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Dulce de Zapallo

 

Mis pequeñas escapadas al campo me dan no solo la satisfacción enorme de encontrarme con mis amigos si no ademas de cosechar y disfrutar de alimentos deliciosos. Cosechar estos zapallos no fue una tarea liviana pero fue muy divertido y puedo asegurar que tonifique mis bíceps  mejor que en el gimnasio.

Gracias a la abundancia de la cosecha de este año hemos pasado una temporada entera comiendo todo tipo de preparaciones con zapallo pero prepararlo en dulce creo que es la forma mas deliciosa de degustarlo, sobre todo cuando si se es un goloso como yo.

Hacer este dulce de zapallo es muy sencillo el mayor grado de dificultad radica en que hay que pelar y cortar en cubos el zapallo.

Añadir especias como el clavo de olor, jengibre y la canela le darán a este dulce un aroma y sabor delicioso.

INGREDIENTES

1 kilo de zapallo

600 gramos de azúcar

6 clavos de olor

Pelar el zapallo ,cortarlo en cubos y junto con el azúcar colocarlo en una cacerola de fondo grueso.Dejar en reposo unas cuantas horas o si se puede toda la noche. Podrán observar que el zapallo  drena  toda su agua , es en dicha agua que cocinaremos el  zapallo.

Si lo desean pueden añadir un vaso de jugo de naranja y los clavos de olor.

Cocinar a fuego muy lento hasta que al pasar la cuchara de madera se vea  el fondo de la cacerola.

Con mucho cuidado de no quemarse envasar el dulce caliente en frascos esterilizados Tapar y guardar una vez frío en  la heladera.

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Torta rellena de crema de limon

torta de lemon curd

Cuanta belleza creativa podemos ver en un solo árbol,verdad que es una maravilla observar un limonero cargado de azahares fragantes  o  de sus amarillos frutos jugosos.Los jardines de antaño siempre lucían un bello limonero, todavía donde yo vivo muchos de mis vecinos tienen un árbol de limon en su patio y hasta yo tengo uno en un maceta que de vez en cuando me endulza los  sentidos con algunos azahares.

Adoro sentir en mis comidas el aroma y la acidez del limón y esta torta tiene un delicioso corazón cremoso de limón que les encantará.

Ingredientes 

Masa

3 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 taza de azúcar

60 gramos de manteca

1 huevo batido

4 cucharadas de leche

1 cucharada sopera de cascara de limón rallada

Relleno de limón 

50 gramos de manteca

1 1/4 taza de azúcar

1 cucharada sopera de almidón de maíz

1/4 taza de jugo de limón

2 huevos batidos

Relleno de limón: Combinar la manteca con el azúcar y el jugo en una cacerola pequeña. Cocinar a baño de María hasta que se disuelva el azúcar.Agregar los huevos  y el almidón de maíz disuelto en una cuchara de agua o jugo de limón , seguir cocinando revolviendo constantemente hasta que espese cuidando que la preparación no llegue a hervir.Reservar y dejar enfriar.

Masa: Tamizar juntos la harina y  el polvo de hornear,añadir la sal y el azúcar.Agregar la manteca y desmenuzarla con un tenedor formando un arenado.En este paso también se puede usar el procesador de alimentos. Añadir el huevo, la leche y la piel  rallada de limón .Amasar solo lo necesario para unir los ingredientes.

Dividir la masa en dos partes iguales y sobre la mesada levemente enharinada estirar la masa y forrar un molde desmontable para tarta de 26 centímetros de diámetro que previamente enmantecamos .

Volcar el relleno sobre la torta  y estirar el resto de la masa con la que cubriremos la torta con su relleno cuidando de cerrar bien los bordes.

Cocinar en un horno moderado a 180ºC durante 30 a 35 minutos.Dejar enfriar bien antes de desmoldar.

 

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Dulce de Tomates

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Llegar a casa y abrir el frasco de este dulce de tomates que  con tanto amor mi amiga Beba preparo  es mucho mas que disfrutar del aroma y sabor de unos deliciosos tomates que se han convertido en dulce. Es pensar en el campo, en las manos que prepararon la tierra, el sol y la lluvia que cubrieron la huerta, en el canto del laborioso hornero en una rama del naranjo, el viento que trae secretos  del monte de eucaliptos, mi amiga al lado del calor de la cocina a leña revolviendo con paciencia la olla para que la preciada preparación no se queme. Es por estos ingredientes especiales que este dulce resulta ser una maravilla para mi paladar.

