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Pescado frito a la cerveza.

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Deliciosos filetes de merluza cubiertos de la mas rica y crujiente cobertura.

El pescado frito es una de mis comidas favoritas aunque  pocas veces lo preparo así ya que tengo que cuidar mis niveles de colesterol pero de vez en cuando me doy un gusto como este , pero  eso si ,sin que se entere mi doctora.

 

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Podrán usar cualquier pescado blanco  y firme ya sea de río o mar.

Ingredientes

1 kilo de filetes de pescado

2 tazas de harina

 3 cucharaditas de polvo de hornear

sal,pimienta a gusto

1/4 cucharadita de cúrcuma

1 cucharada de perejil seco

1/4 cucharadita de pimentón

1 huevo

1 taza de cerveza rubia

1/3 taza de leche

Mezclar juntos la harina,el polvo de hornear,la sal y el resto de los condimentos.Añadir a los ingredientes secos el huevo apenas batido,la leche y la cerveza.

Revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Pasar los filetes de pescado por esta masa de manera que queden totalmente cubiertos con la masa. Freír en abundante aceite bien caliente .Escurrir sobre  papel absorbente.

Se puede servir con verduras o arroz y acompañar con una mayonesa saborizada con hierbas.

Cazuela de Merluza

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Un sabroso plato para este fin de semana, vegetales,garbanzos y filetes de merluza cocido con mucho cariño en un rico caldo especiado con pimentón dulce,pimienta, comino y orégano.Es una receta muy versátil ya que pueden elegir los vegetales que deseen ,cambiar los garbanzos por otros guisantes o porotos y elegir otro tipo de pecado sin espinas.

INGREDIENTES

1 cebolla picada en rodajas

2 dientes de ajos finamente picados

2 papas grandes cortadas en rodajas

1 boniato o batata dulce también en rodajas

2 zanahorias en rodajas finas

2 tomates cortados

1 cucharada de extracto o pasta de tomate

1 lata de garbanzos remojados y escurridos

1 kilo de filetes de merluza

250 cc de caldo de verduras

perejil fresco picado

pimentón dulce 1 cucharadita

comino 1/4 cucharadita

sal y pimienta a gusto

En una olla saltar durante unos minutos la cebolla con el ajo hasta que estén transparente removiendo de vez en cuando.Añadir la pasta de tomates y las especias,Agregar las papas,boniatos,tomates,zanahorias y el caldo de verduras.Cocinar a fuego lento y cuando las verduras estén casi  tiernas añadir los garbanzos escurridos y el perejil picado.Por ultimo añadimos los filetes de merluza por encima de la preparación  y cocinamos apenas unos 5 a 10 minutos sin remover casi la preparación para que el pescado no se desarme.

Dorado a la Parrilla

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Este maravilloso pez llego a mi cocina de manos de un amigo pescador de gran experiencia y destreza a la hora de capturar estos monstruos del Rio Uruguay.El Dorado se le llama también tigre de los ríos y abunda en nuestro litoral oeste ,poseen una fuerza impresionante ya que posee unos poderosos músculos que le permiten nadar río arriba contra la corriente.

Una forma sencilla de preparar este pescado es a la parrilla así de esta manera conservara todos sus nutrientes y sabor.

Nuestro amigo Isa ya nos trajo el pescado limpio y abierto longitudinalmente todo a lo largo solo lo tuvimos que volver a lavar bien y secar con papel cocina antes de comenzar a sazonarlo.

Lo prepare sobre papel aluminio así cuando terminara de condimentarlo solo lo terminamos de envolver muy bien en el aluminio y lo llevamos a la parrilla.

Condimentar con especias,sal y aceite por dentro y fuera del pescado,yo use jugo de limón,pimienta,curry,tomillo,albahaca fresca,ajo,perejil fresco y cebolla cortada en aros.

 Lo cocinamos bien suavemente a las brasas para que  las especias impregnaran con su aroma todo el pescado.

Acompañar con una simple ensalada   vegetales.

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Arroz con Camarones y Mejillones

Luego de tanto calor llego el otoño con su aire fresco y con sus hojas de colores amarillos, ya todos ansiamos platos mas reconfortantes y soñamos con  humeantes platos de sopa, guisos hechos a fuego lento y chocolate calentito.

Para dar comienzo a esta temporada una receta deliciosa y muy fácil de preparar. Podremos usar según las posibilidades de cada uno ingredientes frescos o congelados aunque en estos días en Montevideo y otras ciudades uruguayas con motivo de las tradiciones de Semana Santa encontramos muchos puntos de venta de pescados y mariscos frescos.

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 Ingredientes

300 gramos de arroz

1 cebolla mediana

1 morrón rojo

3 dientes de ajo bien picado

3 tomates medianos picados

100 gramos de arvejas

500 ml de agua o caldo de pescado

1/2 vado de vino blanco

300 gramos de pulpa de mejillones

300 gramos de camarones

perejil

sal,pimienta y pimentón

azafrán

laurel

Para preparar los mejillones debemos lavarlos bien y retirar toda la suciedad y las barbas de los mismos.

Colocamos los mejillones en una olla o sarten con un poco de agua,vino blanco y unas hojas de laurel, tapar bien la olla y la llevamos a fuego fuerte hasta que los mejillones se abran con el vapor,retiramos inmediatamente del fuego y desechamos aquellos mejillones que no se abrieron.Retiramos la pulpa de los mejillones y reservamos.

Rehogamos en aceite caliente la cebolla picada con el morrón y el ajo .Agregamos el arroz que si es tipo carnaroli mucho mejor.Revolver para que no se pegue y agregar el  vino blanco.Añadir los tomates y el perejil bien picados,el azafrán,el pimentón,sal y pimienta a gusto.Poco a poco ir agregando el caldo.

Antes que se consuma todo el liquido añadir los mejillones y camarones con la arvejas.Continuar cocinando con el fuego bajo y sin revolver el arroz hasta que se haya consumido gran parte del liquido y el arroz este al dente.Apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos antes de llevar a la mesa.

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