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Muffins de banana y dátiles.

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Estos muffins son una versión pequeña de mi pan de banana ,el detalle distinto se lo aportan los dátiles .
El aroma de estos pastelitos es delicioso; la canela,vainilla,banana y azúcar rubia resultan ser  una increíble combinación que despertarán sus sentidos.
Con estas cantidades obtendrán unos doce muffins ,no olviden que solo deben llenar los moldes para muffins hasta 3/4 partes para que al cocinarse en el horno no se desborden.Usen bananas bien maduras para obtener mejores resultados.
INGREDIENTES:
2 Huevos
1 Taza de azúcar
1/3 Taza de manteca pomada
3 Bananas pisadas
2 Tazas de harina 0000
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Pizca de sal
Vainilla
Canela
12 dátiles
PREPARACIÓN:
Batir en un bol la manteca pomada con el azúcar rubia (pueden reemplazar por azúcar blanco)

Agregar los huevos uno a uno.Retirar de la batidora y agregar el puré de bananas.

Tamizar la harina , el polvo de hornear ,canela, la pizca de sal y agregar todos estos ingredientes a la mezcla anterior.Perfumar con vainilla.

Si notan que la masa ha quedado muy seca agregar unas cucharadas de leche fría.

Enmantecar los moldes para muffins y volcar la preparación en ellos.Decorar con unas rodajas de banana y con un dátil ,llevar a un horno a 180° C por aproximadamente 30 minutos .

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Muffins de Naranja y Coco

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Me encanta preparar muffins ,me divierte combinar sabores y aromas.Son fáciles y rápidos de cocinar y se pueden decorar para diferentes ocasiones.

Estos muffins en particular tienen un aroma maravilloso, la combinación de la naranja y el coco queda deliciosa.

La base del muffin esta preparado con naranja y la cobertura esta preparada con coco,manteca y harina es lo que en pastelería se le llama streusel.

El streusel es una palabra alemana que significa “algo esparcido o espolvoreado” ,básicamente se prepara con azúcar,harina y manteca y se lo puede usar sobre los bizcochuelos ,budines o panes.

Esta receta la tome  de:

http://lecremedelacrumb.com/2013/09/orange-muffins-with-coconut-streusel.html donde pueden encontrar otras delicias como estas.

Con las cantidades de esta receta salen una docena de muffins.

INGREDIENTES  

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

5 cucharadas de manteca derretida

1 huevo

1 1/4 taza de suero de leche

2 cucharadas de ralladura de naranja

Para la cobertura:

3 cucharadas de coco rallado

2 cucharadas de manteca derretida

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de vainilla

Cernir la harina con el bicarbonato,la sal y el polvo de hornear.

Mezclar en un recipiente aparte la manteca,el suero de leche,los huevos y la vainilla.

Unir poco a poco los ingredientes secos con los húmedos,perfumar con la vainilla y la ralladura de naranja.

Rellenar con la preparación moldes para muffins llenándolos solamente unos 2/3 para que al cocinarse en el horno no se nos desborden.

Preparar el streusel combinando el coco,la harina,la azúcar y la manteca en un bol,yo agregue ademas una gotitas de esencia de coco  .Luego colocar encima de cada muffins un poco de esta preparación.

Llevar a un horno precalentado a 180 ° C  entre 15 a 20 minutos.

Al momento de servirlos yo los bañe con un poco de caramelo liquido lo que los hizo aun mas tentadores.

El suero de leche que se usa en esta receta es un ingrediente común en la pastelería europea y americana pero por aquí no se consigue . Yo lo preparo en forma casera agregando una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a una taza de leche y lo dejo reposar unos 10 minutos.En algunas recetas de pan o bizcochuelo se sustituye por yogur natural.

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