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Hotcakes de Banana

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Que puedo hacer, no es mi culpa,tengo un montón de bananas bien maduras y nos las quiero tirar debo aprovecharlas. Así que deben saber que no es por golosa sino que es por ahorrar y aprovechar que prepare estas deliciosas tortitas.Deben creerme jaja.

Quien puede resistirse a estas dulces y esponjosas tortitas de banana, son tan fáciles de hacer que les aseguro que las prepararan en mas de una ocasión.

 

INGREDIENTES 

2 tazas de harina común

1/2 taza de azúcar común

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 taza de leche que previamente añadí  una cucharada de jugo de limón  o vinagre ( de esta forma reaccionara mejor junto con el polvo de hornear haciendo las tortitas mucho mas esponjosas).

1/4 taza de aceite vegetal

2 huevos

1 banana  grande bien madura

 1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

Tamizar los ingredientes secos.

Añadir a la leche una cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana y esperar unos minutos.

Pisar la banana , añadirle la canela y el azúcar.

Mezclar los huevos  con la leche, la vainilla, el aceite.

Unir el puré de banana con los ingredientes líquidos y añadirlos a la mezcla de secos revolviendo suavemente para homogeneizar la mezcla.No es necesario usar batidora.

Calentar una sarten antiadherente, enmantecar o rociar apenas  con aceite.Mantener el fuego de medio a bajo para que no se quemen.

Volcar con un pequeño cucharón la mezcla en la sarten, dependiendo del tamaño del sarten podrán cocinar unas cuantas de una vez.

Cocinar 3 o 4 minutos por el primer lado luego darlas vuelta con una espátula y cocinarlas 2 minutos mas de este lado.

Se pueden servir calientes acompañadas de salsa caramelo,miel, mermelada, frutas frescas,helado o crema.

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Helado de Piña

 

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El calor va en aumento y queremos sobremesas al aire libre con postres frutales de sabores exóticos que nos recuerdan lugares tropicales de ensueño.Los helados frutales son el broche de oro de cualquier almuerzo o cena.

Por suerte este verano hay  abundancia de piñas en el mercado y ello produce una baja en los precios, así que aproveche la oportunidad para traer a mi cocina está deliciosa fruta.

En Internet encontrarán un sin fin de recetas de helado para hacer en casa , encontrarán recetas con o sin  huevos, con crema o sin ella, recetas para hacer helado con máquina o de otras  muchas maneras, no importa cual elijan los invito a intentar experimentar,crear y disfrutar cocinando en casa.

Hoy quiero compartir con ustedes esta receta de helado muy sencilla y rápida.

 

Ingredientes

Una piña madura

125 cc de crema de leche

50 gramos de azúcar

1/2 taza de jugo de naranja

 

Pelar muy bien la piña quitando el centro que es más duro y fibroso y luego cortar la fruta en trozos.

Yo dejé macerando los trozos de fruta con el azúcar el la heladera toda la noche, pero si se desea se puede endulzar con un almíbar liviano, miel o con el edulcorante preferido.

Licuar la piña con el endulzante elegido y el jugo de naranja.

Pasar por el colador la mezcla obtenida para así quitar las fibras de la fruta que puedan haber quedado en el batido.

Luego de colar la mezcla volver a licuar junto con la crema de leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcar el batido en un recipiente y llevar al frezzer.

Para obtener un helado mas cremoso podemos revolver la mezcla con espátula  varias veces cada 45 minutos así se romperán los cristales de hielo que puedan formarse.

 

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Smoothie de arándanos y banana

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Pocos ingredientes y un solo paso de la licuadora al vaso los smoothies no son otra cosa que el batido o licuado de siempre ,una magnífica opción para hidratarse ,llenarse de energía y consumir frutas.

Comenzar el día desayunando un batido como este te dejara satisfecho y te ayudará a llegar a media mañana sin tanta hambre.

Colocar en el vaso de la licuadora:

1/2 taza de arándanos frescos o congelados

1 banana en rodajas

1/3 taza de yogurt

1 taza de leche descremada

endulzar con miel,edulcorante o azúcar común a gusto

Licuar todo y servir inmediatamente

 

 

 

 

Manzanas al horno

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El aroma cálido y embriagante de estas manzanas al horno nos harán olvidar del frío invernal de afuera y alegraran nuestro estomago goloso.

