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Scones integrales

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Incorporar en las recetas de siempre distintos tipos de harinas, semillas y hierbas hará mas atractivas y sanas estas recetas. Por suerte en el mercado montevideano poco a poco aparecen mas lugares donde se puede conseguir todo tipo de ingredientes que  hasta hace poco solo conocíamos a través de libros o Internet. De esta manera también nuestros paladares se abren a disfrutar nuevas experiencias gastronómicas.

Y así como un niño a quien se le regala una caja llena de colores diferente querrá pintar con todos los colores nosotros en la cocina queremos usar toda esta variedad de productos que van apareciendo.

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Ingredientes

2 tazas de harina común

1 taza de harina integral

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada sopera de semillas de lino

1 cucharada sopera de semillas de chia

60 gramos  de manteca fría

1 huevo

2/3 taza de leche

sal a gusto

Mezclamos las harinas con el polvo de hornear y la sal, añadimos la manteca fría cortada en cubitos y vamos formando un arenado con las manos, un tenedor o  cornet.

Agregamos la leche fría y el huevo apenas batido continuamos trabajando la masa con el tenedor.

Incorporamos las semillas y formamos el bollo de masa con las manos pero sin amasar solo lo necesario para unir los ingredientes.

Envolvemos la masa en  nailon film  y  dejamos descansar 20 minutos en la heladera.

Luego de este tiempo estiramos la masa con un palote y cortamos los discos de 2 centímetros de espesor  y los colocamos en una bandeja para horno previamente enmantecada y enharinada.

Horneamos en un horno  a 180 ºC  por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.

Bizcocho Marmolado de Naranja y Chocolate.

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Una tarde con amigas,un buena peli, un libro o solamente un rato a solas para meditar junto con una taza de te es la excusa perfecta para probar un trozo de este riquísimo bizcochuelo.

 Ingredientes

3 huevos a temperatura ambiente

1 taza de azúcar común

1/2 taza de aceite neutro

1   taza de yogur natural

2 y 1/2 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de cacao

1 cucharadita de vainilla

ralladura  2 naranjas

jugo de 2 naranjas

2 cucharaditas de licor de naranja

azúcar impalpable para decorar

Precalentar el horno a 180° C  y enmantecar y enharinar un molde alto, un molde de tubo tipo savarin es mucho mejor

Batir los huevos con el azúcar  y luego añadir el aceite , el yogur y la esencia de vainilla y continuar batiendo para unir bien la preparación.

Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior.Mezclar lo suficiente para unir.

Dividir la preparación en dos partes iguales.A una de las partes añadir las dos cucharadas de cacao y mezclar bien. A la otra mitad añadir la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el licor; si notan que queda mas liquida que la preparación de cacao añadir una cucharada mas de harina.

Verter en el molde alternando la mezcla de chocolate y la de naranja.

Llevar al horno por espacio de 45 a 50 minutos o hasta que al pinchar con tenedor o palillo salga limpio.

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Espolvorear con azúcar impalpable o azúcar glas.

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Rollos de canela

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En mis mañanas no puede faltar el desayuno;café,leche y algo rico y sustancioso para morder.Como mi día comienza muy temprano en la mañana la noche anterior me encargo de dejar algo preparado para el día siguiente y así disfrutar de un buen comienzo de jornada.Estos rollos de canela son fáciles de preparar y con estas cantidades de ingredientes salen alrededor de 12 rollos.

Ingredientes 

Para la masa:

3 tazas de harina común 000

25 gramos gramos de levadura fresca

1 1/2 taza de leche

1/2 taza de azúcar

1 huevo

75 gramos de manteca pomada

1 cucharadita de vainilla

Para el relleno

2/3 tazas de azúcar moreno

1 cucharada de canela

Mezclar la levadura y azúcar en el agua tibia y dejar reposar por 10 minutos hasta que haga espuma.

En un bol colocamos la  mitad de la cantidad de harina y hacemos un hoyo en medio de la misma y allí volcamos la levadura disuelta en la leche. Iremos agregando el huevo, la vainilla, el azúcar común y la manteca bien blanda. Comenzar a formar la masa agregando poco a poco el resto de la harina y comenzamos a formar el bollo amasando enérgicamente, si es necesario agregar mas harina para que el bollo no se pegue a las manos ni a la mesada. Luego de formado el bollo dejar descansar la masa tapada con un paño o nylon film.

Luego de pasado unos 30 minutos desgasificar la masa amasando enérgicamente, estirarla con palote de amasar y formar un rectángulo de 1 centímetro de espesor.

Mezclar el azúcar moreno con la canela y reservar.

Untar la masa con manteca bien blanda y luego espolvorear por encima el azúcar y la canela.

Enrollar la masa y cortar espirales que colocaremos en una bandeja enmantecada.

Dejar levar la masa hasta que duplique su volumen y luego llevar a un horno moderado por aproximadamente 40 minutos.

