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Bizcocho Marmolado de Naranja y Chocolate.

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Una tarde con amigas,un buena peli, un libro o solamente un rato a solas para meditar junto con una taza de te es la excusa perfecta para probar un trozo de este riquísimo bizcochuelo.

 Ingredientes

3 huevos a temperatura ambiente

1 taza de azúcar común

1/2 taza de aceite neutro

1   taza de yogur natural

2 y 1/2 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 cucharadas de cacao

1 cucharadita de vainilla

ralladura  2 naranjas

jugo de 2 naranjas

2 cucharaditas de licor de naranja

azúcar impalpable para decorar

Precalentar el horno a 180° C  y enmantecar y enharinar un molde alto, un molde de tubo tipo savarin es mucho mejor

Batir los huevos con el azúcar  y luego añadir el aceite , el yogur y la esencia de vainilla y continuar batiendo para unir bien la preparación.

Tamizar la harina y el polvo de hornear y agregar a la preparación anterior.Mezclar lo suficiente para unir.

Dividir la preparación en dos partes iguales.A una de las partes añadir las dos cucharadas de cacao y mezclar bien. A la otra mitad añadir la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el licor; si notan que queda mas liquida que la preparación de cacao añadir una cucharada mas de harina.

Verter en el molde alternando la mezcla de chocolate y la de naranja.

Llevar al horno por espacio de 45 a 50 minutos o hasta que al pinchar con tenedor o palillo salga limpio.

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Espolvorear con azúcar impalpable o azúcar glas.

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Muffins de arándanos y chocolate blanco

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Dulces y suaves estos muffins de chocolate blanco y arándanos pasas de desarmaran en tu boca.

El sabor ácido de los arándanos y el dulzor cremoso del chocolate blanco combinan perfectamente.En esta ocasión use unos deliciosos arándanos deshidratados que compre en la La Molienda .

Se preparan muy rápidamente y se conservan luego de horneados por unos cuantos días.

Podrán usar arándanos frescos sin ningún problema de seguro le darán un toque genial.

 

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INGREDIENTES

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar blanca

1 cucharada de polvo de hornear

una pizca de sal

5 cucharadas de manteca blanda

1 huevo

1 taza de leche ( 200 cc )

50 gramos de chocolate blanco

60 gramos de arándanos deshidratados o 100 gramos  si son frescos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Tamizar los ingredientes secos.

Hidratar los arándanos secos en agua,té o en licor.

Batir la manteca con el azúcar y luego añadir el huevo y la vainilla.

Incorporar los ingredientes secos intercalando con la leche, revolviendo suavemente hasta lograr una mezcla bien homogénea.

Escurrir bien los arándanos ya hidratados y pasarlos por harina haciendo lo mismo con los trocitos de chocolate blanco.

Incorporar los arándanos y el chocolate a la mezcla anterior.

Colocar los pirotines de papel en la bandeja para muffins y volcar la mezcla en cada uno de ellos.Llevar a un horno moderado  por 25 minutos,

Recordar que es importante no llenar hasta el borde las capsulas de papel para los muffins ya que al crecer en el horno se desbordaran y no quedaran bonitos.

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Torta invertida de manzanas.

 

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La mas clásica de todas las tortas ,la que se termina muy rápido porque es deliciosa,la que te saca de un apuro cuando vienen visitas,la que preparaba la abuela para la hora del te.Ya ven esta torta reúne un montón de cualidades y muy pocos ingredientes.

Se puede preparar con manzanas verdes o rojas  e incluso se podrán usar las frutas de estación que mas deseen como el durazno,pera o el ananá.

Es muy fácil de hacer pero hay que recordar que al contrario de lo que siempre les digo esta vez hay que desmoldar la torta enseguida que la sacamos del horno.

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INGREDIENTES

4 manzanas medianas

1 y  3/4 tazas harina

3/4 taza de azúcar

 1 huevo

1 yema de huevo

2 cucharaditas de polvo de hornear

50 gramos de manteca

1/2 taza de leche

ralladura de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

50 gramos de manteca

3/4 tazas de azúcar rubia o común

canela

Combinar la manteca con el azúcar y extenderla sobre el fondo y los bordes  de la tartera de unos 26 centímetros de diámetro.Acaramelar el azúcar y la manteca llevando a fuego muy bajo la tartera,solo hasta que apenas tome un leve color ámbar.

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Cortar las manzanas en gajos y acomodarlas sobre el azúcar acaramelada con la manteca.Espolvorear con dos cucharadas de azúcar rubia y un poquito de canela.

Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa.Añadir el huevo,la yema y la vainilla y la ralladura de limón, batiendo cada vez que agregamos cada uno de los ingredientes.

Agregar la harina,el polvo de hornear y la pizca de sal alternando con la leche.

Volcar la preparacion sobre las manzanas y llevar a un horno a 180° C por unos 30 minutos.

