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Hotcakes de Banana

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Que puedo hacer, no es mi culpa,tengo un montón de bananas bien maduras y nos las quiero tirar debo aprovecharlas. Así que deben saber que no es por golosa sino que es por ahorrar y aprovechar que prepare estas deliciosas tortitas.Deben creerme jaja.

Quien puede resistirse a estas dulces y esponjosas tortitas de banana, son tan fáciles de hacer que les aseguro que las prepararan en mas de una ocasión.

 

INGREDIENTES 

2 tazas de harina común

1/2 taza de azúcar común

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 taza de leche que previamente añadí  una cucharada de jugo de limón  o vinagre ( de esta forma reaccionara mejor junto con el polvo de hornear haciendo las tortitas mucho mas esponjosas).

1/4 taza de aceite vegetal

2 huevos

1 banana  grande bien madura

 1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

Tamizar los ingredientes secos.

Añadir a la leche una cucharada de jugo de limón o vinagre de manzana y esperar unos minutos.

Pisar la banana , añadirle la canela y el azúcar.

Mezclar los huevos  con la leche, la vainilla, el aceite.

Unir el puré de banana con los ingredientes líquidos y añadirlos a la mezcla de secos revolviendo suavemente para homogeneizar la mezcla.No es necesario usar batidora.

Calentar una sarten antiadherente, enmantecar o rociar apenas  con aceite.Mantener el fuego de medio a bajo para que no se quemen.

Volcar con un pequeño cucharón la mezcla en la sarten, dependiendo del tamaño del sarten podrán cocinar unas cuantas de una vez.

Cocinar 3 o 4 minutos por el primer lado luego darlas vuelta con una espátula y cocinarlas 2 minutos mas de este lado.

Se pueden servir calientes acompañadas de salsa caramelo,miel, mermelada, frutas frescas,helado o crema.

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Scones integrales

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Incorporar en las recetas de siempre distintos tipos de harinas, semillas y hierbas hará mas atractivas y sanas estas recetas. Por suerte en el mercado montevideano poco a poco aparecen mas lugares donde se puede conseguir todo tipo de ingredientes que  hasta hace poco solo conocíamos a través de libros o Internet. De esta manera también nuestros paladares se abren a disfrutar nuevas experiencias gastronómicas.

Y así como un niño a quien se le regala una caja llena de colores diferente querrá pintar con todos los colores nosotros en la cocina queremos usar toda esta variedad de productos que van apareciendo.

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Ingredientes

2 tazas de harina común

1 taza de harina integral

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada sopera de semillas de lino

1 cucharada sopera de semillas de chia

60 gramos  de manteca fría

1 huevo

2/3 taza de leche

sal a gusto

Mezclamos las harinas con el polvo de hornear y la sal, añadimos la manteca fría cortada en cubitos y vamos formando un arenado con las manos, un tenedor o  cornet.

Agregamos la leche fría y el huevo apenas batido continuamos trabajando la masa con el tenedor.

Incorporamos las semillas y formamos el bollo de masa con las manos pero sin amasar solo lo necesario para unir los ingredientes.

Envolvemos la masa en  nailon film  y  dejamos descansar 20 minutos en la heladera.

Luego de este tiempo estiramos la masa con un palote y cortamos los discos de 2 centímetros de espesor  y los colocamos en una bandeja para horno previamente enmantecada y enharinada.

Horneamos en un horno  a 180 ºC  por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén apenas dorados.

Bizcocho Marmolado de Naranja y Chocolate.

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Una tarde con amigas,un buena peli, un libro o solamente un rato a solas para meditar junto con una taza de te es la excusa perfecta para probar un trozo de este riquísimo bizcochuelo.

 Ingredientes

3 huevos a temperatura ambiente

1 taza de azúcar común

1/2 taza de aceite neutro

1   taza de yogur natural

2 y 1/2 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de cacao

1 cucharadita de vainilla

ralladura  2 naranjas

jugo de 2 naranjas

2 cucharaditas de licor de naranja

azúcar impalpable para decorar

Precalentar el horno a 180° C  y enmantecar y enharinar un molde alto, un molde de tubo tipo savarin es mucho mejor

Batir los huevos con el azúcar  y luego añadir el aceite , el yogur y la esencia de vainilla y continuar batiendo para unir bien la preparación.

Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior.Mezclar lo suficiente para unir.

Dividir la preparación en dos partes iguales.A una de las partes añadir las dos cucharadas de cacao y mezclar bien. A la otra mitad añadir la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el licor; si notan que queda mas liquida que la preparación de cacao añadir una cucharada mas de harina.

Verter en el molde alternando la mezcla de chocolate y la de naranja.

Llevar al horno por espacio de 45 a 50 minutos o hasta que al pinchar con tenedor o palillo salga limpio.

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Espolvorear con azúcar impalpable o azúcar glas.