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French Toast

 

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Las tostadas francesas o french toast son muy pero muy parecidas a nuestras torrejas de toda la vida.Peligrosísimamente ricas ya que con una sola no alcanza y desearan  comerlas todas.A mi me encantan para la mañana del domingo cuando me levanto sin correr porque no tengo que trabajar una delicia con  el café y el  jugo de naranjas.

Encontrarán muchas maneras de prepararlas pero esta les resultara fácil y deliciosa y les advierto una vez más ,tengan cuidado pueden ser adictivas.

Se pueden realizar con pan de molde o con pan duro del día anterior así al remojar no se desarmaran las rebanadas.Le podrán añadir canela,vainilla o ralladura de  naranja y luego de hechas bañarlas con miel y acompañarlas con frutas frescas.

 

INGREDIENTES

2 huevos

2/3 tazas de leche

4 cucharadas de azúcar

1 pizca de canela

esencia de vainilla

6 rebanadas de pan

manteca para freír

Batir los huevos apenas para ligar y  añadir la leche,el azúcar , la canela y vainilla.

Mojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche.

Calentar una sartén y  freír en  una cucharada de manteca cada rebanada de pan.Freír por ambos lados hasta que tome color dorado.

Servir y rociar con miel o espolvorear azúcar por encima.

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Smoothie de arándanos y banana

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Pocos ingredientes y un solo paso de la licuadora al vaso los smoothies no son otra cosa que el batido o licuado de siempre ,una magnífica opción para hidratarse ,llenarse de energía y consumir frutas.

Comenzar el día desayunando un batido como este te dejara satisfecho y te ayudará a llegar a media mañana sin tanta hambre.

Colocar en el vaso de la licuadora:

1/2 taza de arándanos frescos o congelados

1 banana en rodajas

1/3 taza de yogurt

1 taza de leche descremada

endulzar con miel,edulcorante o azúcar común a gusto

Licuar todo y servir inmediatamente

 

 

 

 

Galletas de Zanahorias

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Adoro cuando en una receta puedo jugar con el aroma y sabor de las distintas especias, preparar estas galletas ha sido todo un deleite para mis sentidos.Mi cocina se ha inundado del aroma a canela,clavo , jengibre y nuez moscada y no puedo esperar a ver terminadas las galletas.

Un poco crujientes por fuera y húmedas por dentro con pequeños tropiezos de trozos de nueces y una buena cantidad de fibras que le aporta la avena y la zanahoria hacen de estas galletas una golosina muy rica y saludable.

Si las preparan durante el  fin de semana podrán disfrutarlas para el desayuno de la semana y seguro comenzaran el día con mayor energía.

INGREDIENTES

75 gramos de manteca a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar rubio

1 huevo

125 gramos de puré de zanahorias

250 gramos de harina común

200 gramos de avena

1/4 cucharadita canela,jengibre,nuez moscada y clavo de olor en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Forrar con papel la bandeja donde se hornearan las galletas y precalentar el horno.

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema y añadir el huevo a la mezcla.

Añadir entonces el puré de zanahorias y luego poco a poco los ingredientes secos junto con las especias elegidas y las nueces picadas.

Con una cuchara tomar porciones de esta masa y colocarlas sobre la placa de horno que ya ha sido forrada y enmantecada. Hornear 10 a 15 minutos o  hasta que estén doradas.

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Pan de nuez

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Delicioso pan de nuez para el desayuno o la merienda,solo o en  un sándwich de jamón y queso. una maravillosa forma de acompañar un te ,un café o un jugo de naranja.

Un pan con una masa muy suave y húmeda con riquísimos trocitos de nuez.

Este pan puede durar varios días y hasta ser usado en tostadas aunque en mi casa no llegara ni siquiera al día de mañana.

La preparación es sumamente fácil. lo que no resulta fácil es evitar no comerse las nueces mientras estamos preparando los ingredientes para cocinar.

INGREDIENTES

3 tazas de harina

4 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de azúcar

2 huevos

50 gramos de manteca fundida

1 1/2 taza de leche

1 taza de nueces picadas

1 pizca de sal

Cernir la harina,el polvo de hornear y la sal.Añadir el azúcar y las nueces  y luego agregar la leche,los huevos uno a uno y la manteca fundida.

Mezclar muy bien para obtener una mezcla bien cremosa y  homogénea.

Colocar la mezcla en un molde para budín ingles  previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a un horno a 180° por aproximadamente 50 a 60 minutos.

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Pan con Grasa

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Una receta de todos los tiempos ,un clásico de la panadería rioplatense pero con una presentación diferente.

 

Ingredientes

700 grs. de harina

1/2 cda. de sal

200 grs. de grasa

50 grs. de levadura

175 cc de agua

Preparación:

 

Disolver la levadura en media taza de agua tibia y añadirle una cucharadita de azúcar. Agregar  a esta mezcla una cucharada de la harina que vamos a utilizar en la receta. Dejar leudar unos minutos en un lugar tibio.

Sobre la mesada hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura ya disuelta.

Añadir la sal ,con mucho cuidado de que esta no toque la levadura.

Agregar la grasa, me gusta añadir la grasa tipo pomada pero hay personas que la agregan derretida o solida pero rallada.