El verano se va despidiendo poco a poco y es tiempo de guardar un poco de esta estación en un frasco para cuando lleguen los días grises y fríos.

Gracias Beba por compartir la calidez de tu cocina conmigo.

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INGREDIENTES

 3 kilos de tomates

800 gramos de azúcar

clavo de olor a gusto

Lavar y pelar los tomates, retirarles las semillas. Poner los tomates en una olla con el azúcar y los clavos de olor y dejar reposar para que los tomates suelten su jugo y se disuelvan con el azúcar. Luego llevar a fuego bien lento y cocinar suavemente removiendo de vez en cuando .El dulce estará pronto cuando  al pasar una cuchara de madera por el se forma una capa gruesa que no corre con facilidad por encima de la cuchara.

Hay que tener en cuenta que cuando se enfría se espesa un poco mas por lo que si no están seguros de la consistencia dejar enfriar un rato y luego se puede retomar la cocción un poco mas hasta que espese lo suficiente.

Dejar enfriar un poco y guardar en frascos esterilizados.Tapar y sellar bien .

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French Toast

 

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Las tostadas francesas o french toast son muy pero muy parecidas a nuestras torrejas de toda la vida.Peligrosísimamente ricas ya que con una sola no alcanza y desearan  comerlas todas.A mi me encantan para la mañana del domingo cuando me levanto sin correr porque no tengo que trabajar una delicia con  el café y el  jugo de naranjas.

Encontrarán muchas maneras de prepararlas pero esta les resultara fácil y deliciosa y les advierto una vez más ,tengan cuidado pueden ser adictivas.

Se pueden realizar con pan de molde o con pan duro del día anterior así al remojar no se desarmaran las rebanadas.Le podrán añadir canela,vainilla o ralladura de  naranja y luego de hechas bañarlas con miel y acompañarlas con frutas frescas.

 

INGREDIENTES

2 huevos

2/3 tazas de leche

4 cucharadas de azúcar

1 pizca de canela

esencia de vainilla

6 rebanadas de pan

manteca para freír

Batir los huevos apenas para ligar y  añadir la leche,el azúcar , la canela y vainilla.

Mojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche.

Calentar una sartén y  freír en  una cucharada de manteca cada rebanada de pan.Freír por ambos lados hasta que tome color dorado.

Servir y rociar con miel o espolvorear azúcar por encima.

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Galletas de Zanahorias

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Adoro cuando en una receta puedo jugar con el aroma y sabor de las distintas especias, preparar estas galletas ha sido todo un deleite para mis sentidos.Mi cocina se ha inundado del aroma a canela,clavo , jengibre y nuez moscada y no puedo esperar a ver terminadas las galletas.

Un poco crujientes por fuera y húmedas por dentro con pequeños tropiezos de trozos de nueces y una buena cantidad de fibras que le aporta la avena y la zanahoria hacen de estas galletas una golosina muy rica y saludable.

Si las preparan durante el  fin de semana podrán disfrutarlas para el desayuno de la semana y seguro comenzaran el día con mayor energía.

INGREDIENTES

75 gramos de manteca a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar rubio

1 huevo

125 gramos de puré de zanahorias

250 gramos de harina común

200 gramos de avena

1/4 cucharadita canela,jengibre,nuez moscada y clavo de olor en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Forrar con papel la bandeja donde se hornearan las galletas y precalentar el horno.

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema y añadir el huevo a la mezcla.

Añadir entonces el puré de zanahorias y luego poco a poco los ingredientes secos junto con las especias elegidas y las nueces picadas.

Con una cuchara tomar porciones de esta masa y colocarlas sobre la placa de horno que ya ha sido forrada y enmantecada. Hornear 10 a 15 minutos o  hasta que estén doradas.

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Torta de chocolate con relleno cremoso de coco. Bundt Cake de chocolate y coco

Esta deliciosa torta me recuerda a las barritas de chocolate y coco ,adoro esta combinación de sabor.