Las manzanas al horno junto con el arroz con leche acompañan los recuerdo de mi infancia así muchos de nuestros recuerdos giran en torno a la cocina y a la mesa familiar,seguramente esa es la razón por lo que la comida casera nos entra por el corazón antes que por la boca.Cocinar en casa no tiene que ser engorroso ni aburrido,elegir recetas sencillas,fáciles de preparar y con pocos ingredientes harán que disfruten de cada momento en la cocina.

INGREDIENTES

4 manzanas Granny Smith (las verdes) o Golden (las amarillas)

4 cucharadas soperas de azúcar blanca o rubia

canela y clavo de olor molido

pasas de uvas

nueces o almendras picadas

Lavar las manzanas y  hacer un pequeño corte para retirar el centro de las mismas pero cuidando de no llegar al fondo  de la fruta para que luego al poner el relleno este no se escape en la bandeja.

Colocarlas en un recipiente apto  para horno con la abertura de las manzanas hacia arriba.Rellenar las manzanas con el azúcar,las especias elegidas,pasas de uva y la fruta seca.

Llevar a un horno moderado por unos 20 a 30 minutos.Servir tibias solas o acompañadas de crema o helado.

Higos en almibar

El verano no dura todo el año pero puedo guardar un poquito en un frasco,aunque para ello tenga que pelear con los pájaros que se alimentan de los higos del árbol de mi amiga Beba.

Pobres pajaritos ellos también tiene que comer pero a mi me gustan los higos mas que a ellos.

Los higos preparados de esta manera resultan ser un postre delicioso o un pequeño antojo de media tarde,acompañarlos con helado de crema de vainilla o de sambayon puede ser la gloria de un goloso.

Es muy reconfortante poder hacer tus propios dulces y conservas ademas me encanta hacer regalos comestibles.

El higo fresco no se mantiene bueno mucho tiempo así que en cuanto los traigan a su cocina preparenlos rápidamente.Yo arranque mis higos antes del mediodía y luego de 5 horas de viaje interminable por la ruta llegue a casa a prepararlos porque estaban a punto de arruinarse.Vale la pena el esfuerzo ya que puedo disfrutar de esta delicia que no fue expuesta a ningún pesticida y no contiene ningún conservante artificial,que mas se puede pedir.

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INGREDIENTES

1 Kilo de higos

900 gramos de azúcar

1 litro de agua

clavo de olor

canela en rama

Lavar muy bien los higos y reservarlos.Colocar en una olla de hierro o cobre el agua con el azúcar con el clavo de olor y la ramita de canela.Dejar hervir aproximadamente 10 a 15 minutos y luego añadir los higos,cocinar suavemente revolviendo con delicadeza para que no se rompan los higos.

Cocinar hasta que el almíbar este espeso y los higos tiernos y brillantes .

Envasar con cuidado en frascos esterilizados cubriendo bien los higos con el almíbar y cerrando bien los frasco.Los frascos sin abrir podrán durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro.

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Peras al horno con especias y jugo de naranja.

Este postre es muy sencillo pero no por eso deja de ser fabuloso , el broche de oro para un almuerzo o cena muy especial.

Para cocinar estas peras me tome la libertad de usar todos esos sabores que me despiertan los sentidos,la canela,el cardamomo ,jengibre y el azúcar rubia.El cardamomo es la semilla de una planta oriunda de la India con un aroma intenso parecido al clavo de olor,muy usada desde Oriente hasta los países Nórdicos.Hay que animarse a experimentar con la variedad de especias y condimentos que hoy se pueden conseguir en diferentes comercios.Siempre es bueno comenzar usando cantidades muy pequeñas para comenzar a acostumbrar nuestro paladar a estos diversos sabores.

Se deben elegir peras firmes que no se encuentren muy maduras ya que si no se desarmarían durante la cocción.

Las peras preparadas de esta manera combinan perfectamente con helado,yogur espeso,crema batida y frutas secas como nueces o almendras.