Amasar hasta obtener una masa lisa que no se pegue ni a los dedos ni a la mesa  y si es necesario añadir un poco mas de harina.

Dejar descansar la masa tapada con un nailon film o con un paño de cocina y esperar que duplique su volumen.

Luego volver a amasar nuevamente para desgasificar la masa y separar en bollos del tamaño deseado dándole la forma elegida.

En mi caso yo estire la masa y la corte en tiras gruesas que luego fui cortando en rectángulos de masa y colocando un trozo sobre otro a modo de un libro.

Para los pancitos mas pequeños ubiqué los rectángulos de masa en moldes de silicona para muffins y para el pan grande  también puse un rectángulo de masa sobre el otro pero entre uno y otro espolvoree la masa con ajo en polvo,orégano y tomillo.

Los panes pequeños se llevan 15 minutos a un horno pre calentado a 180 grados Celsius y el pan mas grande 30 minutos.

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Bizcochuelo de chocolate en taza o Mug Cake

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Que magia loca es esto de hacer una torta dentro de una taza en tan solo 3 minutos ? Ni magia ni locura ,es la maravilla de los tiempos modernos, imaginen tener un terrible antojo  de algo rico y dulce a altas horas de la noche y poder satisfacer ese antojo en unos minutos.

Solo basta con mezclar unos pocos ingredientes y meterlos en una taza que luego llevaremos unos 3 minutos al microondas.Lo pueden preparar de diferentes sabores.

La primera vez que vi estas tortitas en Internet me negué rotundamente a probarlos pero luego pensé que si muchas veces hacia tortas mas grandes en el microondas porque no probar hacerlas así ?

Hay algunos tips importantes antes de preparar los mug cakes,vayan tranquilos , si no sale perfecto al primer intento a no desesperar la  cocina es un laboratorio y la experiencia y la repetición de ensayo y errores nos da la practica necesaria para conseguir buenos resultados.

No usen tazas muy pequeñas para preparar el mug cake yo utilizo una que tiene 250 cc  de capacidad, la idea es no llenar la taza hasta el borde con la preparación porque al cocinarlo en el microondas se nos volcara toda la preparación fuera de la taza.

No todos los microondas son iguales en su potencia y tiempos pero tenemos la ventaja que podemos abrir en este caso la puerta del horno para mirar como va la cocción y determinar si necesita un poco mas de tiempo o no.De la misma manera como comprobamos en el horno convencional que una torta esta hecha lo hacemos en el micro, así que podemos pinchar la tortita para comprobar su cocción.

Ingredientes 

1 huevo

1 cucharada sopera de manteca

1 cuchara sopera de leche

3 cucharadas soperas al ras de azúcar

3 cucharadas bien al ras de harina

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de cacao amargo

vainilla

Derretir la manteca en el microondas y añadir el azúcar.Batir con un tenedor y añadir el huevo y batir un poquito mas  y comenzar a agregar la leche con la vainilla .

Agregar la harina con el cacao y el polvo de hornear revolviendo bien para que no se  formen grumos.

Volcar la preparación en la taza y llevar al microondas por aproximadamente 3 minutos.Dejar enfriar un poco antes de servirlo .

El mug cake es para comer en el momento ya que si lo guardas para mas tarde no queda tan rico.Por lo general no dura mas que unos minutos en la taza tienden a ser devorados inmediatamente.

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Pastel merengado de frutos rojos

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Que tentación ! no pude esperar a que este delicioso pastel se enfriara y metí la cuchara en forma descarada revelando su dulce  interior rojo intenso.El merengue apenas tostado por encima de este postre le da un plus de deliciosa textura.

Este pastel lleva dentro un relleno de frutos rojos pero a falta de ello podemos muy bien utilizar duraznos o manzanas.

De paseo por el Mercado Agrícola de Montevideo encontré arándanos  y frutillas frescos y también pude comprar frambuesas y moras congeladas que me encantaron para rellenar una torta o también para hacer un super  batido antioxidante.

INGREDIENTES

Para la masa:

  1/2 taza de manteca blanda

1 taza de azúcar común

2 huevos grandes

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

2/3 taza de leche entera

vainilla a gusto

Relleno:

3 tazas de frutos rojos

Merengue:

3 claras de huevo

1/2 taza de azúcar

Precalentar el horno a 180 ° C. Enmantecar un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro.

Batir la manteca con el azúcar agregando uno a uno los huevos a temperatura ambiente.

Añadir los ingredientes secos previamente tamizados alternando con la leche y la vainilla.

Volcar la masa en el molde y luego por encima de esta repartir las frutas,aquellas frutas que estén congeladas las tenemos que descongelar previamente y escurrir el liquido sobrante.

Llevar al horno por aproximadamente unos 30 a 40 minutos .Batir las claras a nieve junto con el azúcar hasta obtener un merengue consistente y  antes de terminar de cocinar el pastel  colocar  el merengue que realizamos por encima de la fruta. Bajar la temperatura del horno y continuar el horneado hasta que el merengue comience a tomar color dorado.

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