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Pizza con Berenjena y Pesto

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Como los grandes descubrimientos esta pizza nació en mi cocina por pura casualidad.Un fin de semana a la noche prepare pizza para la cena pero en determinado momento me quede sin ingredientes para ponerle por encima  así que abrí la heladera y tras un rápido recorrido con la vista descubrí unas berenjenas que había cocinado al horno y un resto de bacon o panceta ,entonces llegó la inspiracion y así fue que prepare la pizza mas deliciosa que jamas he probado.

La deliciosa combinación del sabor picante de la berenjena con el dulzor de la cebolla y para rematar el frescor y aroma del perejil del pesto hacen de esta pizza una verdadera exquisitez.

Imagínense toda esta combinación de sabores sobre una crujiente corteza de pizza.

INGREDIENTES

Masa para pizza con polvo de hornear

500 gramos de harina común

2 cucharaditas de polvo de hornear

sal a gusto

2 cucharadas de aceite

200 c c de agua tibia

Para la cubierta

1 cebolla

1 berenjena en rodajas cocida al horno, a la parrilla, a la plancha o en microondas.

salsa de tomate

orégano

100 gramos de bacon o panceta en tiras

100 gramos de queso muzarella o también puede ser un queso azul.

ajo y perejil

 

PREPARACION

Precalentar el horno a 180 grados centigrados

Cortar en aros la cebolla sofreír hasta que apenas quede dorada.

Pasar apenas por la sarten el bacon y reservarlo junto con la cebolla.

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.

Añadir el aceite y luego el agua.

Mezclar los ingredientes e ir uniendolos  hasta que la masa tenga una textura blanda pero que no se pegue a las manos. Si es necesario añadir un poco mas de harina y luego extender sobre la mesada para amasarla y estirarla.

Colocar la masa sobre la bandeja para horno.

Cubrir la superficie de la masa con salsa de tomate y orégano, luego cubrir con  la cebolla y el bacon, encima las rodajas de berenjena.

LLevar al horno por 15 a 20 minutos.

Antes de retirar del horno cubrir con trocitos de queso y cocinar un par de minutos mas hasta que el queso se funda.

Retirar del horno y rociar la pizza con el pesto de ajo y perejil.

 

 

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Pizza a la Parrilla

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Los uruguayos siempre estamos buscando la ocasión para poder encender el fuego de la parrilla, cualquier excusa es valida para reunirnos alrededor del parrillero y juntarnos con familiares y amigos,discutir de las pasiones uruguayas como el fútbol y la política,ponernos nostálgicos con algún viejo tema musical y hasta escuchar las hazañas exageradas de algún pescador.

El ingrediente estrella de nuestras parrillas es la carne bovina y ovina pero cada vez mas experimentamos con las brasas y nos atrevemos a cocinar en ellas desde vegetales hasta quesos.

En mi casa el experimentado asador es mi esposo así es que yo solo preparo algún acompañamiento para esas deliciosas carnes pero esta vez me pico la curiosidad y decidí probar como me quedarían las pizzas hechas en la parrilla.Estoy segura de que el resultado fue muy bueno porque en un abrir y cerrar de ojos las pizzas habían desaparecido de la parrilla devoradas en pocos minutos.

Muchas personas cocinan la masa de la pizza directamente sobre las brasas pero yo en esta ocasión las precocine en el horno de mi cocina así  a la hora de llevarlas a la parrilla todo seria mas rápido sobre todo porque en esta ocasión esperaba amigos a cenar y quería recibirlos con esta entrada fabulosa .

Para cocinar la pizza en la parrilla la masa debe tener cierta consistencia y poder ser estirada bastante fina ya que si dejamos una masa muy gruesa el resultado no seria el esperado.

Hay que cuidar que cuando las brasas estén listas se pondrán debajo de la parrilla para dar suficiente calor y luego habrá que retirarlas dejando solo unas pocas de ellas.

Los gustos y aderezos que le agregamos encima a la pizza quedan a gusto personal pero hay que tener cuidado de no poner mucha salsa por encima ya que al momento de levantar la pizza de la parrilla podemos tener dificultades.

Animensen a encender el fuego y a probar como quedan,la ocasión y la excusa para encender las brasas la eligen ustedes.

INGREDIENTES

600 gramos de harina y un poco mas para espolvorear

7 gramos de levadura

300 cc agua tibia

 2 cucharadas de aceite

10 gramos de sal

 Disolver la levadura en un poco de agua tibia.Colocar la harina en un bowl y hacer un hueco en el centro donde pondremos la levadura,agregar la sal con cuidado de que esta no toque directamente la levadura,añadir el aceite y poco a poco agregar el agua tibia.Ir mezclando hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos.Continuar amasando en la mesa apenas espolvoreada con harina hasta que quede muy elástica y suave.Dejar descansar la masa en un recipiente tapado con un paño o nailon film hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto hacer la salsa, para ello picar un ajo y sofritarlo en una sarten con un poquito de aceite,agregar los tomates triturados y los condimentos elegidos,la albahaca es la  hierba aromática ideal para la salsa de pizza.Cocinar solo unos 5 minutos y reservar.

Cuando la masa haya doblado su volumen la amasaremos nuevamente para desgasificarla. Dividimos la masa y formamos unos 6 bollos (yo cocine las pizzas en una tartera de 26 cm de diámetro).Colocamos en la bandeja aceitada y la dejamos levar unos minutos antes de llevar a un horno precalentado a 180 ° por aproximadamente 10 minutos ,antes de retirar del horno pintar la masa con un poco de salsa .

Hay que dejar los bordes de la masa mas gruesos que el resto para que nos se nos quemen los borde en la parrilla y para que no se nos caiga la cobertura de salsa y queso.

Luego de cocidas se pueden reservar tapadas hasta el momento de colocar en la parrilla donde agregaremos mas salsa y sabores.

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