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French Toast

 

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Las tostadas francesas o french toast son muy pero muy parecidas a nuestras torrejas de toda la vida.Peligrosísimamente ricas ya que con una sola no alcanza y desearan  comerlas todas.A mi me encantan para la mañana del domingo cuando me levanto sin correr porque no tengo que trabajar una delicia con  el café y el  jugo de naranjas.

Encontrarán muchas maneras de prepararlas pero esta les resultara fácil y deliciosa y les advierto una vez más ,tengan cuidado pueden ser adictivas.

Se pueden realizar con pan de molde o con pan duro del día anterior así al remojar no se desarmaran las rebanadas.Le podrán añadir canela,vainilla o ralladura de  naranja y luego de hechas bañarlas con miel y acompañarlas con frutas frescas.

 

INGREDIENTES

2 huevos

2/3 tazas de leche

4 cucharadas de azúcar

1 pizca de canela

esencia de vainilla

6 rebanadas de pan

manteca para freír

Batir los huevos apenas para ligar y  añadir la leche,el azúcar , la canela y vainilla.

Mojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche.

Calentar una sartén y  freír en  una cucharada de manteca cada rebanada de pan.Freír por ambos lados hasta que tome color dorado.

Servir y rociar con miel o espolvorear azúcar por encima.

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Smoothie de arándanos y banana

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Pocos ingredientes y un solo paso de la licuadora al vaso los smoothies no son otra cosa que el batido o licuado de siempre ,una magnífica opción para hidratarse ,llenarse de energía y consumir frutas.

Comenzar el día desayunando un batido como este te dejara satisfecho y te ayudará a llegar a media mañana sin tanta hambre.

Colocar en el vaso de la licuadora:

1/2 taza de arándanos frescos o congelados

1 banana en rodajas

1/3 taza de yogurt

1 taza de leche descremada

endulzar con miel,edulcorante o azúcar común a gusto

Licuar todo y servir inmediatamente

 

 

 

 

Galletas de Zanahorias

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Adoro cuando en una receta puedo jugar con el aroma y sabor de las distintas especias, preparar estas galletas ha sido todo un deleite para mis sentidos.Mi cocina se ha inundado del aroma a canela,clavo , jengibre y nuez moscada y no puedo esperar a ver terminadas las galletas.

Un poco crujientes por fuera y húmedas por dentro con pequeños tropiezos de trozos de nueces y una buena cantidad de fibras que le aporta la avena y la zanahoria hacen de estas galletas una golosina muy rica y saludable.

Si las preparan durante el  fin de semana podrán disfrutarlas para el desayuno de la semana y seguro comenzaran el día con mayor energía.

INGREDIENTES

75 gramos de manteca a temperatura ambiente

125 gramos de azúcar rubio

1 huevo

125 gramos de puré de zanahorias

250 gramos de harina común

200 gramos de avena

1/4 cucharadita canela,jengibre,nuez moscada y clavo de olor en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Forrar con papel la bandeja donde se hornearan las galletas y precalentar el horno.

Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema y añadir el huevo a la mezcla.

Añadir entonces el puré de zanahorias y luego poco a poco los ingredientes secos junto con las especias elegidas y las nueces picadas.

Con una cuchara tomar porciones de esta masa y colocarlas sobre la placa de horno que ya ha sido forrada y enmantecada. Hornear 10 a 15 minutos o  hasta que estén doradas.

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Salchichon de Chocolate

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Esta golosina es tan fácil de hacer que se puede realizar con los chico en uno pocos minutos.Me encanta cocinar con mis hijos,el momento compartido en la cocina puede ser un gran momento para conversar y compartir experiencias en un ambiente divertido.

Es una receta muy sencilla pero que tiene un secreto que aun no pude descubrir el cual es como no comerse el salchichón entero en un rato.Resulta ser tan rico que no se puede parar de probarlo.

Casi tuve que poner un custodia en la puerta del refigerador so pena de castigo en caso de tocarlo antes de tomarle una foto a tremenda delicia.

Hay quienes los preparan con frutos secos y también  agregan  algún liquido espirituoso pero yo lo he preparado del modo mas tradicional que se suele prepararse aquí en Uruguay.

Las galletas las prefiero triturar a mano  y no con procesadora de alimentos porque me gusta que se noten los trozos mas grande de galletitas. Para hacerlo bien delicioso use un buen  chocolate semi amargo con un sabor bien intenso.

En caso de que en el lugar donde vivan no encuentren dulce de leche pueden reemplazarlo por leche condensada en la misma proporción.

Si su voluntad se los permite se puede guardar en el frezeer hasta 3 meses pero yo no he logrado ese paso pues en mi hogar esta golosina dura muy poco .

Ingredientes

150 gramos de galletas tipo Maria

50 gramos de manteca

100 gramos de chocolate para taza

4 cucharadas soperas de dulce de leche

1 cucharada sopera de cacao

1 cucharadita de vainilla

Preparación.

