Esta tarta se puede congelar entera o en porciones durante  aproximadamente 3 meses.

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Alfajores de Maizena .

Quien no ha merendado alguna vez con un alfajor de maizena, recuerdo que cuando era niña no había nada mas divertido en la cocina que ayudar a armar estos alfajores,robar un poquito de dulce sin que mama lo notara o comerse el coco que sobraba en el plato.
Es una receta muy simple,la masa se puede preparar con anticipación y guardarse en la heladera,también las tapas de los alfajores se pueden cocinar y guardar para armarlos después;los alfajores luego de armado se pueden guardar en un recipiente bien tapado hasta por una semana.
El relleno tradicional de estos alfajores es el dulce de leche que en otros lugares se lo llama de diferentes maneras,así en Chile se le llama manjar, en México cajeta, en Colombia y Ecuador manjar blanco.
Esta receta la tome de un viejo pero siempre útil recetario Maizena.
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RECETA DE ALFAJORES DE MAIZENA
200 g de manteca pomada
200 g de harina común
300 g de almidón de maíz
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2    cucharaditas de polvo de hornear
150 g de azúcar
3  yemas
1 cucharada de coñac
vainilla
ralladura de limón
dulce de leche de preferencia repostero
coco cantidad necesaria
Tamizar los ingredientes secos.
Batir la manteca pomada con el azúcar agregando de a una las yemas.
Añadir el coñac,la vainilla y la ralladura de limón
Incorporar los ingredientes secos,unir sin amasar demasiado.Dejar descansar la masa 1 hora  en la heladera.
Luego estirar la masa sobre mesada enharinada,dejarla de 1/2 centímetro de espesor y cortar círculos de 4 cm. de diámetro.
Colocar sobre placa para hornear enmantecada y enharinada y llevar a un horno  medio precalentado a 180º  durante 10 minutos,retirar apenas dorados para que no resulten demasiados secos.
Retirarlos de la bandeja y dejarlos enfriar antes de armarlos.
Armar los alfajores uniendo dos tapas con dulce de leche,pintar los bordes con el dulce y pasar por coco rallado.
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Tartas de Frutas. Receta de masa para tartas dulces.

Las frutillas mas deliciosas me han sorprendido en la feria imposible resistir la tentación de comprar una buena cantidad de ellas y no preparar algo para compartir en casa y en el blog.
Como ya saben me gustan las recetas que valen para múltiples preparaciones,este es el caso de la masa básica para tarta dulce;muy fácil de preparar,con pocos ingredientes y lo mejor es que se puede congelar hasta 3 meses, descongelar a temperatura ambiente y utilizar para preparar una rica tarta.
Se puede realizar una sola tarta grande o varias pequeñas y con diferentes rellenos.
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RECETA DE MASA PARA TARTA DULCE
Ingredientes.
200 gramos manteca fría
200 gramos de azúcar impalpable o azúcar glas
1 huevo
vainilla o ralladura de limón o naranja para perfumar
300 gramos de harina común
Desmigar la manteca con la azúcar impalpable.Agregar el huevo,perfumar con la vainilla o la ralladura de limón o naranja.
Añadir la harina y formar la masa sin amasar demasiado  formando un bollo tierno.Envolver en nylon film y dejar descansar en la heladera por una hora.Este paso es muy importante.
Luego estirar la masa sobre la mesada apenas enharinada. Enmantecar y enharinar  los molde de tarta y forrar con la masa estirada.
Un truco muy bueno para cocinar estas tartas y luego rellenar sin problemas es ante de hornear la masa la cubro con papel tipo manteca y luego relleno con porotos o bolitas para que hagan peso sobre la masa y esta no pierda la forma que deseo.
Llevar a un horno moderado por unos 25 minutos.Luego dejar enfriar y luego rellenar como se desee.
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Las tartas de frutilla y kiwi las rellene con un postre de vainilla light de esos que se compran en cualquier mercado, es una buena opción para cuando uno quiere cuidarse un poquito.También se pueden rellenar de crema pastelera.
Las tartas de manzana con merengue las rellene con un puré de manzana que realice haciendo una compota con manzanas  verdes cortadas en pequeños trozos y un poco de azúcar y canela usando apenas un poquito de agua para cubrirlas para así el puré no resulte muy húmedo.Si se desea se puede agregar luego a este puré nueces o almendras picadas.Cubrir con un merengue italiano y si se desea gratinar para dorar el merengue.
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Brownie

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Esta receta es perfecta para los amantes del chocolate,irresistible y muy tentadora.
El brownie es un pastel típico de la gastronomía de Estados Unidos,existen varias versiones de este pastel asi como varias versiones del origen del mismo.La historia mas popular del origen de esta receta cuenta que un cocinero en Boston allá por el año 1897 olvido agregarle la levadura en polvo al bizcocho de chocolate que estaba preparando.
El brownie es un pastel húmedo por dentro y seco por fuera que puede prepararse con frutos secos,frutos rojos y tambien utilizar chocolate blanco en vez de chocolate común.
Quedara delicioso si lo servimos caliente acompañado con helado de crema o frio acompañado con una ganache de chocolate o también con crema doble.
INGREDIENTES PARA EL BROWNIE
75  g de manteca
150g de chocolate oscuro
3 huevos
135 g de azúcar común
40 g de harina 0000
Enmantecar y enharinar un molde rectangular,elegir un molde mas grande de los que habitualmente utilizamos ya que el brownie es  un pastel bajo.
Derretir el chocolate con la manteca a baja temperatura para no quemar el chocolate,este paso se puede hacer en el microondas o a baño María.
Batir muy bien los huevos con la azúcar  y agregar a la manteca con el chocolate.
Cernir la harina y agregarla poco a poco a la preparación anterior.
Volcar la preparación en el molde y llevar al horno a 180 ° por aproximadamente 25 minutos.El brownie estará pronto cuando la corteza exterior este seca y crujiente y el interior húmedo,tener cuidado de no pasarse de este punto porque quedaría muy cocido y ya el brownie perdería su encanto.
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