Esta torta solo de verla ya es super tentadora y luego cuando la cortamos y apreciamos el relleno  cremoso de coco ya no nos podremos resistir  ella.

Sin muchos pasos ni ingredientes costosos es una torta muy sencilla de realizar

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Ingredientes

150 gramos de harina común

80 gramos de manteca

80 gramos de azúcar

cantidad necesaria de leche

2 huevos

1/2 cucharada de polvo para hornear

30 gramos de cacao amargo

Preparación del bizcocho :

Enmantecar y enharinar un molde para torta , molde de tubo o molde para bundt cake como mas les guste.

Batir la manteca con el azúcar e ir añadiendo uno a uno los huevos.

Cernir la harina ,el polvo de hornear y el cacao amargo y añadirlos a la preparación anterior alternando con la leche hasta obtener una mezcla bien homogénea.

 

 

Para el relleno de coco

100 gramos de coco rallado

60 gramos de azúcar común

1 clara de huevo

1 cucharada de fécula de maíz

50 cc de crema de leche

 

Batir las claras a nieve y añadir poco a poco el azúcar y luego el coco rallado.

Añadir la crema de leche batida  a medio punto y el almidón de maíz disuelto en una cucharada de leche

Mezclar muy bien y reservar.

 

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Como pueden ver en la imagen deben volcar en el molde  la mitad de la preparación de chocolate y ahuecar  el centro con una cuchara para luego acomodar encima el relleno de coco.Luego volver a volcar sobre todo esto el resto de la preparación de chocolate de modo que quede bien cubierto el relleno de coco.

Llevar  a un horno moderado (180° C ) durante 45 a 50 minutos.Esperar que el pastel este bien frío para desmoldarlo.

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Galletitas de Avena


 

Llega el mes de marzo y se terminan las vacaciones, hay que volver a la escuela,a planchar y lavar  uniformes,preparar mochilas,revisar deberes y también a preparar viandas para el almuerzo y la meriendas.

Estas galletitas  estaban en mi lista de pendientes y la vuelta a clase de los niños me pareció una oportunidad perfecta para postear la receta.

La avena es un alimento fabuloso ideal para comenzar el día con energía por ello es que estas galletitas me parecen tan buenas para el desayuno.

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Ingredientes

1 y 1/2  tazas de harina común

1/2 taza de avena

1/2 taza de coco rallado

1 taza de azúcar común

1/2 taza de azúcar moreno

pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

100 gramos de manteca fría

2 huevos

vainilla

chip de chocolate o pasas de uva

Preparación

Precalentar el horno a 180 ° y forrar una bandeja para horno con papel para hornear.

Batir la manteca con el azúcar y añadir uno a uno los huevos y a continuación agregar  la vainilla.

Añadir la harina,la avena,el coco rallado,la sal,el bicarbonato y el polvo de hornear .

Agregar por ultimo los chip de chocolate,pasas,nueces y maní y cuanto se quiera agregar.

Dejar descansar la masa en el refrigerador como mínimo por 2 horas.

Luego retirar la masa del frío y tomar pequeñas porciones con una cuchara y  hacer bolitas con cada porción y colocarlas sobre el papel de la bandeja y presionar con la.mano para darles forma a las galletas.

Hornear entre 15 a 20 minutos,si se desean mas crujientes cocinar unos minutos mas y si por el contrario se desean mas blandas hornear un poco menos o sea solo hasta que estén apenas doradas.

Con estas cantidades salen aproximadamente unas 12 a 15 galletas grandes.

Si se guardan en un recipiente bien cerrado pueden durar hasta una semana.

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Higos en almibar

El verano no dura todo el año pero puedo guardar un poquito en un frasco,aunque para ello tenga que pelear con los pájaros que se alimentan de los higos del árbol de mi amiga Beba.

Pobres pajaritos ellos también tiene que comer pero a mi me gustan los higos mas que a ellos.

Los higos preparados de esta manera resultan ser un postre delicioso o un pequeño antojo de media tarde,acompañarlos con helado de crema de vainilla o de sambayon puede ser la gloria de un goloso.