Triturar las galletas ya sean a mano o en la procesadora de alimentos.

Derretir a baño Maria sobre fuego muy bajo el chocolate con la manteca.

Mezclar las galletas molidas con el chocolate y la manteca,añadir el dulce de leche ,la vainilla y el cacao.

Colocar la mezcla sobre un nylon film y enrollar con el mismo para darle forma de cilindro.Envolver bien llevar a la heladera por lo menos 3 horas.

Si lo desean  al momento de servirlo pueden espolvorear el salchichón con azúcar impalpable para darle una apariencia mas semejante a un verdadero salchichon.

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Bizcochuelo de naranja

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Este es un clásico de las meriendas hogareñas que me trae cálidos recuerdos de las tardes compartidas con mi madre.

Húmedo, suave y muy fragante este bizcochuelo despierta los sentidos.

Una vez mas una receta muy fácil de preparar y con muy pocos ingredientes, ideal para preparar cuando nos avisan que llegan visitas.

Ingredientes

250 gramos de azúcar

3 huevos

75 cc de aceite neutro o manteca derretida

1 yogur natural ( 1 pote de 125 cc aproximadamente)

250 gramos de harina 0000

1 cucharada de polvo de hornear

el jugo de una naranja grande

piel de naranja rallada

Batir el azúcar con los huevos y la ralladura de naranja.Agregar el aceite y el yogur mezclando hasta formar una preparación suave y homogénea. Añadir los ingredientes secos tamizados alternando con el jugo de  naranja .

Enmantecar y enharinar un molde y llenar con la preparación no mas de la mitad de la capacidad del molde .

Llevar a un horno a 180 ° por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Luego de frío si se desea espolvorear con azúcar impalpable.

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Pan de nuez

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Delicioso pan de nuez para el desayuno o la merienda,solo o en  un sándwich de jamón y queso. una maravillosa forma de acompañar un te ,un café o un jugo de naranja.

Un pan con una masa muy suave y húmeda con riquísimos trocitos de nuez.

Este pan puede durar varios días y hasta ser usado en tostadas aunque en mi casa no llegara ni siquiera al día de mañana.

La preparación es sumamente fácil. lo que no resulta fácil es evitar no comerse las nueces mientras estamos preparando los ingredientes para cocinar.

INGREDIENTES

3 tazas de harina

4 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de azúcar

2 huevos

50 gramos de manteca fundida

1 1/2 taza de leche

1 taza de nueces picadas

1 pizca de sal

Cernir la harina,el polvo de hornear y la sal.Añadir el azúcar y las nueces  y luego agregar la leche,los huevos uno a uno y la manteca fundida.

Mezclar muy bien para obtener una mezcla bien cremosa y  homogénea.

Colocar la mezcla en un molde para budín ingles  previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a un horno a 180° por aproximadamente 50 a 60 minutos.

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Torta de chocolate con relleno cremoso de coco. Bundt Cake de chocolate y coco

Esta deliciosa torta me recuerda a las barritas de chocolate y coco ,adoro esta combinación de sabor.

Esta torta solo de verla ya es super tentadora y luego cuando la cortamos y apreciamos el relleno  cremoso de coco ya no nos podremos resistir  ella.

Sin muchos pasos ni ingredientes costosos es una torta muy sencilla de realizar

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Ingredientes

150 gramos de harina común

80 gramos de manteca

80 gramos de azúcar

cantidad necesaria de leche

2 huevos

1/2 cucharada de polvo para hornear

30 gramos de cacao amargo

Preparación del bizcocho :

Enmantecar y enharinar un molde para torta , molde de tubo o molde para bundt cake como mas les guste.

Batir la manteca con el azúcar e ir añadiendo uno a uno los huevos.

Cernir la harina ,el polvo de hornear y el cacao amargo y añadirlos a la preparación anterior alternando con la leche hasta obtener una mezcla bien homogénea.

 

 

Para el relleno de coco

100 gramos de coco rallado

60 gramos de azúcar común

1 clara de huevo

1 cucharada de fécula de maíz

50 cc de crema de leche

 

Batir las claras a nieve y añadir poco a poco el azúcar y luego el coco rallado.

Añadir la crema de leche batida  a medio punto y el almidón de maíz disuelto en una cucharada de leche

Mezclar muy bien y reservar.

 

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Como pueden ver en la imagen deben volcar en el molde  la mitad de la preparación de chocolate y ahuecar  el centro con una cuchara para luego acomodar encima el relleno de coco.Luego volver a volcar sobre todo esto el resto de la preparación de chocolate de modo que quede bien cubierto el relleno de coco.

Llevar  a un horno moderado (180° C ) durante 45 a 50 minutos.Esperar que el pastel este bien frío para desmoldarlo.

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