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Sopa Italiana de albóndigas y fideos

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Cocinar no solo se trata de picar y cortar, freír y hornear , se trata de la historia,la familiar,la propia que uno va construyendo, las costumbres heredadas de las nonas , las tías , imágenes de delantales y manteles, cacerolas y cuchicheos , y tantos recuerdos y experiencias que terminan en el plato nuestro de cada día.

No tengo familia italiana pero tengo vividos recuerdos de la infancia jugando en la casa de mis vecinos italianos, el aroma y sabor de sus comidas, las nonas rezongando  y espantando el gato en la cocina. Recuerdos de pasta con tuco, sopa con vegetales y mucho calor de hogar.

Aun vivo en un barrio de Montevideo lleno  italianos, es bueno seguir allí y escuchar al mediodía algún parloteo en italiano junto con el aroma de las cocinas en el aire.

La sopa despierta en mi una infinidad de sentimientos y sensaciones sera por eso que me gusta tanto.

Esta receta de sopa tiene todo lo que me gusta, es muy rica , sirve como plato principal, es económica, muy fácil de preparar y es muy adaptable al bolsillo de cada uno y a lo que tenemos en la heladera.

Mi esposo me dijo que esta sopa podría muy bien  llamarse ” sopa con sorpresa”  ya que las pequeñas albóndigas que tiene son  una deliciosa sorpresa para el paladar.

INGREDIENTES

Para las albóndigas

300 Gramos de carne picada

1/2 cebolla pequeña cortada o rallada

un poco de perejil picado

sal cantidad necesaria

1 cucharada de harina

Para la sopa

1/2 cebolla pequeña

1 zanahoria mediana

un tallo de apio

 2 dientes de ajo

4 tazas de caldo de verduras o carne

3/4 taza de fideos pequeños para sopa ( yo use el fideo llamado municiones )

 1 atado pequeño de hojas de espinacas , escarola o berro.

Primero que nada  preparar las  albóndigas , lo ideal es que deben quedar de tamaño pequeño. Mezclar la carne picada con la cebolla y el perejil bien picados. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Formar las pequeñas bolas de carne y  pasarlas por un poco de harina.

Picar las verduras y en una olla con un poco de aceite de oliva saltearlas  apenas unos minutos.

Añadimos las albóndigas y muy suavemente vertemos el caldo en la olla.

Cocinar a fuego bajo y cuando  se nota  que las albóndigas están prontas agregar los fideos para  sopa.

Cuando los fideos están casi listos añadir las hojas de espinaca,escarola o berro. Cocinar unos minutos mas y ya estará lista para servir.

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Sopa de Lentejas

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A la hora de pensar en un ingrediente nutritivo,fácil de cocinar y económico no debemos olvidarnos de las lentejas.Esta sopa resulta ser un gran aliado en la lucha contra el frío.

En esta ocasión acompañe esta deliciosa sopa con pan tostado con hierbas,ajo y aceite de oliva.

Prueben de usar especias distintas como la cúrcuma y el comino suelen resultar estupendas en este tipo de preparaciones,no solo aportaran sabor sino que también aportan diferentes propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Ingredientes

1 taza de lentejas remojadas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 boniato o batata dulce

1 zanahoria chica

tomillo

1/4 cucharadita de cúrcuma y comino

sal y pimienta a gusto

1 puñado de fideos cabello de ángel u otro fideo para sopa

agua o caldo de verduras cantidad suficiente

 

Lavar y poner en remojo unas 2 horas antes las lentejas para que se ablanden y se puedan cocinar mas fácilmente,luego se deberán escurrir.

Picar la cebolla,el ajo y la zanahoria y sofreír en un poquito de aceite añadir las lentejas.

Condimentar y  agregar el agua o el caldo de verduras junto con el boniato o batata dulce cortado en trozos.

Cuando las lentejas y el boniato estén tiernos añadir los fideos y continuar la cocción unos minutos mas hasta que estos estén cocidos.

Servir acompañada con pan tostado por encima.

 

Para el pan tostado:

Les cuento que yo utilice el pan sobrante que había quedado en mi casa,es una manera útil de utilizarlo y no desperdiciar nada. Deberán forrar una bandeja con papel para el horno y cortar el pan en trocitos.Luego se añade orégano,tomillo un poquito de pimentón ahumado y ajo en polvo.Rociar con un chorrito de  aceite de oliva o aceite vegetal y remover todo el pan para que tome todo el sabor de las hierbas.Llevar al horno hasta que este tostado y crujiente.Luego que se enfría se puede guardar en un frasco y usar cuando se desee.

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Sopa de papas y arvejas con panceta.

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Un otoño muy frío y gris esta dando paso a un invierno aun mas gélido y desde mi cocina añado una pequeña nota de color y calidez con un delicioso y reconfortante plato de sopa.

Un par de simples ingredientes dan paso a un plato de rica comida casera que alegra el estomago y acaricia el alma.

Se puede acompañar con tostadas calentitas o pan crujiente saborizado con aceite de oliva  y orégano.

 

Ingredientes:

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo

100 gramos panceta picada

4 papas medianas

 1 taza de arvejas

3 tazas de caldo de pollo

sal y pimienta a gusto

Saltear unos dos minutos en una olla la cebolla picada el diente de ajo y la panceta cortada .Añadir las papas cortadas en cubos y las arvejas y saltear dos minutos mas.Agregar el caldo de pollo,verduras o simplemente agua y cocinar por unos 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén suaves y tiernas.

Licuar con el mixer o licuadora común para que tome la textura adecuada.

Sopa crema de choclo

Ya podemos aprontar las ollas y las cucharas para sopa pues ha llegado el otoño, la estación de los tonos ocres y amarillos que trae ruido de viento y hojas secas.Este tiempo mas templado nos anima a tomarnos un rico plato de sopa.

Esta sopa es una comida o cena perfecta si la acompañamos con un simple sándwich o una ensalada de vegetales frescos.

La combinación perfecta entre el suave dulzor de los choclos frescos y tiernos y el sabor salado del cremoso caldo.

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Ingredientes
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo
4 papas chicas picadas en cubos
2 tazas de caldo de verduras o pollo
2 tazas de leche
3 choclos desgranados
sal a gusto
Preparación
En una olla colocar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo cuidando de no quemar los ingredientes ya que si no toman un sabor amargo.
Agregar las papas cortadas en cubos y el caldo de verduras o pollo.
Si se desea se añade sal y pimienta a gusto.
Cocinar hasta que las papas estén algo tiernas y luego añadir  los granos de maíz y la leche.
Continuar cocinando hasta que las papas y los granos de maíz se encuentren bien tiernos.
Colocar en un vaso de licuadora 3/4 partes de la sopa y licuar, luego llevar nuevamente a la olla y cocinar unos 5 minutos mas.
Si se desea espolvorear con queso y ciboulette picado.

 

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