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Desmoldar inmediatamente luego que se la retira del horno.

 

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Salchichon de Chocolate

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Esta golosina es tan fácil de hacer que se puede realizar con los chico en uno pocos minutos.Me encanta cocinar con mis hijos,el momento compartido en la cocina puede ser un gran momento para conversar y compartir experiencias en un ambiente divertido.

Es una receta muy sencilla pero que tiene un secreto que aun no pude descubrir el cual es como no comerse el salchichón entero en un rato.Resulta ser tan rico que no se puede parar de probarlo.

Casi tuve que poner un custodia en la puerta del refigerador so pena de castigo en caso de tocarlo antes de tomarle una foto a tremenda delicia.

Hay quienes los preparan con frutos secos y también  agregan  algún liquido espirituoso pero yo lo he preparado del modo mas tradicional que se suele prepararse aquí en Uruguay.

Las galletas las prefiero triturar a mano  y no con procesadora de alimentos porque me gusta que se noten los trozos mas grande de galletitas. Para hacerlo bien delicioso use un buen  chocolate semi amargo con un sabor bien intenso.

En caso de que en el lugar donde vivan no encuentren dulce de leche pueden reemplazarlo por leche condensada en la misma proporción.

Si su voluntad se los permite se puede guardar en el frezeer hasta 3 meses pero yo no he logrado ese paso pues en mi hogar esta golosina dura muy poco .

Ingredientes

150 gramos de galletas tipo Maria

50 gramos de manteca

100 gramos de chocolate para taza

4 cucharadas soperas de dulce de leche

1 cucharada sopera de cacao

1 cucharadita de vainilla

Preparación.

Triturar las galletas ya sean a mano o en la procesadora de alimentos.

Derretir a baño Maria sobre fuego muy bajo el chocolate con la manteca.

Mezclar las galletas molidas con el chocolate y la manteca,añadir el dulce de leche ,la vainilla y el cacao.

Colocar la mezcla sobre un nylon film y enrollar con el mismo para darle forma de cilindro.Envolver bien llevar a la heladera por lo menos 3 horas.

Si lo desean  al momento de servirlo pueden espolvorear el salchichón con azúcar impalpable para darle una apariencia mas semejante a un verdadero salchichon.

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Mini cheseecake

 

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El chessecake  es un postre a base queso crema y huevos sobre una base de crujientes galletitas molidas.Una manera super atractiva de presentar este  clásico postre es prepararlo en forma individual, cocinarlos en los moldes para muffins o para cupcakes es una buena opción.

Podríamos acompañarlo con frutas frescas o en almíbar ,chocolate,Nutella,  mermelada o crema batida.

Ingredientes

1 taza de galletas tipo Maria molidas

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de manteca derretida

500 gramos de queso crema

3/4 taza de azúcar

vainilla

3 huevos

100 cc de crema de leche

dulce de leche para cubrir

 

 Procesar las galletitas y añadirle el azúcar y la manteca derretida.Forrar los moldes y colocar la mezcla de galletitas y manteca en cada molde y presionar con una cuchara sobre el fondo.Batir el queso crema con el azúcar la vainilla,añadir los huevos uno a uno y luego la crema de leche.

Volcar la preparación sobre los moldes con el fondo de galletitas.

Llevar a un horno suave por 20  a 25 minutos hasta que cuaje la preparación. Dejar enfriar por lo menos 2 horas en la heladera.

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Torta de chocolate con relleno cremoso de coco. Bundt Cake de chocolate y coco

Esta deliciosa torta me recuerda a las barritas de chocolate y coco ,adoro esta combinación de sabor.

Esta torta solo de verla ya es super tentadora y luego cuando la cortamos y apreciamos el relleno  cremoso de coco ya no nos podremos resistir  ella.

Sin muchos pasos ni ingredientes costosos es una torta muy sencilla de realizar

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Ingredientes

150 gramos de harina común

80 gramos de manteca

80 gramos de azúcar

cantidad necesaria de leche

2 huevos

1/2 cucharada de polvo para hornear

30 gramos de cacao amargo

Preparación del bizcocho :

Enmantecar y enharinar un molde para torta , molde de tubo o molde para bundt cake como mas les guste.

Batir la manteca con el azúcar e ir añadiendo uno a uno los huevos.

Cernir la harina ,el polvo de hornear y el cacao amargo y añadirlos a la preparación anterior alternando con la leche hasta obtener una mezcla bien homogénea.

 

 

Para el relleno de coco

100 gramos de coco rallado

60 gramos de azúcar común

1 clara de huevo

1 cucharada de fécula de maíz

50 cc de crema de leche

 

Batir las claras a nieve y añadir poco a poco el azúcar y luego el coco rallado.

Añadir la crema de leche batida  a medio punto y el almidón de maíz disuelto en una cucharada de leche

Mezclar muy bien y reservar.