Es muy reconfortante poder hacer tus propios dulces y conservas ademas me encanta hacer regalos comestibles.

El higo fresco no se mantiene bueno mucho tiempo así que en cuanto los traigan a su cocina preparenlos rápidamente.Yo arranque mis higos antes del mediodía y luego de 5 horas de viaje interminable por la ruta llegue a casa a prepararlos porque estaban a punto de arruinarse.Vale la pena el esfuerzo ya que puedo disfrutar de esta delicia que no fue expuesta a ningún pesticida y no contiene ningún conservante artificial,que mas se puede pedir.

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INGREDIENTES

1 Kilo de higos

900 gramos de azúcar

1 litro de agua

clavo de olor

canela en rama

Lavar muy bien los higos y reservarlos.Colocar en una olla de hierro o cobre el agua con el azúcar con el clavo de olor y la ramita de canela.Dejar hervir aproximadamente 10 a 15 minutos y luego añadir los higos,cocinar suavemente revolviendo con delicadeza para que no se rompan los higos.

Cocinar hasta que el almíbar este espeso y los higos tiernos y brillantes .

Envasar con cuidado en frascos esterilizados cubriendo bien los higos con el almíbar y cerrando bien los frasco.Los frascos sin abrir podrán durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro.

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Pastel merengado de frutos rojos

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Que tentación ! no pude esperar a que este delicioso pastel se enfriara y metí la cuchara en forma descarada revelando su dulce  interior rojo intenso.El merengue apenas tostado por encima de este postre le da un plus de deliciosa textura.

Este pastel lleva dentro un relleno de frutos rojos pero a falta de ello podemos muy bien utilizar duraznos o manzanas.

De paseo por el Mercado Agrícola de Montevideo encontré arándanos  y frutillas frescos y también pude comprar frambuesas y moras congeladas que me encantaron para rellenar una torta o también para hacer un super  batido antioxidante.

INGREDIENTES

Para la masa:

  1/2 taza de manteca blanda

1 taza de azúcar común

2 huevos grandes

2 tazas de harina para todo uso

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

2/3 taza de leche entera

vainilla a gusto

Relleno:

3 tazas de frutos rojos

Merengue:

3 claras de huevo

1/2 taza de azúcar

Precalentar el horno a 180 ° C. Enmantecar un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro.

Batir la manteca con el azúcar agregando uno a uno los huevos a temperatura ambiente.

Añadir los ingredientes secos previamente tamizados alternando con la leche y la vainilla.

Volcar la masa en el molde y luego por encima de esta repartir las frutas,aquellas frutas que estén congeladas las tenemos que descongelar previamente y escurrir el liquido sobrante.

Llevar al horno por aproximadamente unos 30 a 40 minutos .Batir las claras a nieve junto con el azúcar hasta obtener un merengue consistente y  antes de terminar de cocinar el pastel  colocar  el merengue que realizamos por encima de la fruta. Bajar la temperatura del horno y continuar el horneado hasta que el merengue comience a tomar color dorado.

Muffins de Chocolate.

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El invierno nos invita a sentarnos frente a la estufa disfrutando de un buen libro,música y algo rico para acompañar el te o el café.

El chocolate es el invitado que nunca falta en invierno y hoy llega en estos deliciosos pastelitos.

 

 

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS.

1 huevo

75 cc de aceite  vegetal neutro

145 gramos de azúcar común

240 gramos de harina 0000

20 gramos de cacao en polvo sin azúcar

8 gramos de polvo de hornear

160 cc de leche

50 gramos de chip de chocolate aptos para hornear

vainilla

Batir el  huevo con el azúcar y la vainilla.Agregar poco a poco el aceite.
Tamizar los ingredientes secos y agregarlos a la preparación alternando poco a poco con la leche obteniendo así una mezcla bien homogénea.
Volcar la preparación el los moldecitos  cuidando de no llenar mas allá de 3/4 partes de los mismos .Colocar encima de cada muffins los chips de chocolate y llevar al horno precalentado a 180° por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Nota: Deberan usar chips de chocolate aptos para hornear ya que no se derriten en el horno y conservan su aspecto luego de horneados se pueden comprar en comercios de repostería y decoración de tortas.
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