Ingredientes  

6 peras

4 cucharadas de azúcar rubia

300 cc tazas de jugo de naranja

una rama de canela en rama

1 pizca de jengibre en polvo o un poco de jengibre fresco rallado

Para preparar la fruta combinar el jugo de naranja,azúcar rubia,las semillas de cardamomo,canela en rama, y jengibre.Pelar las peras y cortarlas por la mitad colocarlas en una fuente para horno junto con el jugo y las especias.Llevar a un horno moderado por aproximadamente 30 minutos.

Retirar del horno y reservarlas en la heladera junto con el jugo de la cocción,yo retire la canela en rama y las semillas de cardamomo del jugo ya que no quería tanta intensidad de aroma.Al momento de servir se pueden rociar las peras con este jugo.

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Raspado de Sandia

La sandia es una de las frutas de mayor tamaño ya que puede alcanzar mas de 10 kilos.Se considera que  es originaria del continente africano aunque hoy día se cultiva en todo el mundo, siendo los principales países productores Turquía,España,Grecia,Italia ,China  y Japón.

Se conocen mas de cincuenta variedades de sandia , las hay de pulpa roja o amarilla ,con cascara verde lisa o veteada,con pocas o muchas semillas y hasta en Japón las cultivan cuadradas alcanzando precios exorbitantes en el mercado.

Se dice que para reconocer cuando una sandia esta madura hay que golpearla con la mano y si produce un sonido hueco quiere decir que ya esta madura.

Es una fruta deliciosa rica en agua,vitaminas y minerales ideal para hidratarnos en la época estival.

Cuando voy de paseo al campo la consumimos a la tardecita como merienda antes de salir a pasear al arroyo.

En estos días de calor tan intenso es necesario estar bien hidratados.Una buena idea para dejar un poco de lado las gaseosas es este refrescante raspado de sandia que no es otra cosa que un helado de agua hecho con la pulpa de la fruta licuada.

Super refrescante,lindo a la vista y al paladar y  muy bajo en calorías ya que un vaso de esta delicia refrescante solo aporta unas 50 calorías.

Esta receta se puede elaborar con la pulpa de otras frutas como ananá ,kiwi ,naranja  o frutillas .

Es muy fácil de preparar ,en el caso de la sandia el único trabajo que me tome fue el de retirar las semillas antes de procesar la fruta.

En esta receta no doy cantidades ya que se realiza a gusto del cocinero , espero que disfruten  la receta.

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Procedimiento

Se corta en trozos la sandia se le retira la cascara y las semillas.

Se colocan los trozos de fruta en el vaso de la licuadora junto con jugo de naranja y limón.

Se endulza con  edulcorante a gusto y se agrega la cantidad deseada de agua.

Se lleva esta preparación al frezeer hasta el momento de servir en el que debemos tomar una cuchara y raspar la superficie del helado y servir en copas o vasos.

En el momento de licuar también se le puede agregar un chorrito de granadina o jarabe de frambuesas, de esta manera estaremos aportando mas dulzor y color.

Bavaroise Light de Frutillas

Hace mucho calor y debemos pensar en comidas más livianas y frescas, la temporada nos regala con frutas deliciosas que podemos usar para preparar los más diversos postres.

Hoy elegí un postre muy fresco y bajas calorías,apto para los que no puede por alguna razón consumir azúcar pero que pueden darse un gusto a la hora del postre.

Pocos ingredientes y una preparación muy rápida y económica.

Se puede preparar en un solo molde o usar moldes individuales, con esta receta se obtiene 10 porciones aproximadamente.

Ingredientes 
1 Caja de gelatina bajas calorías sabor frutilla
1 taza de frutillas procesadas
1 taza de frutillas cortada en trozos pequeños
1 pote de yogur dietético natural o de frutilla
endulzante sin calorías cantidad necesaria
Disolver el polvo para preparar la gelatina en una taza de agua bien caliente,cuidando de que no queden grumos o partículas sin disolver .
Procesar una taza de frutillas con edulcorante y agregar luego el yogur.
A esta preparación incorporar la gelatina ,mezclar bien y agregar la taza de frutillas en trozos.
Verter la preparacion en un molde que previamente humedecidos y llevamos al frezeer por unos minutos.
Llevar a la heladera ( no frezeer ) hasta que solidifique.
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