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Dulce de Zapallo

 

Mis pequeñas escapadas al campo me dan no solo la satisfacción enorme de encontrarme con mis amigos si no ademas de cosechar y disfrutar de alimentos deliciosos. Cosechar estos zapallos no fue una tarea liviana pero fue muy divertido y puedo asegurar que tonifique mis bíceps  mejor que en el gimnasio.

Gracias a la abundancia de la cosecha de este año hemos pasado una temporada entera comiendo todo tipo de preparaciones con zapallo pero prepararlo en dulce creo que es la forma mas deliciosa de degustarlo, sobre todo cuando si se es un goloso como yo.

Hacer este dulce de zapallo es muy sencillo el mayor grado de dificultad radica en que hay que pelar y cortar en cubos el zapallo.

Añadir especias como el clavo de olor, jengibre y la canela le darán a este dulce un aroma y sabor delicioso.

INGREDIENTES

1 kilo de zapallo

600 gramos de azúcar

6 clavos de olor

Pelar el zapallo ,cortarlo en cubos y junto con el azúcar colocarlo en una cacerola de fondo grueso.Dejar en reposo unas cuantas horas o si se puede toda la noche. Podrán observar que el zapallo  drena  toda su agua , es en dicha agua que cocinaremos el  zapallo.

Si lo desean pueden añadir un vaso de jugo de naranja y los clavos de olor.

Cocinar a fuego muy lento hasta que al pasar la cuchara de madera se vea  el fondo de la cacerola.

Con mucho cuidado de no quemarse envasar el dulce caliente en frascos esterilizados Tapar y guardar una vez frío en  la heladera.

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Tomates rellenos

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El protagonista de la mayoría de los platos de verano no podía faltar a mi mesa.Es una receta muy sencilla, ideal para principiantes en la cocina que  quieren lucir como todo un experto.

El relleno de estos tomates admite muchas variantes,podemos usar pollo o jamón,queso en cubitos,cambiar el arroz por quinoa solo hay que usar la inventiva.

Ingredientes

4 tomates

1 lata de atún en aceite o al agua

4 cucharadas de arroz cocido

1 cucharada de queso crema

perejil y ciboulette picado,

1/4 morrón rojo picado

sal y pimienta

Cocinar el arroz en abundante agua con sal a gusto.Colar el arroz y reservar.

Cortar los tomates por la parte superior y vaciar el interior  con una cuchara,colocarlos boca abaja en una fuente para escurrirlos.

Escurrir el atún y mezclar con el queso crema.

Añadir el arroz ya frío, el morrón picado,el perejil y la ciboulette.

Rellenar los tomates ahuecados con la preparación.

Servir si se desea con ensalada de hojas verdes

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Pudding de chocolate.

 

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Puede parecer pasado de moda porque  muchas veces es más fácil pasar por el estante del supermercado y llevarse un vasito de pudding o una bolsita de polvo para prepararlo en casa.Nadie discute que los postres comprados son riquísimos pero por lo general suelen ser caros y muchos contienen una considerable cantidad de colorantes y saborizantes artificiales además de otros aditivos químicos.

Preparar este postre no nos tomará más que unos pocos minutos y rinde mas de 10 porciones.

Es un postre apto para celíacos.

Se puede preparar en moldes individuales y podrán decorarlos con virutas de chocolate,frutos rojos,crema batida o merengue.Si desean preparar este postre solo de sabor vainilla pueden omitir la cocoa de la receta.

No olviden lamer la cuchara y raspar lo que queda en la olla y así regresaran por un instante a la niñez.

Ingredientes

30 gramos de almidón de maíz  (Maizena )

60 gramos de azúcar

40 gramos de  cocoa apta para celíacos 

1 pizca de sal

1 huevo

160 de leche +450 ml de leche

esencia de vainilla a gusto

Mezclar en un bol el azúcar,el almidón de maíz, la cocoa y la sal .En un bol aparte batir un huevo con  160 ml de leche .Volcar esta mezcla poco a poco sobre los ingredientes secos  mezclando muy bien cuidando de que no queden grumos.

En una olla calentar 450 ml de leche y luego retirar del fuego y añadir poco a poco la mezcla de huevo,leche y los ingredientes secos.Volver a llevar al fuego revolviendo constantemente.Continuar cocinando y revolviendo hasta que comience a espesar.Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla.

Si se desea volcar en moldes individuales  siempre teniendo en cuenta que optemos por los moldes individuales o por dejarlo en un único molde debemos taparlo directamente sobre la superficie del postre con nylon film o papel aluminio para que mientras se enfría no forme una  desagradable  capa de nata.

 

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