 

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Como pueden ver en la imagen deben volcar en el molde  la mitad de la preparación de chocolate y ahuecar  el centro con una cuchara para luego acomodar encima el relleno de coco.Luego volver a volcar sobre todo esto el resto de la preparación de chocolate de modo que quede bien cubierto el relleno de coco.

Llevar  a un horno moderado (180° C ) durante 45 a 50 minutos.Esperar que el pastel este bien frío para desmoldarlo.

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Bizcochuelo de chocolate en taza o Mug Cake

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Que magia loca es esto de hacer una torta dentro de una taza en tan solo 3 minutos ? Ni magia ni locura ,es la maravilla de los tiempos modernos, imaginen tener un terrible antojo  de algo rico y dulce a altas horas de la noche y poder satisfacer ese antojo en unos minutos.

Solo basta con mezclar unos pocos ingredientes y meterlos en una taza que luego llevaremos unos 3 minutos al microondas.Lo pueden preparar de diferentes sabores.

La primera vez que vi estas tortitas en Internet me negué rotundamente a probarlos pero luego pensé que si muchas veces hacia tortas mas grandes en el microondas porque no probar hacerlas así ?

Hay algunos tips importantes antes de preparar los mug cakes,vayan tranquilos , si no sale perfecto al primer intento a no desesperar la  cocina es un laboratorio y la experiencia y la repetición de ensayo y errores nos da la practica necesaria para conseguir buenos resultados.

No usen tazas muy pequeñas para preparar el mug cake yo utilizo una que tiene 250 cc  de capacidad, la idea es no llenar la taza hasta el borde con la preparación porque al cocinarlo en el microondas se nos volcara toda la preparación fuera de la taza.

No todos los microondas son iguales en su potencia y tiempos pero tenemos la ventaja que podemos abrir en este caso la puerta del horno para mirar como va la cocción y determinar si necesita un poco mas de tiempo o no.De la misma manera como comprobamos en el horno convencional que una torta esta hecha lo hacemos en el micro, así que podemos pinchar la tortita para comprobar su cocción.

Ingredientes 

1 huevo

1 cucharada sopera de manteca

1 cuchara sopera de leche

3 cucharadas soperas al ras de azúcar

3 cucharadas bien al ras de harina

1/4 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de cacao amargo

vainilla

Derretir la manteca en el microondas y añadir el azúcar.Batir con un tenedor y añadir el huevo y batir un poquito mas  y comenzar a agregar la leche con la vainilla .

Agregar la harina con el cacao y el polvo de hornear revolviendo bien para que no se  formen grumos.

Volcar la preparación en la taza y llevar al microondas por aproximadamente 3 minutos.Dejar enfriar un poco antes de servirlo .

El mug cake es para comer en el momento ya que si lo guardas para mas tarde no queda tan rico.Por lo general no dura mas que unos minutos en la taza tienden a ser devorados inmediatamente.

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Bizcochuelo relleno con crema de frutillas.

La primavera llego mas fría y ventosa que nunca,todos nos estamos preguntando donde se escondió el calor que debía traer con ella.Por suerte esta primavera no olvido  traer frutillas bien rojas y dulces con ella.

Este postre ocupa el primer puesto en mi lista de preferidos y es que es imposible no amar esta maravillosa combinación de  bizcocho  super esponjoso y liviano con crema y frutillas.Se puede decir que una porción generosa de este postre es la felicidad en un plato.

 

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Ingredientes para un bizcochuelo de 26 centímetros de diámetro.

6 huevos

1 taza de azúcar

2 tazas de harina

2 cucharaditas de té de polvo de hornear

50 c c de agua

vainilla

Preparar el molde forrando el fondo del mismo con papel para hornear y enmantecando apenas los bordes del molde.Separar las claras de las yemas.Batir las yemas con el azúcar por aproximadamente 15 minutos ,cuando la preparación comience a tomar consistencia cremosa añadir 50 cm de agua natural y continuar batiendo a velocidad máxima.Añadir la vainilla o la esencia que se dese agregar.

Batir las claras a nieve y luego incorporarlas en forma  suave y envolvente a la preparación de yemas y azúcar.

Cernir la harina con el polvo de hornear  e incorporar poco a poco con movimiento envolvente a la mezcla de huevos.

Volcar la preparación en el molde y llevar a un horno suave por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar notemos que ya esta cocido.

Dejar enfriar antes de desmoldar .Si pueden hacer el bizcocho el día anterior el resultado sera mucho mejor al tener que cortarlo en capas para luego rellenarlo.

 

 

Torta de Ricota

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La ricota es uno de esos ingredientes que no faltan en mi heladera ya que este queso es tan versátil que lo podemos usar en preparaciones dulces o saladas y hasta comerlo solo con un poquito de sal o acompañarlo con un trozo de dulce de membrillo.

Este queso de color blanco y suave llego hace mucho tiempo de la mano de los inmigrantes italianos.Se obtiene de un segundo procesamiento del suero lácteo que sale de la elaboración de otros quesos blandos como la Mozzarella ,Provolone y Cheddar .

La torta de ricota es una de mis favoritas y si lleva pasas de uva mucho mas rica.

Ingredientes.

Para la masa:

200 gramos de manteca pomada

120 gramos de azúcar blanca

2 huevos

400 gramos de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1 pizca de sal

ralladura de limón

vainilla

Para el relleno:

500 gramos de ricota entera ( no descremada ni light )

100 gramos de azúcar

2 claras

1 cucharada de almidón de maíz

vainilla

pasas de uva sin semilla

Batir la manteca pomada con el azúcar y los huevos,añadir la ralladura de limón y la vainilla.Agregar la harina,el polvo de hornear y la pizca de sal.Obtener una masa suave pero sin amasar demasiado solo lo suficiente para unir bien. Llevar el bollo a la heladera tapado o envuelto con un film por al menos 1 hora.

Mientras tanto preparar el relleno procesando la ricota o realizando un puré con un tenedor para obtener una pasta muy suave y sin muchos grumos,yo uso ricota entera porque es mucho mas consistente para realizar este relleno.Mezclar con la azúcar y  la vainilla.

Añadir al relleno 2 claras de huevo (no es necesario batirlas antes).Unir muy bien y agregar el almidón de maíz.Si se desea se pueden agregar pasas de uva sin semilla previamente pasadas por harina.

Luego que la masa descanso en la heladera la dividimos en dos partes iguales y la estiramos con palote de amasar sobre una mesada enharinada para que no se pegue a la misma.

Forrar una tartera enmantecada de unos 26 centímetros de diámetro,volcar el relleno en forma uniforme sobre la masa y luego tapar con la masa restante,pintar con yema batida.Llevar a un horno caliente por alrededor de 30 minutos.

Dejar enfriar muy bien y luego espolvorear la superficie de la torta con azúcar impalpable.

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Lemon Pie

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Esta tarta de limón y merengue es una perfecta combinación de sabor dulce y ácido que se funden en la boca.Un postre de origen británico que ha sido adoptado por todos los que amamos los dulces.

Quien se puede resistir a un postre tan rico;una masa tipo brisse con un relleno de crema de limón y coronada con copetes de suave y dulce merengue.

El lemon pie como tantas otras recetas se prepara de muy diversas maneras, yo prepare esta tarta con una base de masa dulce tipo brisse pero puede prepararse con una base de galletas molidas con azúcar y manteca así como la crema de limón que puede preparar con diferentes técnicas e ingredientes.Tambien pueden ver en mis publicaciones anteriores otra receta para masa de tarta https://lacocinademirtita.com/2014/10/02/tartas-de-frutas-receta-de-masa-basica-para-tartas-dulces/

Preparar el postre en copas es una opción diferente, muy  tentadora y elegante.Para ello se colocan  trozos de bizcochos alternando con la crema de limón, se adorna con un copete de merengue y se lleva a refrigerar hasta el momento de servir.

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Masa Brisse

375 gramos de harina 0000

175 gramos de manteca fría

30 gramos de azúcar

1 pizca de sal

1 huevo

2 yemas

30 cc de agua bien fría

Colocar la harina en un bowl y añadir la manteca fría cortada en cubos.Agregar la sal y el azúcar y formar un arenado con las manos.

Añadir el huevo y las yemas e ir agregando poco el agua fría.Amasar solo lo suficiente para unir la masa.Cubrir con nylon film y llevar por aproximadamente 2 horas a la heladera.

Forrar una tartera de 26 cm de diámetro con esta masa y llevar a un horno mediano por aproximadamente 15 minutos,debe resultar apenas dorada.Se puede colocar encima de la masa cruda papel para cocinar y sobre este porotos antes de llevar al horno para obtener una buena forma de tarta .

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Para la crema de limón. 

6 yemas

jugo de 3 limones

100 gramos de azúcar

1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos )

6 claras

6 cucharadas de azúcar

Llevar a Baño Maria  las yemas con el azúcar y el jugo de limón revolviendo suavemente por aproximadamente 10 minutos o hasta que comience a espesar,la preparación no debe hervir.

Luego dejar templar la preparación y batir con batidora eléctrica por espacio de dos minutos y agregar la gelatina bien disuelta en 1/4 taza de agua caliente.

Batir las claras a nieve con la azúcar. Incorporar a la crema de limón uniendo suavemente en forma envolvente para obtener una crema suave y esponjosa.

Volcar la crema sobre la base de tarta ya preparada anteriormente y llevar a la heladera por 2 horas.Luego se decora con merengue.

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